Hogyan előzhető meg a botulinummérgezés?

MEGJEGYZÉSEK A KÉZZEL LEZÁRT ÉLELMISZEREKRŐL

A botulinummérgezés közelmúltbeli eseteivel kapcsolatban a Thanh Nien újságíróinak adott interjújában az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának vezetője elmondta, hogy 2020 óta és az év eleje óta, amikor egyes településeken súlyos botulinummérgezéses eseteket regisztráltak, a Minisztérium folyamatosan küldött dokumentumokat, amelyekben felkérte az Élelmiszerbiztonsági Igazgatótanácsot, valamint a tartományok és városok Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Alosztályait, hogy fokozzák az élelmiszer-feldolgozó és -kereskedelmi létesítmények ellenőrzését és vizsgálatát, függesszék fel a mérgezést okozó létesítmények, a nem minősített termelő és kereskedelmi létesítmények, valamint az ételmérgezés kockázatát kiváltó létesítmények működését.

Két beteg állapota romlik, miután lemaradtak a botulinum méregtelenítés „aranyidejéről”.

A Minisztérium különösen megjegyezte, hogy a településeknek meg kell erősíteniük az ételmérgezés megelőzésére vonatkozó intézkedéseket; arra kell összpontosítaniuk, hogy az embereket arra utasítsák, hogy ne takarják le szorosan az élelmiszereket, hogy elkerüljék a toxinok megjelenését anaerob környezetben. Korlátozni kell a vákuumzacskós berendezések használatát, hogy kedvező anaerob környezetet teremtsenek a Clostridium botulinum (C.botulinum) baktérium szaporodásához. Az emberek csak biztonságos eredetű, feldolgozott és tartósított élelmiszereket fogyaszthatnak az élelmiszer-biztonság és a higiéniai feltételek biztosítása érdekében.

Az embereknek főtt ételt kell enniük és forralt vizet inniuk, és tiszta eredetű ételeket kell választaniuk a mérgezés elkerülése érdekében.

FOKOZZA A FŐTT ÉTELEK ÉS ITALOK ÍZÉT

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a botulinummérgezést gyakran a C.botulinum baktérium által termelt toxint tartalmazó ételek fogyasztása okozza.

A C.botulinum baktériumok sokféle környezetben léteznek. Kedvezőtlen környezetben héjat (spórákat) képeznek. Kedvező, tápanyagokban gazdag, és különösen levegőhiányos környezetben ezek a spórák felszakítják a héjat, szaporodnak és méreganyagokat termelnek. Ezért a nem élelmiszerbiztonságos, konzervált vagy légmentesen csomagolt élelmiszerek fogyasztása a legnagyobb valószínűséggel hordozza magában a botulinummérgezés kockázatát. Az olyan élelmiszerek, mint a zöldségek, gyümölcsök, tenger gyümölcsei... szintén ki vannak téve a C.botulinum szennyeződés kockázatának, ha az élelmiszerbiztonság nem biztosított, és nem inkubálják vagy nem légmentesen csomagolják őket.

A botulinummérgezést könnyen okozó gyakori élelmiszerek a feldolgozott élelmiszerek, a kézzel csomagolt élelmiszerek, a kisüzemi, háztartási termelés vagy a nem biztonságos termelési körülmények között előállított élelmiszerek.

Különösen az ételmérgezések száma növekszik világszerte , mivel az élelmiszerek tárolására légmentesen záródó zacskók használata, a nem megfelelő élelmiszer-tartósítás és az ételek alapos megfőzésének hiánya miatt.

A botulinum antitoxin hiányából eredően javaslatot tettek egy mechanizmusra a ritka gyógyszerek beszerzésére és lefoglalására

A teljes izombénulás szövődményei

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a botulinummérgezés fő tünete a kétoldali szimmetrikus, lefelé terjedő bénulás. A betegnél az összes izom különböző mértékű bénulása előfordulhat, bár még eszméleténél van. A súlyos mérgezés a légzőizmok bénulásához, légzési elégtelenséghez és halálhoz vezet.

A botulinummérgezés magas halálozási aránnyal jár, és hosszú távú bénulást okozhat. Gépi lélegeztetés esetén a lélegeztetőgép leállításához átlagosan körülbelül 2 hónap szükséges, és a betegnek sok hónapra van szüksége a felépüléshez.

A botulinummérgezés egyéb szövődményeket is okozhat a hosszan tartó kezelés miatt, mint például: kórházi fertőzések, tüdőgyulladás és a gépi lélegeztetés szövődményei; mozgásképtelenség, hosszan tartó fekvés, fekélyek miatti szövődmények; bélbénulás, székrekedés, reflux és tüdőaspiráció.

A C.botulinum toxin virulensebb, mint más baktériumok toxinjai, ellenáll a gyomor enyhén savas környezetének, de inaktiválódik lúg és magas hőmérséklet hatására: 5 percig 120 Celsius-fokon, 10 percig 80 Celsius-fokon, vagy néhány percig forralva.

A C. botulinum baktérium gyakori a környezetben, és nem biztonságos élelmiszer-termelés, szállítás, tárolás és felhasználás révén terjedhet. A nyersen feldolgozott konzerv és lezárt élelmiszerek érzékenyek a C. botulinum szennyeződésre. Az ipari konzerv élelmiszerekben gyakran salétromsavat használnak a botulinum toxinok gátlására.

(Forrás: Egészségügyi Minisztérium)

Forráslink: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm