A Közép-felföld bambuszrizsének és grillezett csirkéjének ízét hozzuk el a tengerparti város szívébe

A hegyi konyha egyedülálló kombinációja az óceáni térségben új élményeket teremtett a helyiek és a világ minden tájáról érkező turisták számára.

Miután 2020 óta a kulináris iparban dolgozik, Huynh Van Sy úr kutatást követően úgy döntött, hogy a bambuszrizst és a grillezett csirkét választja az üzlet főételeiként.

Számára a bambuszrizs és a grillezett csirke nemcsak ételek, hanem a Tay Gia Lai régió jrai és bahnar etnikai csoportjainak kultúráját is magukban hordozzák. Ezért mindig arra törekszik, hogy jó szakács váljon belőle, és ezt a „kulturális történetet” a konyhaművészetén keresztül mindenkinek átadhassa.

Mr. Huynh Van Sy bambuszcső rizst és grillezett csirkét hoz a tengerparti városba, új élményeket teremtve a helyiek és a világ minden tájáról érkező turisták számára. **Fotó: TD**

Mr. Sy megosztotta: A bambuszcsőben sült rizs és a grillezett csirke a múltban az etnikai kisebbségek hagyományos ételei voltak, amelyeket erdei és mezői kirándulásaik során fogyasztottak. A hegyek és erdők természetével átitatott rusztikus, egyszerű ízvilágot meg kell őrizni és népszerűsíteni kell.

„A Pleiku kerületben található fő létesítmény mellett kibővítettem a Bien Hoa kerületben ( Dong Nai tartomány) található bambuszrizst és grillezett csirkét kínáló létesítményt is. A mindenhonnan érkező vendégek visszajelzéseinek köszönhetően merészen a tenger felé vittem a bambuszrizst és a grillezett csirkét, közvetlenül azután, hogy a régi Gia Lai és a Binh Dinh egyesültek az új Gia Lai tartománnyal” – mondta Sy úr.

Bár a bambuszrizs és a grillezett csirke már nem mindenkinek idegen, ahhoz, hogy kiemelje a közép-felföldi konyha egyedi ízeit, Mr. Sy-nak igazán meg kell értenie és teljes szívvel kell beleadnia.

A bambuszrizs és a grillezett csirke elkészítésekor a séf egy adott vidék kultúrájának történetét is elmeséli. Így a bambuszrizs és a grillezett csirke valóban magában hordozza a hegyek és erdők egyedi ízét, mindenféle keveredés nélkül.

A bambuszrizs és a grillezett csirke főzése egyben az ország kulturális történetének elmesélése is.
egy földterület. **Fotó: TD**

Mr. Sy a Hoang Van Thu 491. szám alatt (Le Hong Phong negyed) választotta bambuszrizst és grillezett csirkét kínáló vállalkozásának helyszínéül. Alig néhány perc alatt rátalált a ritmusra, és az általa elkészített bambuszrizs és grillezett csirke íze vonzerőt teremtett a tengerparti térség lakosai és turistái számára.

Mr. Sy szerint bárhonnan is hozza a hagyományos bambuszrizsből és grillezett csirkéből álló ételt, mindig megtartja az eredeti receptet. A bambuszrizsnek édes rizsaromával kell rendelkeznie; a csirkét pont megfelelő hőfokon kell grillezni, hogy a hús finoman átsüljön és gazdag ízű legyen.

„A kukoricahúst jó minőségű, ragacsos rizsből kell főzni. A felhasznált bambuszcsövek zöldek, frissek, vékonyak és hosszú ízületűek. Grillezett csirkéhez válasszon körülbelül 1,2-1,5 kg súlyú szabadtartású csirkét, pácolja be a hagyományos recept szerint, és használja a „tűzön grillezett” technikát, hogy a csirke bőre ropogós legyen, a belseje pedig ne száraz. Különösen azért, hogy az étel finomabb legyen, elkészítem a hozzá tartozó bazsalikomlevél-sóval mártogatós szószt. Ezeket a hozzávalókat mind a nyugati Gia Lai régió kertészeitől szerzem be” – mondta Sy úr.

Mr. Sy a Tay Gia Lai földjéről származó „standard” hozzávalókat választja ki, hogy azokat visszahozza a tengerparti városba feldolgozásra és...
közeli és távoli embereket és turistákat szolgál ki. **Fotó: TD**

Amikor a bambuszcsőben sült rizs és a grillezett csirke megjelent a sikátor elején, Vo Thi Bich Hien asszony (Le Hong Phong kerület) igencsak kíváncsi volt. A tengerparti városban született és nevelkedett, így soha nem ízlett neki ez az étel.

Hien asszony így nyilatkozott: „Nagyon izgatott voltam, hogy szemtanúja lehettem a bambuszrizs és a grillezett csirke elkészítésének. Igazán kidolgozott és vonzó volt. Miután néhányszor megkóstoltuk, a családommal nagyon megtetszett az íze. A rizs és a csirke is finom és ízletes volt. Bemutattam már barátaimnak, rokonaimnak és turistáknak közelről és távolról, amikor meglátogatják és megismerik a tengerparti várost.”

Hasonlóképpen, Ho Thi Cam Quyen asszony (Ngo May egyházközsége) is nagyon meglepődött, hogy bambuszrizst és grillezett csirkét fogyaszthatott Quy Nhon tengerparti városában anélkül, hogy messzire kellett volna mennie.

„Korábban, valahányszor a Közép-felföld egyes területeire utaztam, gyakran ettem bambuszrizst és grillezett csirkét. De mostantól a hagyományos bambuszrizs és grillezett csirke igazi ízét megtalálhatom a tengerparti város szívében. A bambuszrizstől és a grillezett csirkétől kezdve a mártogatósokig minden igazán vonzó. Könnyű megérteni, miért jönnek ide a turisták, hogy élvezzék őket” – mondta Ms. Quyen.

A vendégek hagyományos, ragacsos rizsből és grillezett csirkéből álló ételeket fogyaszthatnak. **Fotó: TD**

Jelenleg Mr. Sy étterme naponta több száz vendéget szolgál ki. Örömmel tölti el, hogy ezt a hagyományos ételt lelkesen fogadják a helyiek és a világ minden tájáról érkező turisták. „Továbbra is erőfeszítéseket fogok tenni a Közép-felföld kulturális hagyományainak és kulináris kvintesszenciájának megőrzése, népszerűsítése és népszerűsítése érdekében közeli és távoli barátaim körében” – erősítette meg Mr. Sy.

Forrás: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html