Szeptember 2-i ünnep, vidd el az egész családot Michelin-csillagos éttermekbe enni

Szeptember 2-a alkalmából számos kulináris intézmény várja az egész családot.

Ezek mind csillaggal jelölt kategóriákban – Michelin Selected vagy Bib Gourmand – szereplő címek. Vannak régi és új nevek is.

Íz ( Hanoi )

Miután 2023-ban bekerült a négy Michelin-csillagos étterem közé, a Tam Vi idén is őrzi formáját.

Ez egy kétszintes, csendes étterem 20 asztallal. A dekoráció és a felhasznált evőeszközök hagyományos, meleg hangulatot árasztanak.

Tam Vi étlapján több mint 100 fogás található, amelyek közül néhány népszerű, mint például a párolt hal, a tükörtojás, a sült tofu, a banános-babos csigák, a garnélarákos és sertéshúsos tekercsek... - Fotó: FBNH

A Tam Vi étterem Észak-, Közép- és Dél-európai régió ételeit kínálja. A Michelin-kalauz a fűszernövényekkel, cérnával és halszósszal tálalt csigatekercseket, valamint a jutával készült frissítő ráklevest értékeli...

A Tam Vi név Mai Anh, az étterem tulajdonosa édesanyjának, Tam asszonynak a nevéből és a "Vi" szóból származik, ami ízt jelent.

Az anya és lánya éttermének megnyitásának ötlete abból a vágyból fakadt, hogy hagyományos vietnami ételeket szolgáljanak fel a családtagoknak.

Vi An (Hanoi)

A Vi An - egy észak-vietnami rizsre szakosodott étterem - 2024-ben szerepelt a Michelin Selected listáján.

A Michelin kalauz szerint a csigakolbász az egyik legnépszerűbb étel errefelé. A gyömbéres csirkepörkölt szintén egy egyszerű, de ellenállhatatlan fogás.

Vi An filozófiája, hogy megossza a vietnami rizs ízét és kultúráját mindenkivel - Fotó: FBNH

Itt más ételeket is rendelhet, például főtt káposztát tojással, sült gébhalat, édes-savanyú bordákat, ropogós sertéshúst, pirított vízispenótot sertészsírral, párolt sertéshúst fürjtojással, sült tavaszi tekercseket...

Az ételek szezonálisan változnak, csupa egyszerű fogás, mint például a fokhagymás, pirított vízispenót, újhagymaolajjal töltött tofu, ropogós sertéshas, ​​savanyú leves... - Fotó: FBNH

Rizses tál (Hanoi)

A Xoi Com - amelyet Bib Gourmandként tartanak számon - egy régi lakóházban található a Lang Ha utcában.

Egy nosztalgikus térben, hűvös márványpadlóval és régi vörös téglafalakkal, a Xoi Com egy meghitt családi étkezést idéz.

„Amikor megnyitottam az éttermet, azt akartam, hogy az étel olyan legyen, mint a gyerekkori emlékeim, ezért egy pár evőpálcikára volt szükségem, hogy tálalás után még a pálcikára ragadt rizst is ehessem, mint régen” – osztotta meg egyszer Mr. Tung, a Xoi Com tulajdonosa.

A vendégeknek lehetőségük van felidézni az emlékeket hamumázzal készült desszertes tányérok, régi evőpálcikák, régi kerámia tálak és tányérok segítségével...

Az étterem naponta körülbelül 15 fogást árul, ebből 6 naponta változik, míg a fennmaradó 9 fogás fix vagy szezonális marad.

Tu háza (HCMC)

A Nha Tu szerepel a 2024-es Bib Gourmand listán, a Michelin szerint egy "oázis" a nyüzsgő és zsúfolt Ho Si Minh-város szívében. Az étterem nosztalgikus hangulatot áraszt, hűvös zöld fákkal.

A Michelin kalauz szerint a Nha Tu ritka, családias konyhájával megragadja a gyermekkor lényegét - Fotó: FBNH

Kipróbálható ételek a citromfüves párolt csigák, a párolt halszósz, az osztrigában sült tojás, a sós halszósszal és főtt tojással főtt káposzta, a pirított belek savanyú káposztával, a tökmagleves friss garnélarákkal vagy a jutával készült rákleves. Emellett az egyik kedvenc étel a tejes osztrigában sült húspogácsa és a perilla levelekkel készült csirkehúspogácsa.

Sós (HCMC)

A Man Moi Észak-Közép-Dél három régiójának ételeit kínálja, beleértve az elveszett vagy ritka fogásokat is.

Man Moi új név a Michelin által idén bejelentett Bib Gourmand listán - Fotó: FBNH

A Michelin kalauz a Man Moi-t egy igazi vietnami étteremként mutatja be egy változatos nemzetközi konyhaművészeti területen. Az étterem nyitott terű, a témát pedig a természet ihlette.

Az eszközök mind vietnami hangulatot árasztanak, faasztalokkal és székekkel, rusztikus tányérokkal, banánlevelekkel borított alumínium evőpálcika-tartókkal… a hagyományos ételekre emlékeztetnek.

Téglabolt (HCMC)

A Cuc Gach Quan két egymást követő évben is szerepelt a Bib Gourmand listáján. Az étlap főként hagyományos vietnami ételekből áll, mint például a citromfűvel és chilivel sült tofu, a savanyú kígyófejes halászlé, a fokhagymás wokban sült zöldségek, a garnélarákkal készült tökleves stb.

Ez a létesítmény számos hírességet látott vendégül Ho Si Minh-városban, köztük Barack Obama volt amerikai elnököt és feleségét, valamint Angelina Jolie és Brad Pitt színészeket - Fotó: Saigon Food

A Michelin kalauz azt tanácsolja a vendégeknek, hogy „ne felejtsenek el helyet hagyni olyan desszerteknek, mint a sült banán és a jellegzetes gyógynövényes ízű füves zselé...”.

Az étterem rusztikusan berendezett. A tálak és az evőpálcikák régimódi hangulatot árasztanak. A Cuc Gach étterem kerüli a műanyag eszközök használatát.

Forrás: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm