Híres Thanh Hoa specialitások sorozata: Ropogós és finom ételek, mint például a fülkagyló, olyan ételek, amelyeket nem kell főzni

Az olyan „mennyei” tengeri ételek mellett, mint a „con lu”, a Thanh Hoa konyha a helyiek ügyes kezei által készített ízletes specialitásokkal is vonzza a turistákat, mint például a „banh rang bua”, a „nhom rau ma”, a „nem thinh” (sült sertéshúsos tekercs) és a „cha tom”.

Füstölő

A lu (más néven durva, tengeri lu, nyugaton öregasszonynak hívják) gyakran megtalálható egyes tartományokban, például Quang Ngaiban, Quang Ninhben, Binh Thuanban (ma Lam Dong), de a legnépesebb és legnépszerűbb Thanh Hoában található.

Gyakran jelennek meg nyáron, és a part menti zátonyokon találhatók, olyan területeken, mint Hau Loc, Hoang Hoa, Nga Son és Quang Xuong.

A meztelen csigának vastag, érdes bőre és barna háta van, ami miatt csigára hasonlít. A hasa lehet sárga, zöld vagy fekete, ami miatt fülkagylóra hasonlít. Fotó: Duc Phieu Bat

Ez egy puhatestű, kemény külső héj nélkül, enyhén domború háttal, lassan mozog. Az élőhelytől függően a puhatestű mérete és színe változhat.

Durva és furcsa megjelenése ellenére a füstölő számos finom, Thanh Hoára jellemző étel összetevője, például a citromfűvel és chilivel pirított ételekben, a zabkásában, a párolt ételekben, a salátákban...

Rák sütemények

A Thanh Hoa specialitásairól nem szabad megfeledkeznünk – ez egy rusztikus, egyszerű, mégis vonzó étel, amely közelről és távolról is meghódítja a vendégeket.

A hagyományos kolbászos ételekkel ellentétben a Thanh Hoa garnélarák kolbász három fő összetevőből készül: friss garnélarákból, sertéshasból és rizstésztából.

A húspogácsa gondosan válogatott rizstésztából készül. A rizstészta vastag és rágós, falatnyi darabokra vágva, hogy ne szakadjon el sodrás és grillezés közben.

A garnélarák-pogácsákat melegen a legfinomabbak fogyasztani. Fotó: Mai Nhung

A garnélarák-pogácsákat friss bambuszrudak közé helyezik, és faszénen sütik. Minden szendvics körülbelül 5-7 darabot tartalmaz, hogy a pogácsák egyenletesen süljenek.

Az étel édes garnélarák és hús aromájával rendelkezik, amelyet puha és rágós rizstészta kéreg kever, egy kis frissességgel a nyers zöldségektől, egy nagyon vonzó fűszeres és savanykás halszószba mártva.

Gotu kola saláta

A Thanh Hoa lakossága évek óta a természetes kiaknázás mellett a köldökfű kereskedelmi célú termesztését is fokozza, kielégítve a tartományon belüli és kívüli vendégek széles körű igényeit.

Még a csüllőfű is a frissítő saláták fő összetevőjévé vált, gyakran szerepel a helyi családok étlapján olyan alkalmakkor, mint a halálesetek, esküvők vagy Tet-ünnepek.

Az olcsóság előnye mellett ez a rusztikus hozzávaló könnyen elkészíthető, számos különféle finom saláta készíthető belőle, és különösen hatékony a hűtésben és az emésztési zavarok enyhítésében.

A köldökfű saláta kombinálható garnélarákkal, főtt sertéshassal, csirkével... vagy vegetáriánus ételként is finom. Fotó: Huong Vy

Egy finom salátához az emberek friss, fiatal, nem zúzódásos, férges vagy fonnyadt köldökvirágot választanak. Vásárolja meg a köldökvirágot, szedje le a gyökereit és a régi szárakat, majd mossa meg, áztassa hígított sós vízben körülbelül 15-20 percig, majd vegye ki és csöpögtesse le.

Hogy az étel színesebb és ízletesebb legyen, az emberek reszelt sárgarépát, vékonyra szeletelt banánvirágot vagy uborkát, lila káposztát és szeletelt hagymát is adnak hozzá.

