Az Egyesült Államokban a keményítő és a zsír magas hőmérsékleten történő kombinációja a sült krumpliban jelentős egészségügyi kockázatot jelenthet.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az olyan feldolgozott húsokat, mint a szalonna, a kolbász, a sonka és más húsok, az 1. csoportú rákkeltő anyagok közé sorolta, ami az azbeszt és a dohány jelentette veszélyességi szinttel egyenértékű. Dr. Eric Berg táplálkozási szakértő szerint azonban a sült krumpli még károsabb lehet a benne található fejlett glikációs végtermékek, transzzsírok, glifozát és egyéb ismeretlen mellékhatások miatt.
Pontosabban, a sült krumpli keményítőt és zsírt tartalmaz, amelyeket magas hőmérsékleten sütnek. Ennek a folyamatnak a végterméke a fejlett glikáció (AGE).
A szervezetbe jutva a vegyület ragacsossá válik, csapdába ejti a szem, az agy, a szív és a vesék összes szöveti sejtjét, megakadályozva ezeknek a szöveteknek a megfelelő működését. Az AGE-k oxidatív stresszt okoznak, ami gyulladást, cukorbetegséget és szív- és érrendszeri betegségeket okoz.
A sült krumpli egy másik összetevője a hidrogénezett olaj, vagy transzzsír, amely megkeményíti az artériákat. Számos korábbi jelentés kimutatta, hogy ez az anyag rákot okoz és különféle belső sérüléseket okoz.
A ma sütéshez gyakran használt magvak olajai, mint például a kukorica-, repce-, gyapotmag-, szója-, földimogyoró- vagy napraforgóolaj, szintén károsak a szervezetre. Magas hőmérsékleten történő használat esetén elősegítik az oxidációt, gyulladást okozva.
A sült krumpli melegítése során egy akrilamid nevű neurotoxin termelődik. Ez az anyag bizonyos zöldségek olajban sütésekor is jelen van. Az akrilamidot egyes papír- és műanyagtermékek gyártásában is használják, és mivel az idegsejteket károsítja, rákot és Alzheimer-kórt okozhat.
A sült krumpli sok cukrot is tartalmaz, nem a szokásos asztali cukor, hanem a dextróz formájában, ami a vércukorszint gyorsabb emelkedését okozza. Az asztali cukor glikémiás indexe 65, míg a dextrózé 100.
Egy tányér sült krumpli. Fotó: Pexel
A magas glikémiás indexű ételek megemelhetik a vércukorszintet, ami miatt a szervezet több inzulint termel, növelve az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A burgonyachipsben található cukor egy másik fajtája a maltodextrin. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint a dextrózhoz hasonlóan ez az anyag növeli az inzulinszintet, ami különféle szövődményeket okoz.
A burgonyachipsben található glifozát súlyosan befolyásolhatja az emésztőrendszert. Ez egy zab, lencse, burgonya, cékla és kukorica feldolgozására használt gyomirtó szer összetevője. Tanulmányok kimutatták, hogy a glifozát biztonságos az emberre, képes elpusztítani bizonyos baktériumokat, ezért antibiotikumként osztályozzák. Egyre több bizonyíték utal azonban arra, hogy káros.
A fizikai hatások mellett egy hangcsoui (Kína) kutatócsoport megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik gyakran esznek sült ételeket, különösen sült krumplit, 12-szer nagyobb a szorongás, és 7-szer nagyobb a depresszió kockázata, mint azoknál, akik ritkábban fogyasztják őket. A sült krumpli és a depresszió közötti összefüggés kifejezettebb a fiatalabbaknál, különösen a férfiaknál. Ez a tanulmány a PNAS folyóiratban jelent meg április 24-én.
Thuc Linh ( a CNN szerint, Epoch )
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)