A hazai ízek: Vegyes tépett sertéshús

Az instant sózott garnélarák (más néven zúzott garnélarák) hosszan tartó aromájával megzavarhatja az arra járókat.

Aztán jön a garnélarákpüré, adjunk hozzá egy kis chilit és fokhagymát, majd rizspapír, friss cérnametélt, sőt, még banh beo, banh xeo is, mennyire elég! Emlékszem, nemcsak a falusi gyerekek, a felnőttek is rabjai még mindig a ropogós, garnélarákpürével megszórt, faszénen hevített és egy kis újhagymaolajjal bedörzsölt rizspapírnak, amelynek jelenlegi ára 2000 VND darabonként. Sós, édes és illatos, együnk "csípős ágig", de azért csattogtassuk a szánkat.

Ez nem minden finom étel, amit a garnélarák a halászfalu háziasszonyainak ügyes kezeiből hoz. Csak a vegyes garnélarákos ételről szeretnék beszélni, amelyet ebben a faluban (Sa Huynhben, Quang Ngaiban ) sokan "elválaszthatatlan ételnek" tartanak. Ez a rusztikus étel "kihívást" támaszt még a gazdagok számára is, hogy legyen néhány "arany órájuk" enni. Rizspapírral fogyasztják egy forró délután közepén, hogy energiával töltsék fel magukat a hátralévő munkaórákhoz. A nap vége felé fogyasztják el, a halászok egy kis "csípős" étellel, mielőtt kimennek a tengerre "horgászni" (hálós horgászat, alkonyati horgászat). Ezenkívül a vegyes garnélarákot rizzsel is fogyasztják a főétkezés részeként, hogy enyhítsék a gyomor fáradtságát. Azt mondják, hogy "rizzsel eszik", de az egész család vegyes garnélarákot eszik, így általában marad rizs.

Csupán 3 dolog: sült sertéshús, tészta és saláta, ami ellenállhatatlan ételt alkot.

A falumban minden gyerek „diák” általános iskolában és gimnáziumban. A vegyes sertésselyem ételnek egy nagyon zenei nevet adtak: „mashup”. A sertésselymet, a tésztát és a salátát úgy keverik össze, mint... egy dal egy részletét, majd egy másik részletét... hogy egy új és érdekes dallamot hozzanak létre. A sertésselyem, a tészta és a saláta kombinációjában az egyes összetevőknek látszólag semmi közük egymáshoz, mégis együttesen egy teljes értékű ételt alkotnak.

Tengeri garnélarák, maniókából készült cérnametélt, saláta... kerti földből. Tányéron tálalva egy kis halszósszal, cukorral, chilivel és fokhagymával, a vegyes garnélarákos étel... fáradhatatlan! A sült garnélarák aranybarna, kissé ropogós, így nagyon illatos. A garnélarák minden egyes cérnametéltszálba és minden egyes zöldséglevélbe belekapaszkodik. Mindegyiknek megvan a saját íze, hogy egyedi és harmonikus aromát alkosson. A rágós, omlós cérnametélt szerepet játszik a rágási idő meghosszabbításában, így a garnélarák ropogós édessége és a zöldségek egyszerű, rusztikus aromája lassan gazdag ízt szabadít fel.

A vegyes sertéspehely élvezete elképzelhetetlen ropogós, grillezett rizspapír nélkül. Fogj egy darab vegyes sertéspehelyet, helyezd a rizspapírra, és rágcsáld meg, az étel finomsága megsokszorozódik. Evés... a hang valódi. A rizspapír ropogós hangja furcsa, felfrissítő és örömteli érzést kelt. Talán ezért van az, hogy a központi régióban a legtöbb ételhez rizspapír vagy tésztapapír is jár, nem csak vegyes sertéspehely.

A halászok továbbra is naponta dolgoznak fel mindenféle garnélarákpürét, a frisstől a fonnyasztotton át a szárítottig, hogy a következő hónapokban is „szolgálni tudják majd a műsort”. Ezért az olyan ételeknek, mint a rákos cérnametélt, a banh can mártogatós, a banh xeo, a friss cérnametéltleves, a nyers zöldségekhez való mártogatós..., nem kell aggódniuk a garnélarákpüré hiánya miatt.

Forráslink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm