Ho Si Minh-város ételei meglepték az amerikai séfet: „Ez volt a legérdekesebb, amit valaha láttam”

(Dan Tri) - Egy Ho Si Minh-városban tett kulináris felfedezőútja során Nick DiGiovanni amerikai séfet olyan egyedi ételek ragadták meg, mint az olajban buggyantott csirke és a puffasztott ragacsos rizs.

Nick DiGiovanni név nem ismeretlen a globális gasztronómiai rajongók számára. Amerikai séf és egy több mint 28,5 millió feliratkozóval rendelkező YouTube-csatorna tulajdonosa – ez a világ egyik legbefolyásosabb gasztronómiai csatornája.

Tavaly júniusban Nick „Kipróbáltam a világ legjobb utcai ételeit” című videója gyorsan lázba vitt, több mint 23 millió megtekintéssel. Figyelemre méltó, hogy az egyik úti cél, amelyet felfedezni választott, Ho Si Minh-város volt – a vonzó utcai ételek paradicsoma.

Az olajban buggyantott csirkeételt géppel dolgozzák fel (Fotó: Screenshot).

Az egyik élmény, ami mély benyomást tett Nickre, az olajban szárított csirkeétel volt a Xu Xu Fat-Fried Chicken étteremben (Cong Quynh utca, Cau Ong Lanh kerület).

A szokásos bő olajban sütési módszerrel ellentétben a csirkét itt folyamatos olajban sütik. Ennek köszönhetően a csirke bőre aranybarna és ropogós, míg a belseje puha és lédús marad.

Miután első kézből látta a módszert, Nick többször is meglepetésének és csodálatának adott hangot, elismerte, hogy ez a módszer ritkán fordul elő a nyugati konyhában .

A jól ismert ételek Ho Si Minh-városban külföldi férfiakat vonzanak (Fotó: Screenshot).

Azt is elmondta, hogy csak Ho Si Minh-városban találhatják meg az emberek ezt az egyedülálló ételt – nevéhez hűen: olajos-vízeséses csirke.

Nick azt is elmondta, hogy amikor meglátta a csirkefeldolgozó gépet az étteremben, nagyon meglepődött. Emellett csodálatát is kifejezte a csirkefeldolgozó munkások iránt, mert csak egy pillanatra állt a gép mellett, és nagyon melege lett, míg a munkásoknak egész nap csirkét kellett feldolgozniuk.

„A csirkét sült rizzsel tálalják. Az étel egyszerűnek tűnik, de rendkívül izgatottá tett, amikor megkóstoltam. A csirke szaftos volt, és az íze gazdag, köszönhetően annak, hogy a főzés előtt több órán át pácolták. Ez volt a legegyedibb csirkés élményem” – mondta.

A második étel, amit Ho Si Minh-városban megkóstolt, a puffasztott, sült ragacsos rizs volt a Hai Lua étteremben (Nguyen Trai utca, Cho Lon negyed). A séf ügyes kezei alatt az egyszerű ragacsos rizsből aranybarna, kerek és tökéletesen ropogós gombóc lett.

A sült ragacsos rizsnek gyönyörű állaga van (Fotó: Screenshot).

„Hihetetlen. Először csak egy darab tészta volt, de a szakács csak betette egy olajjal teli serpenyőbe, és folyamatosan kevergette, aztán egyenletesen felpuffadt, kerek és telt lett, nagyon szép. Még mindig nem értem ennek a süteménynek az elvét” – mondta Nick.

A kerek, aranysárga tortát elé helyezték. Az étterem személyzete segített Nicknek apró darabokra vágni a tortát. Amikor Nick beleharapott az első falatba, még jobban meglepődött az állagok kombinációján: a külső réteg ropogós, a belseje rágós volt, és olyan rugalmassága volt, ami a kenyérben olvadó sajtra emlékeztette.

Nick megjegyezte, hogy a sült ragacsos rizs volt a legcsodálatosabb kinézetű étel, amit valaha látott (Fotó: Screenshot).

„Vizuálisan ez a legelképesztőbb dolog, amit valaha láttam. A textúra annyira különleges” – mondta.

Nick nem habozott kijelenteni, hogy ez az egyik legérdekesebb étel, amit valaha kóstolt, nemcsak az íze, hanem a séf ügyes „teljesítménye” miatt is közvetlenül a serpenyőben, és a tészta látványos átalakulása miatt.

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm