A Ha Giang-kőfennsík egyedülálló kulináris szépsége

A hegyi ízvilágú ételek a Ha Giang 19 etnikai csoportjának kulináris kvintesszenciáját alkotják, mindegyiknek megvannak a saját egyedi jellemzői.

A Ha Giang specialitásai nemcsak a nevüknek köszönhetők, hanem a helyi konyhába beépülő falusi kultúra szépségének is.

Ha Giang nemcsak fenséges, egymást átfedő tájairól, az érett rizsszezonban aranyló teraszos földjeiről, költői hajdinavirág-mezőiről és egyedi nemzeti kulturális identitásáról híres, hanem egy olyan hely is, ahol a sokszínű és gazdag kulináris kvintesszencia találkozik a Kőfennsík földjére látogató specialitásokkal.

A Ha Giang jelenleg 4 különlegességét tartalmazza a 100 kiemelkedő ajándéktárgy listáján, többek között: a mentamézet, a Hoang Su Phi Shan Tuyet teát, a hajdinasüteményt, a Quan Ba ​​​​mag nélküli datolyaszilvát, valamint 4 ételt a 100 kiemelkedő különlegesség listáján, többek között: a men men-t, az Au Tau zabkását, a Thang Co-t és a füstölt húst; 3 ételt a 121 tipikus vietnami kulináris fogás listáján, beleértve a Bong halat, a kukorica pho-t és az Au Tau zabkását.

Ezek a hegyvidéki ízvilágú ételek, az ötszínű ragacsos rizs, a hajdinapogácsák, a kukoricab bor, a grillezett moha, a púpos banh chung, a kolbász, a thang co... mellett, 19 etnikai csoport élet- és munkafolyamatából származó kulináris kvintesszenciát alkotnak, mindegyiknek megvannak a saját egyedi jellemzői.

Amikor Ha Giangról beszélnek, a turisták gyakran az au tau nevű különleges zabkására gondolnak. Ez az étel meglehetősen furcsa ízű. A zabkása zsíros ízű, keveredik az au tau egy kis keserűségével, a csirketojás finom aromájával és a kísérő gyógynövényekkel. Az au tau a Ha Giang tipikus gumója, amely méreganyagokat tartalmaz.

Híres bébi taró kása.

A mongok méregtelenítik a vízigesztenyét úgy, hogy rizslében áztatják, majd körülbelül 4-5 órán át lassú tűzön főzik. Ezután megdarálják, és csontlevessel, sárga ragacsos rizzsel és egy kevés rizzsel megfőzik. Amikor a kása megfőtt, egy tálba kanalazzák, és darált sovány hússal, sóval, borssal és újhagymával fogyasztják. A vízigesztenye egy tápláló étel, amely gyógyítja a megfázást, a fájdalmakat és a panaszokat... Hideg téli napokon egy tál forró, tápláló vízigesztenyekása elfogyasztása mindenképpen felejthetetlen élmény a látogatók számára.

Az Au Tau zabkása mellett a Thang Co ellenállhatatlan csemege a Kőfennsíkon étkezni vágyók számára. A Thang Co húslevest jelent, a mong nép hagyományos ételét, amelyet lóhúsból készítenek, és nagyon egyedi ízvilággal rendelkezik. Manapság, a turisták kedvéért, az étterem tulajdonosa bivaly-, marha- és sertéshúsra cserélte az alapanyagokat. Az itteniek tehénbelsőket is használnak a főzéshez, mivel a lóhúst nagyon nehéz beszerezni.

A thang co lényege különösen a húslevesben rejlik, amelyet csontokból és belső szervekből főnek, majd 12 tipikus fűszerrel, például csillagánizssal, kardamommal és citromlevéllel kevernek össze, így egy illatos fazék levest hoznak létre. A húst először kisütik, majd a húslevesbe teszik, és puhára főzik. Ennek az ételnek erős illata van azok számára, akik először kóstolják, de minél többet esznek, annál jobban függővé válnak. Még vonzóbb lesz, ha férfiakkal, grillezett kukoricalepényekkel és kukoricaborral fogyasztják.

Kukorica Pho, a Ha Giang-fennsík egyik specialitása

Azoknak a turistáknak, akik Ha Giangba látogatnak, hogy megtapasztalják a hajdinavirágok paradicsomát, nem szabad kihagyniuk a lehetőséget, hogy megkóstolják a finom és egyedi hajdinamagból készült specialitásokat, mint például: sütemények, pho, sör, tészta, szárított cérnametélt és bor. A hajdina egy gyógynövény, amelyet régóta Ha Giang északkeleti régiójának egyik szimbolikus virágaként ismernek.

A Kőfennsík felfedezése során a látogatók más csodálatos ételeket is élvezhetnek, mint például: Dong Van ősi városi rizstekker, púpos banh chung, Dong Van tojásos rizstekker, Bac Me bambuszcső rizs, füstölt bivalyhús, savanyú pho, thang den... Ha lehetősége nyílik megkóstolni őket, a vendégek utóízzel emlékeznek majd az ételekre, és örökre emlékezni fognak rájuk.

Az utóbbi években Ha Giang vezető, vonzó úti céllá vált, a turizmus pedig a helyi gazdasági növekedés hajtóerejévé. A turisztikai termékek közül a helyi kulináris kultúra lényegét integráló közösségi turisztikai modell a leghatékonyabb fejlesztési irány. A magánszállások, minden szintű hatóság támogatásával és elősegítésével, ügyesen aknázták ki a tipikus kulináris kulturális értékeket a szolgáltatási folyamatban, hogy a látogatóknak a lehető legkielégítőbb élményt nyújtsák.

Thang Co, a mong nép tipikus étele.

A látogatók nemcsak a specialitásokat élvezhetik, hanem az ételkészítési folyamatot is megtekinthetik, és tájékoztatást kaphatnak az erdőben elérhető összetevők teljesen természetes eredetéről, mint például: banán, mac khen, bambuszrügyek, színes levelek, amelyekből ötszínű ragacsos rizs készül, vagy növények és állatok, amelyeket a hagyományos receptek szerint tenyésztenek, gondoznak és gondoznak az ételek elkészítéséhez.

A közelmúltban, a helység kulináris kulturális értékeinek tiszteletben tartása, megőrzése és népszerűsítése érdekében Ha Giang tartomány megszervezte a 2023-as Észak-Közép-Déli és Ha Giang Kulináris Kulturális Fesztivált Ha Giang városában, számos izgalmas és vonzó programmal, amelyek nagyszámú belföldi és külföldi turistát vonzanak. A rendezvény sikerének folytatása érdekében Ha Giang tervezi a 2024-es Ha Giang Nemzetközi Kulináris és Turisztikai Kulturális Fesztivál megszervezését 3 napon keresztül, 2024. március 29. és 31. között a 26,3 téren és a Green Tree Parkban, Ha Giang városában.

A Ha Giang – Ázsia vezető úti céljának kulináris kvintesszenciája – mottóval a Ha Giang elkötelezett a helyi kulináris kulturális értékek kiemelése, széles körű bemutatása és népszerűsítése a belföldi és nemzetközi turisták körében; a kulináris turisztikai márka kiépítése és hatékony kihasználása egy alapvető, egyedi és minőségi kulináris és turisztikai kultúra gyűjtése, helyreállítása és fejlesztése révén; valamint a turizmusfejlesztési együttműködés előmozdítása, ígéretével számos érdekes élményt nyújtva a turistáknak.

A terv szerint a 2024-es Ha Giang Nemzetközi Gasztro-, Turisztikai és Kulturális Fesztivál számos egyedi és különleges eseményt foglal magában, amelyek közül a legkiemelkedőbb az a program, amelynek célja egy vietnami rekord felállítása „50 hajdinából készült kulináris étel és ital” kategóriában, amelyben a Japán-Vietnami Kulináris Szövetség séf-szakértői közvetlenül készítik az ételeket és italokat, egy 50 fogásból álló menüt állítva össze a hajdina fő összetevőjéből az ötféle „fa, állat, virág, gyökér, gyümölcs” kombináció szerint.

Emellett számos tevékenységet is szerveznek, mint például: versenyek szervezése és díjak odaítélése tartományok és városok tipikus ételeiért; a kulináris és turisztikai kultúra megismerését és cseréjét célzó tevékenységek; tömegművészeti előadások; Ázsia vezető tipikus úti céljait felölelő program - Ha Giang 2023; Workshop a Ha Giang turisztikai márka pozicionálásával kapcsolatban.

Forrás: https://baoquocte.vn/net-dep-am-thuc-rat-rieng-o-cao-nguyen-da-ha-giang-258132.html