Anya, tudod, hogy nekünk, nyugati gyerekeknek a halból, halszószból és vadon termő zöldségekből álló étkezés a legjobb?

A nyugati szülővárosomban az árvíz idején csak halat, halszószt és vadzöldségeket tartalmazó étkezések voltak, amelyekhez anyám összes rizse elfogyott.

Fehér rizs és párolt harcsa - Fotó: DANG TUYET

A nyugati szülővárosomban az árvíz idején csak halat, halszószt és vadzöldségeket tartalmazó étkezések voltak, amelyekhez anyám összes rizse elfogyott.

Ezek azok az emlékek, amikor még otthon voltunk anyánkkal, a párolt hal és a párolt halszósz illata hirtelen betöltötte az orrunkat, a gyerekek gyomra hirtelen korgott az éhségtől, ahogy a szagot követve megkeresték a rizst, amit anyjuk főzött.

Nyugati gyerekek gyermekkori étkezései gyakran tartalmaztak fehér rizst és párolt halat (borssal párolva, vízben főzve).

Amikor eljön az árvíz, sokféle hal jelenik meg, bőségesen és olcsón árulják a piacon, az anya gyakran hosszú fogú halat vásárol, hogy egyik edényt a másik után megfőzze. Ezért a gyerekek mindig jóllakva jönnek haza, nem félve az éhségtől, mert a rizs és a párolt hal mindig elérhető.

Párolt sertéshas halszósszal, kókuszlevéllel és nyers padlizsánnal tálalva - Fotó: DANG TUYET

Tisztított linh hal, fűszerekkel pácolva, citromfűvel és chilivel párolásra előkészítve - Fotó: DANG TUYET

Az idei szezon párolt halételei sokféle halat felhasználhatnak, például: hosszú tong halat, fiatal linh halat, delfinhalat, khoai halat, harcsát, aprított halat... de a legnépszerűbb továbbra is a hosszú tong hal, mert olcsóbb, mint más halfajták.

Az árvízi időszak a lihegőhalakhoz is kapcsolódik. A lihegőhalak akkor jelennek meg, amikor a vízszint emelkedik, és akkor hagyják el a földeket, amikor a vízszint visszaesik.

A fiatal linh halakat forró edénybe márthatjuk, sós lében párolhatjuk... és vadon termő zöldségekkel, például tavirózsával, tündérrózsával és szezámvirággal fogyaszthatjuk. Amikor a linh halak az árvízi időszak végére elérik a hüvelykujj nagyságát, halszószt készíthetnek belőlük, amelyet erjesztve egész évben fogyaszthatnak.

A friss, éppen megtisztított linh hal, tavirózsával és szezámvirággal savanyú levesben főzve, linh halszószba mártva, mindennapos étel az árvíz idején nyugaton.

Vagy amikor az egész család összegyűlik, sok taggal, gyakran kínálnak linh halas hotpotot vagy ecetbe mártott linh halat. A hozzá tálalható zöldségek is néhány fajtát tartalmaznak, például: tavirózsa, szezámvirág, kókuszzöldség, hajnalka, vízi snidling, vízijácint hajtások, vízimimóza...

Citromfűvel párolt kígyófejű hal lótuszvirággal, sesbania virágokkal, nyers banánnal és salátával - Fotó: DANG TUYET

Az árvízi időszak specialitásai azonban nemcsak a ling és a hosszú fogú halak, hanem a korábban bőségesen kapható és olcsó halak is, mint például: a csík, a sügér, a tengeri sügér, az angolna, a rák...

De most fokozatosan „eltűntek” és drágák lettek. Ezért a linh halat gyakrabban emlegetik, mert könnyű megtalálni, és az ára is csökken az árapályhoz képest.

Most, amikor hazaérünk a munkából, anyám gyakran megkérdezi, mit szeretnénk enni, hogy megvehesse nekünk. A válasz mindig ugyanaz: párolt halat és savanyú levest, de az eredmény az, hogy anyám minden étkezése tele van sertéshússal, csirkével és kacsával.

Anya nem tudta, hogy számunkra a halas, halszósszal és vadzöldségekkel készült ételek a világ legjobb ételei, az árvízi időszakhoz kapcsolódó ételek pedig még változatosabbak voltak, és a legízletesebb utóízt hagyták maguk után.

Linh halszószos hotpot garnélával, tintahallal, hallal, zöldségekkel, például: metélőhagymával, lótuszvirággal, vízipáfránnyal, vízijácint hajtásokkal... - Fotó: DANG TUYET

Egyszerű étel párolt harcsával és főtt banánvirággal - Fotó: DANG TUYET

Hotpot linh halszósszal és vadon termő zöldségekkel - Fotó: DANG TUYET

Vissza a témához

DAG TUYET

Forrás: https://tuoitre.vn/me-co-biet-voi-nhung-dua-tre-mien-tay-chung-toi-bua-com-ca-mam-rau-dong-la-ngon-nhat-20250916155335581.htm