A Tet-ételek fogyasztását korlátozni kell az egészségkárosodás elkerülése érdekében.

Savanyú káposzta, savanyított hagyma, savanyúság

Huynh Tan Vu szakorvos, a Ho Si Minh-városi Orvosi és Gyógyszerészeti Egyetem Hagyományos Orvoslás Karának munkatársa elmondta, hogy a savanyú káposzta, az savanyított hagyma és az savanyított zöldségek népszerű ételek a Tet ünnep idején az unalom megelőzésére, és olyan ételek mellett, mint a banh chung és a sertéshús, más ételeket is tartalmaznak. A savanyúságok probiotikumokat, jótékony baktériumokat is tartalmaznak, serkentik az emésztést, támogatják a bélműködést és erősítik az immunrendszert. Ha azonban frissen savanyított zöldségeket, mérgező zöldségeket fogyaszt, vagy túl sokat fogyaszt belőlük (a savanyúságok só- és savtartalma nagyon magas), az káros lehet az egészségre, és mérgezésveszélyt jelenthet.

„A gyomorproblémákkal, veseproblémákkal, magas vérnyomással küzdőknek és a terhes nőknek nem szabad túl sokat enniük. Ráadásul a savanyúságoknak gyakran erős savanyú ízük van, ha túl sokat használnak rajtuk, rossz leheletet és testszagot okozhatnak” – osztotta meg Dr. Vu.

A savanyúságok probiotikumokat és hasznos baktériumokat tartalmaznak, azonban megfelelően kell savanyítani és mértékkel kell fogyasztani őket.

Feldolgozott élelmiszerek

A feldolgozott élelmiszerek, mint például a kolbász, a kínai kolbász, a sonka, a szalonna... gyakran szerepelnek sok család étkezésében a Tet idején. Gyakran sok nitrát- és nitritsót, számos tartósítószert és egészségtelen adalékanyagot tartalmaznak, amelyek hatással vannak az egészségre és az emésztőrendszerre. Bár ezek az anyagok élelmiszerekben használhatók, nagy mennyiségben fogyasztva, a nagy mennyiség felhalmozódása növelheti a veszélyes betegségek, például a vastagbélrák, az immunhiány kockázatát, és az ezekben az élelmiszerekben található zsír túlsúlyt is okoz, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Sör, bor, üdítők

A Tet ünneplése során fogyasztott sör, bor és üdítők régóta a vietnami kultúra részét képezik. Azonban korlátoznunk kell a fogyasztásukat, és nem szabad visszaélnünk velük, ha meg akarjuk védeni az egészségünket és el akarjuk kerülni a mérgezést.

Dr. Vu elmondta, hogy az Amerikai Orvosi Szövetség szerint a túl sok stimuláns fogyasztása negatívan befolyásolhatja a szervezet szerveit, különösen a májat, és mentális zavarokat, paranoiát okozhat, ami vezetés közben a kontroll elvesztéséhez, sőt alkoholmérgezéshez vezethet, ami életveszélyes. A bor, a sör és az üdítőitalok szintén sok kalóriát tartalmaznak, csökkentve a szervezet gátló képességét, többet eszünk, és könnyen hízunk. Ezért nem előnyösek a szívbetegségben, magas vérnyomásban és cukorbetegségben szenvedők számára sem.

Megjegyzések a Tet számára készült élelmiszerek tartósításához, feldolgozásához és tárolásához

Vu doktor megjegyezte, hogy az ételek sokszori újramelegítésének szokása könnyen megváltoztathatja az étel kémiai összetételét, veszélyes méreggé válva a szervezet számára. A maradék ételt csak egyszer szabad újramelegíteni, mert minél többször ismétlődik az étel hűtése és újramelegítése, annál több tápanyag vész el, ami növeli az ételmérgezés kockázatát. Az étel újramelegítésekor a baktériumok elpusztulnak, de a baktériumok által termelt méreganyagok megmaradnak, mérgezést okozva a felhasználónak.

Ráadásul a túl sok élelmiszer nem megfelelő tárolása és nem megfelelő tartósítása könnyen megromlasztja, penészesíti az ételt, és mérgezést okoz a felhasználónak. A túl sok élelmiszer hűtőszekrényben való tárolása a hűtőszekrény működését is befolyásolja, az étel könnyen megromlik, penészesedik, feltételeket teremt a baktériumok szaporodásához, és ha megesszük, könnyen gyomorfájást, hasmenést és mérgezést kaphatunk.

Tehát ahhoz, hogy ez a Tet fizikailag és mentálisan is értelmesebb legyen, mindannyiunknak megfelelő étrenddel és módszerrel kell rendelkeznünk, meg kell változtatnunk a fent említett rossz szokásokat, és rendszeres testmozgást kell végeznünk, egészséges és tudományos életmódra törekedve.

Forráslink: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngay-tet-nen-han-che-dung-de-tranh-anh-huong-suc-khoe-185240207145941263.htm