A mangosztán csirkesaláta „lázat” okoz, a turisták Binh Duongba özönlenek, hogy megkóstolják a híres specialitást.

A Binh Duongban híres gyümölcsből készült mangosztán csirkesaláta régóta ízletes specialitássá vált, amelyet a vendégek egymásnak mondogatnak, hogy ki kell próbálniuk, ha lehetőségük van ellátogatni ebbe a vidékbe.

Bár nem új keletű étel, a mangosztán csirkesaláta az utóbbi időben hirtelen „lázba került” számos online turisztikai fórumon, és gyorsan kulináris trendet teremtett, vonzva a vásárlókat, hogy „elkapják a trendet”.

A mangosztán csirkesaláta az utóbbi időben számos online fórumon széles körben elterjedt, és Lai Thieu, Binh Duong híres specialitása (Fotó: Huynh Hong Dao).

A mangosztán szezonja áprilistól június végéig tart. Az érett mangosztán mellett zöld mangosztánt is szüretelnek, hogy kiszolgálják azokat a vendégeket, akiknek ételt kell készíteniük (Fotó: Trang Nguyen).

Binh Duongban a Lai Thieu mangosztán a legjobb. Ezért sok turista a szomszédos tartományokból hajlandó több tucat kilométert utazni, hogy idejöjjön, és élvezhesse ezt a híres specialitást.

Még sok északi vendég is, akinek még nem volt lehetősége betenni a lábát a mangosztán "fővárosába", nem habozik több százezertől több millió dongig terjedő összeget költeni, hogy megtalálja és élvezze ezt a furcsa édes-savanyú salátát.

Míg az érett mangosztán ára körülbelül 40 000–65 000 VND/kg, a zöld mangosztán ára tízszerese, mivel ez az összetevő, amelyet a híres csirkesaláta készítéséhez használnak (Fotó: Huynh Hong Dao).

Le Lam úr (Ho Si Minh-városban) elmondta, hogy miután elolvasta a mangosztán csirkesalátáról szóló bejegyzéseket, úgy döntött, hogy több mint 30 km-t vezet, hogy elvigye az egész családját Binh Duongba, és élvezze a Lai Thieu régió specialitásait.

„Ha zöld mangosztánt kellene vennem és magamnak elkészítenem, drága lenne, és nem tudnám, hogyan kell elkészíteni, ezért úgy döntöttem, hogy elviszem a feleségemet és a gyerekeimet, hogy élvezzék ezt az ételt. Bár a távolság nagy volt, nem is beszélve a hétvégi dugókról, amikor megkóstoltam a ropogós, édes-savanyú mangosztán csirkesalátát, úgy éreztem, megérte a kemény munka” – mondta Mr. Lam.

A mangosztán csirkesaláta olyan összetevőkből készül, mint a zöld mangosztán, főtt csirke, hagyma, sárgarépa, fűszernövények, és édes-savanyú halszósszal keverik össze (Fotó: Hang Tran Bigsize).

Thanh Dao asszony (Binh Duongból) meglepődött, amikor egy sok éven át ismerős étel hirtelen „lázzá” vált, és olyan trenddé vált, amelyre sok turista reagált.

Hétvégenként megduplázódik vagy megháromszorozódik a tartományon belüli és kívüli vendégek száma, akik a kerthelyiségébe jönnek, csak hogy megkóstolják a híres mangosztán csirkesalátát.

Néhány távoli ismerőse többször is felhívta, és kérték, hogy segítsen nekik több tucat kiló zöld mangosztánt rendelni, hogy „elkapják a trendet” ebből a finom ételből, amely az utóbbi napokban viharos sebességgel hódította meg az internetet.

„A zöld mangosztán sok latexet tartalmaz, ezért a feldolgozása sok erőfeszítést és időt igényel. Mivel azonban láttam, hogy a távoli barátaim és rokonaim alig várják, hogy élvezhessék ezt a helyi specialitást, vettem zöld mangosztánt, meghámoztam, felszeleteltem, előkészítettem a hozzávalókat és a mártogatós szószt, majd vákuumcsomagoltam és repülővel elküldtem” – mondta.

A feldolgozógép bonyolult és aprólékos előkészítési lépéseinek köszönhetően a mangosztán megőrzi fehérségét, ropogósságát és nem törik össze, így az étel egyszerre finom és esztétikus (Fotó: Dang Tai Gioi).

Dao asszony szerint a finom mangosztán csirkesaláta elkészítéséhez kemény, enyhén zöld héjú, még éretlen vagy enyhén sárga, de elég érett gyümölcsöt kell választani. A csirkének is helyi csirkének vagy bantam csirkének kell lennie, kemény hússal, sárga héjjal és természetes édességgel.

Tisztítás után a csirkét főzzük meg egy kis halszósszal, borssal, fűszerporral..., hogy a hús ízletesebb és illatosabb legyen. A csirkehúslevesből zabkását főzünk, adunk hozzá egy kis szalmagombát, és mangosztánsalátával tálaljuk, nagyon finom.

Az étel elkészítésének legfontosabb és legbonyolultabb lépése a mangosztán hámozása. A betakarítás után a gyümölcsöt hígított sós vízben áztatják, hogy csökkentsék a latexet és megkönnyítsék a hámozási folyamatot.

A mangosztánt folyó víz alatt kell meghámozni, hogy eltávolítsuk a sárga nedvet, majd jeges vízbe áztatni, hogy megőrizzük a színét, fokozzuk a ropogósságát és csökkentsük a fanyarságot. Ezután a mangosztánt vékony, virág alakú szeletekre vágjuk, és ecettel, cukorral vagy citrommal összekeverjük, hogy megakadályozzuk a barnulást.

A saláta készítésekor az emberek kiveszik a mangosztánt, hogy lecsepegtsék róla a vizet, majd jól összekeverik a tépett csirkével, reszelt sárgarépával, hagymával és vietnami korianderrel, sóval, cukorral, sült hagymával és pörkölt földimogyoróval ízesítik.

A mangosztán csirkesaláta egyedi és frissítő ízű. A zabkásával együtt egy adag saláta ára 400 000 és 650 000 vietnami dong között mozog, és 2-4 főre alkalmas (Fotó: Ngoc Huong Tran).

Az étel ízletesebbé és ízletesebbé tétele érdekében a Binh Duong lakosai egy édes-savanyú, sűrű halszószt is kevernek hozzá. A vendégek külön is mártogathatják, vagy összekeverhetik a salátával.

Azok a vendégek, akik ízlelték a mangosztános csirkesalátát, megjegyezték, hogy az étel édes, lágy csirkeízzel rendelkezik, keveredve a mangosztán enyhén savanykás, édes ízével, a pörkölt földimogyoró egy kis diós ízével és a sárgarépa ropogós ízével. A saláta frissítő ízű is, amely hatékonyan segít lehűlni nyáron.

Phan Dau

Forrás: https://vietnamnet.vn/goi-ga-mang-cut-gay-sot-du-khach-un-un-do-ve-binh-duong-nem-dac-san-tru-danh-2142879.html