Ho Si Minh-város híres pékségei nyüzsögnek

Thanh Nien szerint , bár még csak augusztus eleje van, sok holdsüteményt árusító üzlet , különösen Ho Si Minh-város főútjai mentén találhatóak, már elkezdték árulni a süteményeket.

Ezek az üzletek többnyire híres pékségekből importálnak süteményeket, majd viszonteladják azokat. Mi a helyzet a Ho Si Minh-városban található holdsütemény-pékségekkel, hogyan áll jelenleg a holdsütemények értékesítése és gyártása?

A Nhu Lan pékség tulajdonosa úgy döntött, hogy nem emeli az árakat.

Augusztus eleje óta a híres Nhu Lan holdsütemény-üzlet Ho Si Minh-városban, amelynek tulajdonosa Gai néni (valódi nevén Nguyen Thi Dau, 79 éves), sokféle hagyományos holdsüteményt kezdett el kihelyezni a polcaira, tele velük.

Gai néni péksége ilyenkor nyüzsgéssel várja a vásárlókat, hogy süteményeket vásárolhassanak és rendelhessenek a 2023-as Őszközépi Fesztiválra.

Idén is változatos a bolt süteménykínálata, tucatnyi különböző töltelék közül választhatnak a vásárlók, a drágától az elérhető árúakig: holdsütemények zöldbabbal, kókuszdióval, duriannal, zöld teával, lótuszvirággal, cápauszonysal, madárfészekkel, sült csirkével, vegyes... sőt, vegetáriánusoknak is megfelelő holdsütemények.

A sütemények ára 50 000 és 750 000 VND között mozog, a tölteléktől és a mérettől függően. Ezenkívül a pékség számos ajándékcsomagot is kínál 240 000 és 1 070 000 VND közötti áron, hogy kiszolgálja a vásárlók sokféle igényét, a népszerűektől a luxuscikkekig.

Bár még két hónap van hátra a Közép-Őszi Fesztiválig, Gai néni elmondta, hogy a bolt már elkezdte a sütemények gyártását, készen arra, hogy kiszolgálja az idei Közép-Őszi Fesztivál csúcspontját. Bár a Közép-Őszi Fesztivál hangulata ebben a pékségben kezd pezsegni, mivel a vállalkozások, a külföldi vietnamiak és a vásárlók is elkezdtek süteményeket rendelni, a tulajdonos bizalmasan elárulta, hogy idén a vásárlók részéről meredeken csökkent a kereslet.

A néni azt mondta, hogy idén nem megy olyan jól a süteményüzlet, mint tavaly.

„Tavaly ilyenkor sok vállalkozás és cég rendelt nagy mennyiségben tortákat. Idén a rendelések száma 30-40%-kal csökkent. Ennek ellenére, amikor a pékségem rendelést kap, mindent megteszünk, és teljes szívvel dolgozunk.”

„A boltom ára idén is változatlan, nem várunk az Őszközépi Fesztiválig az áremeléssel. Már három éve tartjuk ezt az árat, hogy a dolgozók jó áron vehessenek süteményeket. Ha nehéz a gazdasági helyzet , ki merne vásárolni, ha újra emelkedne?” – mondta a tulajdonos.

A rendelések száma komorabb, Gai néni cukrászdájában az árusok száma is a felére csökkent. A tulajdonos szerint a Nhu Lanban szinte minden évben a vásárlók a hagyományos süteményeket részesítik előnyben az új süteményekkel szemben, ezért továbbra is népszerűsíti ezeknek a süteményeknek a gyártását és forgalmazását.

A holdsüteményes pékségek általában zárva tartanak. Ilyenkor nyitva vannak és szemet gyönyörködtetően díszítik fel őket.

Délután Ly Hung úr (34 éves, a 8. kerületben lakik) beugrott Gai néni boltjába, hogy megnézze az idei holdsütemény-menüt. Azt mondta, hogy ajándékba tervezi rendelni a süteményeket a cége partnereinek, akik az elmúlt 4 évben megbíztak ebben a pékségben.

„Amikor az Őszközépi Fesztiválról van szó, mindenkinek először a Nhu Lan sütemények jutnak eszébe. Nagy mennyiséget vettem, ezért előre rendeltem a nyugalom kedvéért, az ár ugyanaz, mint tavaly. A sütemények itt gyönyörűen vannak csomagolva, és rengeteg ajándékcsomag közül lehet választani. Idén úgy tűnik, hogy az Őszközépi Fesztivál korán jött, látom, hogy az emberek az utcán árulják őket” – mondta.

A híres pékség Cho Lonban szintén nyüzsgő.

Már több mint egy hete nyitva tart a Phuong Diem Thuan holdsütemény-üzlet, amelyet Phuong Trien Phong úr (44 éves) családja birtokol Cho Lonban. Az üzlet szemet gyönyörködtető dekorációja számos, a Pham Phu Thu utcán (6. kerület) arra járó ember figyelmét felkeltette.

A tulajdonos elmondta, hogy az év során csak az Őszközépi Fesztivál idején nyit ki az üzlet, hogy süteményeket készítsen és áruljon a vásárlóknak. Normális napokon mindenki más-más munkát végez az üzletben.

Phong úr szerint az üzleti helyzet az Őszközépi Fesztivál kezdetén nem volt olyan jó, mint tavaly, és a gyártásra előkészített sütemények száma is valamivel szerényebb volt. Mivel az alapanyagok ára némileg emelkedett, az üzlete 5-7%-kal emelte a holdsütemények árát az előző évekhez képest.

Mr. Phong elfoglalt munkával az őszi középfesztiválon.

A Nhu Lanhoz hasonlóan az itteni sütemények is sokféle töltelékkel rendelkeznek, a felsőkategóriástól a népszerűekig, az árak néhány tíztől néhány százezerig terjednek. Az üzlet különösen sokféle ajándékcsomagot árul, különböző árúakban, amelyeket a vásárlók ajándékba adhatnak, a legdrágább a több mint 800 000 VND-ba kerülő szett.

„A hagyományos süteményeket még mindig nagy mennyiségben gyártják. Az utóbbi években azonban az új típusú sütemények, mint például a boltunkban kapható ananászos holdsütemények, jól fogynak, és népszerűbbek a vásárlók körében” – mondta a tulajdonos.

Nem mindenki tudja, hogy ez a holdsütemény-üzlet eredetileg egy nyugati cukrászda (sütemények, torták...) volt, amelyet Mr. Phong édesapja, Mr. Phuong Diem Thuan alapított 1975 előtt. 1987 óta az üzlet a chaozhoui emberek ízvilágával kezdi el készíteni a holdsüteményeket. Családja egy híres pékségben, Cho Lonban tanulta meg a holdsütemény-készítés mesterségét, de az mára már nem létezik.

Sokféle sütemény és ajándékcsomag közül választhatnak a vásárlók.

„A kantoni holdsüteményeknek általában csak két fő töltelékük van: vegyes töltelékek és lótuszmag töltelékek. Eközben a Teochew holdsütemények mindenféle töltelékben gazdagok és kevésbé édesek” – osztotta meg Phong.

A pékség közvetlenül a családi pékségben található. A tulajdonos elmondta, hogy az üzlet nem forgalmaz süteményeket ügynököknek, hanem főként nagykereskedelmi és kiskereskedelmi vásárlóktól fogad el megrendeléseket.

Miközben többet megtudtam, megtudtam, hogy Mr. Thuannak 10 gyermeke van, akik közül 3 külföldön él, így a pékséget jelenleg 7 gyermeke örökli, melyet legkisebb fia, Mr. Phong vezet. Jelenleg Mr. Phong édesapja még mindig jó egészségnek örvend, és minden Őszközépi Fesztiválon gyakran ellátogat a pékségbe, hogy megnézze, ahogy gyermekei öröklik a "vagyont", amelyet olyan keményen felhalmozott.

Eközben a Bai Say utcában (6. kerület) található Dong Hung Vien holdsüteménygyár is augusztus elején megnyílt. Bár még nem díszítették fel sokat, a gyár azt nyilatkozta, hogy most nyit, hogy őszközépi hangulatot teremtsen, és tájékoztassa a vásárlókat arról, hogy a gyár elkezdte fogadni a megrendeléseket az idei családi összejövetel fesztiváljára.

A Dong Hung Vien már jóval 1975 előtt ismerős márka volt a saigoniak számára, olyan, már nem létező márkákkal együtt, mint a Vinh Hung Tuong, a Tan Tan, a Long Xuong, a Dai Chung stb. 1975 után azonban a Dong Hung Vien tulajdonosa Amerikába költözött. Az üzlet két fő pékje, az egyik, Boc My Nguyen úr, külföldön, a másik pedig Saigonban élt (elhunyt).

A saigoni Dong Hung Vien jelenlegi fő pékje (1975 óta működik) Nguyen Van Hung úr, aki Boc My Nguyen úrtól tanulta a mesterséget, és a saigoni Dong Hung Vien üzlet már nem áll kapcsolatban az amerikai Dong Hung Vien márka tulajdonosával.

Forráslink: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm