A legjobb ételek Da Nangban a Michelin szerint

Vietnam talán a pho és a banh mi ételeiről ismert, de az ország kulináris csodái messze túlmutatnak ezeken az ikonikus ételeken. A nyüzsgő Danang tengerparton a Michelin-ellenőrök számos jellegzetes ízt fedeztek fel. Itt a friss alapanyagok, a hagyományos technikák és a kreatív szellem ötvöződik, hogy felejthetetlen étkezési élményeket teremtsenek.

Da Nang régóta híres a finom ételek helyéről.

Fedezze fel alább a Michelin-ellenőrök kedvenc éttermeit Da Nangban.

Bun cha kb 109 (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

A húslevest rákhéjak, makréla, halszálkák, friss zöldségek és ananász együttes főzésével készítik. A rák és a hal az óceán frissességét hozza el, míg a levesben található zöldségek és gyümölcsök, mint például a bambuszrügy, a káposzta és az ananász, friss édességet és enyhe savanykást kölcsönöznek az ételnek. Ez a húslevesben főtt tésztaétel nagyon illik Da Nang éghajlatához. A vendégek „házi készítésű” halpogácsa és rákpogácsa hozzáadásával is kiegészíthetik a tésztát. Mindkét íz nagyon enyhe. Bőséges mennyiségű fekete bors hozzáadásával kiemelhető az étel fűszeres és édes íze.

Pörkölt (Bib Gourmand, Michelin kalauz 2024)

A csont nélküli csirkecombokat pácolják és sütőben grillezik, így gyönyörűen megpirult, enyhe füstös külsőt kapnak. A hús puha és fűszerkeverékben gazdag. A csirkét vietnami banánvirág- és zöldmangósalátával tálalják, melynek savassága és gyümölcsössége kiegészíti a csirke fűszerességét – nagyszerű helyi inspiráció.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Guide 2024)

Egy kis, családi vállalkozásként működő étteremben az étlapon kizárólag Közép-Vietnam klasszikus ételét, a Bun Bo Hue-t kínálják. A pult mögött álló hölgy évtizedek óta készíti ezt az ételt. Az aromás húsleves kulcsfontosságú, jó minőségű marhacsontokat igényel, és egy éjszakán át főzi. Az étel tiszta, mégis ízletes húslevesből áll, az édes, sós és savanyú ízek érdekes kombinációjával, amelyet egy frissítő citromfűcsepp egészít ki. Az étterem csak egyféle tésztát árul, de számos hozzávaló közül lehet választani, beleértve a malaccsülköt, a marhaínt, a marhabordát, a marhaszegyet, a marhanyelvet és a rákpogácsákat. Minden egyes húsdarabot tökéletesen elkészítenek, harmonikus kombinációt biztosítva. Minden egyes tál finom tésztával megízlelhetjük a szeretettel és gondossággal elkészített ételt.

Nam Hien ugrórákos palacsinta (Bib Gourmand, Michelin kalauz 2024)

A banh xeo név a hangzásra utal, vékony, ropogós héja rizslisztből készül, friss garnélarákkal van megszórva, és gazdag ízfokozókkal, például zöldségekkel és fűszernövényekkel, például mentalevéllel és bazsalikommal tálalják. A palacsintát ezután szorosan rizspapírba csomagolják, és egy különleges mogyorószószba mártják. A szósz ízekben és húsos ízben robban ki, tökéletesen kiegészítve az ételt.

Bébisó (tenger gyümölcsei, Michelin kalauz 2024)

A gyömbérrel és hagymával párolt friss tintahal finom, rágós és illatos a gyömbérrel és a hagymával együtt. Édes-savanyú mártással tálaljuk, mentalevéllel és vastagon szeletelt uborkával. A gondosan válogatott összetevőket biztosítjuk a friss, ropogós íz érdekében.

A kísértés (francia konyha, Michelin kalauz 2024)

A tojásfészek desszert egyszerre szemet gyönyörködtető és kreatív. A külső héj sós karamellből készült, ami ropogós állagot kölcsönöz neki. Miután a „tojáshéjat” eltávolítjuk, egy fejjel lefelé fordított tojás tárul fel belül. A „tojásfehérje” egy fiatal kókuszreszelékből és fehér csokoládéból készült mousse, ami puha állagot ad neki. A közepén található a maracujából készült „tojássárgája”, ami harapásra szétreped, és belül lédús. Az eperszósz savanykás ízt ad a mousse-nak, hozzájárulva annak ízéhez. Az alján lévő ropogósra sült almaszílik nem nyomják el az étel finom ízvilágát.

Luk Lak (Michelin Útmutató 2024)

A grillezett citromfüves darált marhahús egyszerű, mégis gyönyörű. A citromfüves nyársakat a hagyományos sertéshús helyett darált marhahússal töltik, így sütés után kellemes citromfüves és húsos aromát kapnak. Különféle fűszernövényekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel, például salátával, mangóval, sárgarépával, uborkával és piros kaliforniai paprikával tálalják, egy különleges szósszal. A vendégek rizspapírba csomagolhatják, és minden összeáll, így egy ízekben gazdag és finom étel jön létre.

Lan csirkerizs (Michelin kalauz 2024)

A tépett csirkehúsos rizs a legtöbb ember számára kötelező fogás a bőséges adagja miatt. Az alábbi rizst egy kevés csirkezsírral főzik, ami kellemes, enyhén melegítő ízt ad neki. Az adag mérete fél csirkehúsnak felel meg, a csirke nagy darabokra vágva, citromfűvel, korianderrel, hagymával és egyéb hozzávalókkal keverve, sóval ízesítve. Az egész nagyon gazdag. Egy tál tiszta, aromás leves és egy kis tányér ropogós savanyúság kíséri.

Mrs. Dieu marhahúsos tésztalevese (Michelin kalauz 2024)

A főétel itt a marhahúsos tésztaleves, ezért a vegyes marhahúsos tésztalevest érdemes megrendelni, amiben nagy húsgombócok, marhaín, marhanyelv, szeletelt marhahús, sertéscomb, tavaszi tekercs és disznóvér található. Egyszerre sok hozzávalót megkóstolhatsz. A legtöbb hozzávaló jól elkészített, az ízük és az állaguk pedig finom. A tészta sima, a húsleves természetes édességű és egy kicsit csípős, de kérheted, hogy kevésbé csípős legyen.