Hagyományos Tet íz Hung Hoa Chung tortában

Minden Tet ünnepen a Tam Nong kerület Hung Hoa városában hagyományos banh chungot készítő családok ragacsos rizzsel, dong levelekkel, zöldbabbal, sertéshússal és tűzzel vannak elfoglalva egész éjjel, hogy felszolgálják az embereket mindenhol a Tet megünneplésére. A családi titokkal a Tam Nong kerületben a banh chung és a banh giay készítésének szakmáját a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium felvette a nemzeti szellemi kulturális örökség listájára.

A 78 éves Tran Thi Mien asszony családja közel 50 éves tapasztalattal rendelkezik a Chung torták készítésében Hung Hoa városában. Átlagos napokon Mien asszony családja csak körülbelül 100 Chung tortát süt, de a Tet előtti napokon a torták száma 4-5-szörösére nő.

A családban az „apáról fiúra” szálló generációk mind jártasak a szakmában. Dao Thi Luan asszony a második generáció, aki a hagyományos banh chungot készíti. Elmondta: Általában a családomban körülbelül 4-5 ember dolgozik, mindannyian családtagok. A tizenkettedik holdnap teliholdja után, amikor több a rendelés, a családja több munkást alkalmaz. Átlagosan minden nap körülbelül 10 ember dolgozik szorgalmasan kora reggeltől estig, hogy kiszállítsa a vásárlók rendeléseit.

A Hung Hoa Chung sütemény ragacsos rizs és zöldbab harmonikus ízvilágával rendelkezik. Sertéshússal ízesítve, gazdag, rusztikus, de nem túl zsíros.

Sok éves tapasztalattal a háta mögött az ügyes kézműves kevesebb mint 30 másodperc alatt képes feltekerni egy négyzet alakú banh chungot.

December 15-e óta Mien asszony családjában megnőtt a munka mennyisége, a csúcspont Tet hónap 26-a és 30-a körül van. Mien asszony megosztotta: „Tet közelében a gyerekeim folyamatosan dolgoznak, majd felváltva pihennek. Minden nap reggel 5-kor mindenki elindul a piacra, hogy hozzávalókat vegyen, előkészítse és összegyűljön, hogy becsomagolja a süteményeket, megsüsse azokat, és másnap reggel kiszállítsa azokat.”

A torta becsomagolásának folyamata szakaszokra oszlik, minden személy felelős: a levelek mosásáért, a töltelék elkészítéséért, a torta becsomagolásáért, a zsinór megkötéséért...

A Tet ünnepének csúcsidőszakában a dolgozók éjjel-nappal folyamatosan dolgoznak, hogy időben kiszállítsák az árukat az ügyfeleknek.

A Hung Hoában banh chungot és banh giayt készítő emberek a mai napig stabil munkahelyeket tartanak fenn, bár a termelési mennyiség az év végén növekszik, a sütemények minősége és íze változatlan marad, és az évek során egyre finomabbá válik.

A Hung Hoa Chung sütemény ragacsos rizs és zöldbab keverékéből készül, az átlagos ára 30 000 és 50 000 VND/darab között mozog, a mérettől függően az ár eltérő lehet.

Ninh Giang

Forrás: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm