Vércukorszint szabályozás: Milyen zöldségeket kell enni a fehér rizs csökkentése érdekében?

A fehér rizs a keményítő gyakori forrása. A cukorbetegek számára a fehér rizs fogyasztása megnehezíti a vércukorszint szabályozását.

A cukorbetegek számára a fehér rizs helyettesítése vagy mennyiségének csökkentése, más, alacsonyabb indexű élelmiszerekkel kombinálva, segíthet stabilizálni a vércukorszintet, csökkentve a jövőbeni szövődmények kockázatát a Healthline (USA) egészségügyi weboldal szerint.

Az édesburgonya rostban gazdag és alacsony glikémiás indexű, ezért a rizst helyettesítik az étkezésekben.

FOTÓ: MI

Az alábbiakban néhány növényt sorolunk fel, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában, és amelyekkel helyettesíthetjük a fehér rizst az étkezések egy részét.

Tök

A tök egy keményítőtartalmú zöldség, amely magas rost-, víz- és antioxidánstartalmú, valamint közepesen alacsony glikémiás indexű (GI). Ezért ez a fajta tök segít stabilizálni a vércukorszintet.

A főtt, párolt vagy pépesített tök egy részét helyettesítheti az étkezés során a fehér rizsnek. Ez a fajta tök kellemes ízű, és sokáig fogyasztható.

Uborka

Az uborka sok vizet, rostot tartalmaz, és szinte egyáltalán nem tartalmaz hiperglikémiát okozó keményítőt. Az uborkán kívül más növények, mint például a zöld leveles zöldségek, a vízispenót, a spenót, a kelkáposzta is hatásosak a vércukorszint stabilizálására étkezés után. Ezen növények kombinálása elegendő egy adag fehér rizs helyettesítésére a nap folyamán.

Spárga

A spárgának jellegzetes íze van, alacsony a keményítőtartalma, rostokban és antioxidánsokban gazdag. A spárga könnyen elkészíthető, akár párolva, főzve, akár enyhén grillezve. A spárgát más zöldségekkel keverhetjük főételként vagy köretként a fehér rizs helyett.

Padlizsán

A padlizsán héja rostokban gazdag, ami segít szabályozni a vércukorszintet. Padlizsán elkészítésénél kerüljük a bő olajban vagy olajban sütést. Ehelyett sütéssel, gőzöléssel vagy enyhe pirítással kell elkészíteni. A Food Chemistry folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, hogy a padlizsán csökkentheti a glikémiás indexet az alfa-glükozidáz enzim gátlásának köszönhetően, ezáltal lassítva a keményítő lebomlását.

Gomba

A gombák nagyon kevés keményítőt tartalmaznak és alacsony a glikémiás indexük, így nagyszerű helyettesítői a fehér rizsnek azok számára, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintjüket. A Journal of Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint a gombák segítenek javítani a vércukorszint szabályozását azáltal, hogy fokozzák a bélflóra aktivitását és csökkentik az inzulinrezisztenciát.

Ezenkívül a gombák számos B-vitamint, szelént és antioxidánst is tartalmaznak, támogatják a gyulladáscsökkentő hatást és javítják a szív- és érrendszer egészségét. A gombát pirítva is fogyaszthatjuk fehér rizs helyett, ami tápláló és finom is.

Édesburgonya

A fehér rizzsel ellentétben az édesburgonya GI-értéke alacsonyabb, és gazdag oldható rostokban. A Journal of Medicinal Food című folyóiratban megjelent kutatás kimutatta, hogy a lila édesburgonya antocianinokat tartalmaz, amelyek segítenek javítani az inzulinérzékenységet és csökkenteni a vércukorszintet. Mértékkel fogyasztva az édesburgonya egészséges keményítőforrás, amely nagyszerűen helyettesíti a fehér rizst a Healthline szerint.

Forrás: https://thanhnien.vn/kiem-soat-duong-huyet-an-loai-rau-cu-nao-de-thay-com-trang-185250919233352835.htm