A marhahús melyik részében van a legtöbb fehérje?

A marhahús az egyik legfontosabb fehérjeforrás, különösen azok számára, akik sportolnak vagy izmot szeretnének építeni. Azonban nem minden marhahúsdarab tartalmaz azonos mennyiségű fehérjét.

Egyes marhahúsdarabok több zsírt vagy vizet tartalmaznak, ami csökkenti az adagonkénti fehérjetartalmat. Ezért a megfelelő húsdarab kiválasztása segít az embereknek optimalizálni a szervezetbe felszívódó fehérje mennyiségét, ezáltal optimalizálva a táplálkozást és növelve az izomtömeget, állítja a Medical News Today (Egyesült Királyság) egészségügyi weboldal.

A bélszín a marhahús egyik leggazdagabb fehérjében gazdag része.

FOTÓ: MI

A marhahús egyik legnépszerűbb darabja a borda. Ez a darab népszerűsége annak köszönhető, hogy magas zsírtartalma miatt puha és zsíros.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) adatai szerint a bordahús 100 grammonként körülbelül 20-22 gramm fehérjét tartalmaz. Sok más élelmiszerhez képest ez a fehérjemennyiség még mindig magas. Azonban nem olyan magas, mint a sovány marhahús, ugyanakkor 20-30 gramm zsírt tartalmaz. Ez a magas zsírmennyiség az oka annak, hogy a tényleges fehérje aránya a hús teljes tömegéhez képest csökken.

Különösen azok számára, akik növelik a tiszta fehérje bevitelét és korlátozzák a zsírbevitelt, a borda nem az optimális választás. Ráadásul a bordákban lévő kalóriamennyiség is jelentősen magasabb, ami befolyásolja a testsúlyszabályozás vagy a zsírégetés célját.

A sovány marhahús magas fehérjetartalmú.

Ezzel szemben a marhahús egyes részei, mint például a felső far, az alsó hát és a bélszín, kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmaznak. Pontosabban, a felső far és az alsó hát körülbelül 27-28 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm húsban. A zsír mennyisége is jelentősen alacsonyabb, mindössze körülbelül 5-10 gramm. Eközben a marha bélszín szintén 26-27 grammot tartalmaz 100 grammonként, és kevesebb zsírt, mint a bordák. Ezek a legjobb húsrészek az edzőterembe járóknak.

Ezenkívül figyelembe kell venni, hogy a főzési módszer is befolyásolja a marhahúsból felszívódó fehérje mennyiségét. Például, ha a marhahúst magas hőmérsékleten grillezik vagy serpenyőben sütik, a húsban lévő víz és zsír mennyisége csökken, így nő a hús fehérjearánya.

Azonban, ha a húst hosszú ideig pároljuk vagy főzzük, elveszítheti tápanyagainak egy részét, ami csökkenti a felszívódó fehérje mennyiségét. Ezenkívül a túl sok olaj használata a zsíros húsok, például a bordák sütésekor növeli az étel kalóriatartalmát, ezáltal könnyen súlygyarapodást okozhat, írja a Medical News Today .

Forrás: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm