A Ha Giang-kőfennsík egyedülálló kulináris szépsége

[hirdetés_1]
A hegyek és erdők ízeit felvonultató ételek alkotják Ha Giang 19 etnikai közösségének kulináris esszenciáját, mindegyiknek megvannak a maga egyedi jellemzői.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Ha Giang specialitásait nemcsak nevük, hanem a falvak kulturális szépsége is megkülönbözteti, amely összefonódik a helyi konyhával .

Ha Giang nemcsak fenséges és lélegzetelállító tájairól, az aratási időszakban aranyló teraszos rizsföldjeiről, álomszerű hajdina virágföldjeiről és egyedi etnikai kulturális identitásáról híres, hanem változatos és gazdag kulináris hagyományairól is, olyan specialitásokkal, amelyek lenyűgözik a sziklás fennsíkvidék látogatóit.

A Ha Giang jelenleg 4 különlegességet sorol fel a 100 kiemelkedő ajándék specialitás listáján: borsmentaméz, Hoang Su Phi Shan Tuyet tea, hajdina alakú háromszögletű sütemények és mag nélküli datolyaszilva a Quan Ba-ból; valamint 4 ételt a 100 kiemelkedő specialitás listáján: Men Men (kukoricakása), Au Tau kása, Thang Co (lópörkölt) és füstölt hús; valamint 3 ételt a 121 tipikus vietnami étel listáján: Bong hal, kukorica pho és Au Tau kása.

Ezek az ételek, melyeket a hegyek és erdők ízei itatnak át, az ötszínű ragacsos rizs, a hajdina háromszögletű sütemények, a levelekkel erjesztett kukoricab bor, a grillezett moha, a púpos rizssütemények, a kolbászok, a thang co (hagyományos pörkölt)... a 19 etnikai közösség életéből és munkájából származó kulináris esszenciát alkotják, mindegyiknek megvannak a maga egyedi jellemzői.

Amikor Ha Giangról beszélnek, a turisták gyakran a helyi specialitásra, az aw tẩu zabkására gondolnak. Ennek az ételnek meglehetősen egyedi íze van. A zabkása gazdag, krémes ízű, amelyet az aw tẩu gyökér enyhén kesernyés íze, valamint a tyúktojás, valamint a hozzá tartozó fűszernövények és fűszerek finom aromája kever. Az aw tẩu a Ha Giang jellegzetes gyökere, és méreganyagokat tartalmaz.

A híres "ấu tẩu" zabkása.

A hmongok méregtelenítik a vízigesztenyét úgy, hogy rizses vízbe áztatják, majd 4-5 órán át lassú tűzön főzik. Ezután összetörik, és csontlevesben, ragacsos rizzsel és egy kevés normál rizzsel megfőzik. A megfőtt zabkását egy tálban tálalják darált sovány hússal, sóval, borssal és újhagymával. A vízigesztenyés kása egy tápláló étel, amely segít a megfázás és a fájdalmak kezelésében... A hideg téli napokon egy forró, tápláló tál vízigesztenyés kása biztosan felejthetetlen élmény lesz a látogatók számára.

A Ấu tẩu kása mellett a thắng cố ellenállhatatlan csemege a Kőfennsík látogatói számára. A thắng cố, ami húslevest jelent, a hmongok hagyományos étele, lóhúsból készül, nagyon jellegzetes ízzel. Manapság, a turisták kedvéért az étteremtulajdonosok bivaly-, marha- és sertéshússal helyettesítették az alapanyagokat. A helyiek marhabelsőséget is használnak a főzéshez, mivel a lóhúst nagyon nehéz beszerezni.

A Thang Co lényege a csontokból és belsőségekből főtt, 12 jellegzetes fűszerrel – például csillagánizssal, kardamommal és lime levelekkel – összekevert, intenzív illatú levesben rejlik. A húst enyhén megpirítják, mielőtt a leveshez adják, és lassú tűzön puhára főzik. Az étel enyhén csípős illatú lehet az első alkalommal evők számára, de minél többet eszünk belőle, annál függőséget okozóbbá válik. Még vonzóbb, ha men mennel (kukoricalisztes zabkása), grillezett kukoricalepényekkel és kukoricaborral tálalják.

Kukorica pho, a Ha Giang-fennsík egyik jellegzetes étele.

A Ha Giangba látogatóknak, akik megtapasztalják a hajdinavirág-paradicsomot, nem szabad kihagyniuk a lehetőséget, hogy megkóstolják a hajdinamagból készült finom és egyedi specialitásokat, mint például: különféle sütemények, pho, sör, tészta, szárított cérnametélt és bor. A hajdina egy olyan gyógynövény, amely régóta híres, mint Ha Giang északkeleti régiójának egyik szimbolikus virága.

A Kőfennsík felfedezésére tett útjuk során a turisták más csodálatos ételeket is élvezhetnek, mint például: Dong Van óvárosi rizses tekercsek, púpos ragacsos rizspogácsák, Dong Van tojásos rizses tekercsek, Bac Me bambuszrizs, füstölt bivalyhús, savanyú pho, thang den (egyfajta tésztaleves)... Ha lehetőséged van megkóstolni őket, az ízek örökre megmaradnak az emlékezetedben.

Az évek során Ha Giang az egyik legvonzóbb úti céllá vált, a turizmus pedig a helyi gazdaság hajtóerejévé vált. Turisztikai termékei közül a helyi kulináris kultúra lényegét integráló közösségi alapú turisztikai modell bizonyult a leghatékonyabbnak. A helyi hatóságok támogatásával és közreműködésével a magánszállások ügyesen beépítették szolgáltatásaikba a jellegzetes kulináris kulturális értékeket, biztosítva a turisták számára a legkielégítőbb élményt.

Thang Co, a hmong nép jellegzetes étele.

A látogatók nemcsak helyi specialitásokat élvezhetnek, hanem tanúi lehetnek az ételkészítési folyamatnak is, és megismerhetik az erdőben elérhető összetevők teljesen természetes eredetét, mint például a banánvirágok, a mắc khén (egyfajta fűszer), a bambuszrügyek, az ötszínű ragacsos rizs készítéséhez használt színes levelek, vagy a különféle növények és állatok, amelyeket a hagyományos receptek szerint tenyésztenek, gondoznak és gondoznak az ételek elkészítéséhez.

Az elmúlt években a helység kulturális és kulináris értékeinek tiszteletben tartása, megőrzése és népszerűsítése érdekében Ha Giang tartomány 2023-ban megrendezte az Északi, Közép- és Déli régiók Ha Giang Kulináris Kulturális Fesztiválját Ha Giang városában, számos élénk és vonzó programmal, amelyek nagyszámú belföldi és külföldi turistát vonzottak. A rendezvény sikerének folytatása érdekében Ha Giang tervezi a Nemzetközi Kulturális, Turisztikai és Kulináris Fesztivál - Ha Giang 2024 - megszervezését három napon keresztül, 2024. március 29. és 31. között, a 26,3 téren és a Green Parkban, Ha Giang városában.

A „Ha Giang – A konyhaművészet kvintesszenciája, Ázsia vezető úti célja” mottóval a Ha Giang eltökélt szándéka, hogy emelje helyi konyhájának kulturális értékeit, széles körben bemutassa és népszerűsítse azt a belföldi és nemzetközi turisták számára; építse és hatékonyan használja ki a kulináris turisztikai márkát a lényegi, egyedi és magas színvonalú kulináris és turisztikai kultúra gyűjtése, helyreállítása és fejlesztése révén; valamint erősítse az együttműködést a turizmusfejlesztésben, ígéretet téve arra, hogy számos izgalmas élményt nyújt a turistáknak.

A terv szerint a 2024-es Ha Giang Nemzetközi Kulturális, Turisztikai és Gasztronómiai Fesztivál számos egyedi és jellegzetes eseményt foglal magában, amelyek közül a legjelentősebb az a program, amelynek célja egy vietnami rekord felállítása „50 hajdinából készült étel és ital” tekintetében, a Japán-Vietnami Kulináris Szövetség szakértő séfjeinek részvételével, akik közvetlenül alkotják meg az ételeket és italokat, valamint egy 50 fogásból álló menüt állítanak össze, amelynek fő összetevője a hajdina, az ötféle „növény, állat, virág, gyökér és gyümölcs” kombináció alapján.

Ezenkívül számos tevékenység is szerepel a programban, mint például: verseny szervezése és díjak átadása tartományok és városok tipikus ételeiért; kulturális és kulináris csereprogramok; köztéri művészeti előadások; a legfontosabb ázsiai turisztikai célpontok felmérése - Ha Giang 2023; és egy workshop a Ha Giang turisztikai márka pozicionálásával kapcsolatban.

[hirdetés_2]
Forrás