Helyi finomságok a zöld kulináris trendben Lam Dongban

A helyi konyha különlegessége az alapanyagok egyszerűsége és tisztasága.

A konyhaművészet régóta nemcsak a kulturális életet tükrözi, hanem az ember és a természet közötti harmonikus kapcsolat élénk példája is. Napjainkban a zöld konyha fejlődésének trendjében – amely a környezetbarátságra, a természetes alapanyagok tiszteletére és a közösség egészségére összpontosít – Lam Dong őshonos konyhája lehetőséget kap arra, hogy megerősítse értékét. Az őshonos konyha fénypontja az alapanyagok egyszerűsége és tisztasága. Vadzöldségek, erdei levelek, bambuszrügyek, gombák, patakhalak, vadhús (régen), amelyeket ma helyben tenyésztett állatállomány és baromfi vált fel... mind a hegyek és erdők leheletét hordozzák magukban. A M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... Lam Dong nyugati részén élő emberek tudják, hogyan használják ki a rendelkezésre álló erőforrásokat, és dolgozzák fel azokat finom és egészséges ételekké. A Canh thut, a com lam, a bambuszcsövekben grillezett hal, a faszénen grillezett hús, a rizsbor... nemcsak az ízlelőbimbókat elégíti ki, hanem a természettel harmóniában élő, a környezetre kevés hatással bíró életmódot is tükrözi. Ez a zöld konyha fontos kritériuma is.

Néhány helyi étel fokozatosan „zöld specialitássá” válik, amelyek vonzzák a turistákat. A m'nong nép canh thut-ját teljes egészében zöldségekből, erdei levelekből, fiatal bambuszrügyekből és rizslisztből készítik, bambuszcsövekben párolják, megőrzik a természetes édességet, kémiai fűszerek használata nélkül. A com lam – a bambuszcsövekben sült ragacsos rizs, forró parázson grillezve – megőrzi a bambusz jellegzetes aromáját. A hagyományos levelekkel erjesztett, nem iparosított ruou can gazdag és biztonságos is. Ezek az ételek, ha széles körben bevezetik őket a zöld kulináris szempontból, fenntartható versenyelőnyt teremtenek a helyi turizmus számára.

A zöld konyha nem csupán az egészséges étkezésről szól, hanem a környezetileg és társadalmilag felelős döntések meghozataláról is.

Nemcsak az étel, hanem az elkészítés és a tálalás módja is tükrözi a zöld filozófiát. Az őslakosok bambuszt, fát, banánlevelet és donglevelet használnak műanyag zacskók és dobozok helyett; fesztiválokon a rizsbort bambuszcsövekből isszák, hozzájárulva a hulladék csökkentéséhez. Számos falusi háztartás és szövetkezet összekapcsolta az őslakos konyhát a zöld fogyasztási trendekkel, új látnivalókat teremtve a turisták számára. A Tuy Duc község Jieng Ngaih falujában élő Dieu Noi (M'nong etnikai csoport) kézműves szerint az őslakos konyha lelkének megőrzése érdekében először is tiszteletben kell tartanunk a rendelkezésre álló természetes alapanyagokat. Hozzátette: „Népünk nem él vissza az ipari fűszerekkel, hanem megőrzi az ételek természetes ízét. Ez egyrészt kulturális sajátosság, másrészt jót tesz az egészségnek, összhangban a jelenlegi zöld életmód trendjével.”

Valójában sok turista, amikor ellátogat és közösségi turizmust végez, szeretne egy hagyományos étkezést megtapasztalni egy hosszú házban vagy faluban. A rusztikus, mégis gazdag ételek sokáig emlékezetesek maradnak. Ezenkívül a helyi konyha és a fiatalok kreatív ötleteinek kombinációja, mint például a szárított termékek készítése, a környezetbarát csomagolás vagy egy közösségi turizmushoz kapcsolódó kulináris élménytér megnyitása, új irányt nyit.

Ahhoz, hogy Lam Dong őshonos konyhája a zöld kulináris trend fénypontjává váljon, a közösségnek és a kormánynak össze kell fognia. A márkaépítésre, a termékek népszerűsítésére, a feldolgozási technikák támogatására, a biztonságos tartósításra és az emberek szolgáltatási készségeinek képzésére kell összpontosítani. A zöld konyha, az ökoturizmus és a közösségi turizmus ötvözése fenntartható értékláncot hoz létre, amely mind a kultúra megőrzését, mind az emberek jövedelmének növelését szolgálja.

A MY HANG (baolamdong.vn) szerint

Forrás: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html