Miután elkészítettük az alapanyagokat, keverjük össze őket édes-savanyú halszósszal. Hozzáadhatunk főtt húsokat, például garnélarákot, sertéshúst, csirkét, marhahúst (a család ízlésétől függően) és fűszernövényeket (perilla, vietnami citromfű).

A saláta összekeverése után várjunk egy pillanatot, hogy a fűszerek beszívódjanak, majd rendezzük el egy tányéron, és szórjuk meg tört pörkölt földimogyoróval vagy sült hagymával.

Borona felszerelés

A banh rang bua (vagy banh te, banh la) egy rusztikus specialitás Thanh Hoában, rizslisztből készül, darált hússal és fülgombával töltve, borssal, sóval és szárított hagymával keverve.

Az étel nevét a boronafog formája adja – ez a thanh nép ősidők óta ismerős munkaeszköze.

A borona fogaskerekei egyszerű anyagokból készülnek. Fotó: Huong Truong

A tortát banán- vagy donglevélbe csomagolják, majd párolják vagy főzik. A banánleveleknek frisseknek kell lenniük, megmossák, lecsepegtetik, és tűzön melegítik őket, hogy rugalmasak és ne szakadjanak el.

A hagyományos banh rang bua elkészítéséhez jó minőségű rizst kell választani, néhány órára vízbe áztatni, majd lisztté őrölni. A kézzel őrölt liszt puhább és simább lesz, így a sütemény tiszta és rágós lesz.

Az emberek a lisztes fazékot a tűzhelyre teszik, és folyamatosan kevergetik, hogy a liszt ne csomósodjon össze és ne égjen meg. Amikor a liszt megfőtt és elérte a kívánt állagot, kiveszik, és elkezdik becsomagolni a süteményt.

Nem thinh

A Nem thinh egy híres specialitás Thanh Hoában, amely két fő összetevőből készül: nyers sertéshúsból és thinhből.

Bár természetes úton, bármilyen feldolgozás nélkül erjesztik, ennek az ételnek megvan a saját íze, amely eltér a Thanh Hoában megszokott nem chua-tól.

A Nem thinh Thanh Hoa enyhén savanykás ízű az erjesztett sertéshústól, és a sült rizspor aromájával rendelkezik, guava levelekkel, ginzeng levelekkel és chiliszósszal tálalva. Fotó: Ngoc Vi

A finom nem thinh elkészítéséhez a thanh embereknek jó minőségű sovány húst, zsírmentes, friss és meleg karajt kell választaniuk. A thinh készítéséhez használt rizs jó minőségű ragacsos rizs vagy sima rizs, kerek szemű, nem túl fehér vagy túl sárga.

A guava és a ginzeng levelek jobb illatot adnak a tavaszi tekercseknek, ezért olyan leveleket kell választani, amelyek nem túl öregek és nem túl fiatalok.

A Nem thinh egy meglehetősen „válogatós” specialitás, mivel ezt az ételt nem hővel készítik, hanem csak természetes erjesztési folyamaton megy keresztül. Fotó: Ngoc Vi

Az összetevők előkészítése után keverjük össze a húst és a bőrt a fűszerekkel, például a fűszerporral, a halszósszal, a chilivel, a borssal, az apróra vágott fokhagymával (ízlés szerint), majd adjuk hozzá az illatos sült rizsport, és keverjük össze.

Ezután formázz a tavaszi tekercsekből megfelelő méretű golyókat, majd csomagold őket banánlevélbe és egy műanyag zacskóba, hogy természetes módon erjedjenek.

Becsomagolás után a tavaszi tekercseket hűvös, száraz helyre teszik, vagy felakasztják a konyhában. Körülbelül 2-3 nap múlva a tavaszi tekercsek megérnek, pont a megfelelő savanykássággal rendelkeznek, és azonnal fogyaszthatók.

Miután körülbelül 50 km-t megtett, a koreai női turista balesetet szenvedett és árokba esett. A Tuyen Quang lakói azonnal segítettek neki felállítani a motorját és elhárítani a problémát.

Forrás: https://vietnamnet.vn/loat-dac-san-noi-tieng-thanh-hoa-mon-gion-ngon-nhu-bao-ngu-mon-khong-can-nau-2441728.html