Egy hagyományos nyugat-vietnami süteményeket árusító üzlet vonzza a vásárlókat Bien Hoában, ahol változatos színeket, aromákat és ízeket kínálnak.

(Dong Nai) – A konyhaművészet mindig is hídként szolgált, amely összeköti az embereket a régi emlékekkel, különösen a hagyományos népi süteményekkel, amelyek a vidék szellemét testesítik meg. Anélkül, hogy messzire kellene utazniuk, a Dong Nai tartomány Bien Hoa kerületében étkezők megtapasztalhatják a város szívében található „miniatűr vidéki piacot”, ahol a Mekong-delta mindenféle hagyományos süteményét árulják.

A cukrászda szépen és színesen van kiállítva. Fotó: Minh Hạnh

* A vidék szellemét behozni a városba

A "Nyugat-vietnami hagyományos sütemények Mother Bơ konyhájából" nevű üzlet a Bien Hoa kerületben, a Bui Huu Nghia utca 1075/8/35. szám alatt található. A tulajdonos Tran Thi Thuy Linh asszony, egy Bien Hoában született és nevelkedett nő, aki szenvedélyesen rajong a nyugat-vietnami konyháért .

Linh asszony gondosan elrendezi a frissen sült süteményeket egy tálcán, hogy a vendégek választhassanak közülük. Fotó: Minh Hạnh

Linh asszony számos helyen tanulta meg a sütés művészetét, rövid távú tanfolyamoktól kezdve Can Tho, An Giang , Vinh Long stb. kirándulásokig, hogy megkóstolhassa és tanulhasson. Innentől kezdve a sütemények édességét, gazdagságát és díszítését is a Dong Nai lakosainak ízléséhez igazította, miközben megőrizte a hagyományos helyi sütemények lényegét.

A gőzölő minden alkalommal gazdag, illatos aromát bocsát ki, amikor a fedelet kinyitják. Fotó: Minh Hạnh

A durian ízű sertésbőrpogácsa sokak kedvence. Fotó: Minh Hạnh

Egy tálca illatos, rágós tápióka süteményekkel, megszórva kókuszreszelékkel és pirított szezámmaggal. Fotó: Minh Hạnh

Minden reggel pezseg a pékség, miközben új adag süteményeket készítenek. A gőzölők felemelkednek, és a levegőt a sütemények illatos aromája tölti meg, amelyhez a kókusztej gazdag aromája keveredik.

A konyhán kívül egy hosszú asztalon szépen elrendezve különféle sütemények sorakoznak: pálmacukros rizses sütemények, duriánból készült sertésbőrből készült sütemények, maniókából készült selyemhernyóból készült sütemények, grillezett banános sütemények, jackfruitból készült ragacsos rizses sütemények, mangós ragacsos rizses sütemények… változatos színekben és ízekben. A süteményeket melegen szolgálják fel, és a vendégek személyesen választhatják ki az egyes süteményfajtákat ízlésük szerint.

A párolt rizstorta tésztáját kis adagokban öntik a formákba, hogy egyenletes és habos állagú legyen minden sütemény. Fotó: Minh Hạnh

A sütési folyamat rendszeresen, minden nap zajlik a családtagok részvételével. Fotó: Minh Hạnh

A cukrász aprólékosan adagolja a tölteléket a kókuszreszelékkel töltött párolt rizsszeletekhez. Fotó: Minh Hạnh

Az étterem reggel 7-től délután 1-2 óráig tart nyitva, sőt, ha még sok a vendég, akár délután 3-4 óráig is nyitva tarthat.

Linh asszony üzletében naponta 5000-6000 süteményt készítenek, különféle édes péksüteményeket kínálva. A legnépszerűbb termékek közé tartozik a durian ízű sertésbőrös sütemény, amely számos puha, rágós réteggel, gazdag ízzel és friss durian aromával rendelkezik. A pálmacukros rizssütemény szintén jól megkelt, borostyánszínű, és a pálmacukornak köszönhetően finom édességet áraszt.

Linh receptje különösen gazdag, koncentrált kókusztejet tartalmaz, amelyet külön főznek meg, és a süteményhez tálalnak, hogy extra krémességet és ízt adjon hozzá.

A boltban a sütemények ára darabonként 4000 és 15 000 VND között mozog. Ezenkívül a bolt „kombinált” ajánlatokat is kínál 59 000 és 99 000 VND értékben, ami két ember kielégítésére elegendő. A kedvező áraknak, a gondos minőségnek és az otthonra emlékeztető ízeknek köszönhetően nem meglepő, hogy a bolt a megnyitása után néhány hónappal lelkes támogatást kapott a helyiektől.

A Bien Hoa kerület egy kis sikátorában található pékség minden reggel sok vendéget vonz. Fotó: Minh Hanh

A külföldön élők emlékei és a fiatalok újszerű élményei.

Nguyen Van Thong úr korán érkezett a boltba, hogy süteményeket vegyen. Thong úr eredetileg Bac Lieu-ból (ma Ca Mau tartomány) származik. Sok éve él Tran Bien kerületben, Dong Nai tartományban. Véletlenül néhány héttel ezelőtt, amikor családja megemlékezést tartott, egy szomszédja ajánlott egy boltot, ahol hagyományos nyugat-vietnami süteményeket árultak, amelyeket "nagyon finomnak" tartott, ezért úgy döntött, megkóstolja őket.

De azóta a hagyományos sütemények illata és édessége visszarepíti őt gyermekkorába.

Mr. Thong megosztotta: „A szülővárosomban a kedvenceim a banh bo (rizssütemény) és a banh gan (májsütemény) voltak. A színük hasonló volt az itteni süteményekhez, és az ízük is hasonló volt. Az itteni süteményeket megfizethetőnek, finomnak, illatosnak és tisztának találom.”

Nguyen Van Thong úr és felesége boldogan távoztak, miután megvették a nekik tetsző süteményeket. Fotó: Minh Hanh

Nemcsak a Mekong-delta lakosai, hanem a fiatalok is szívesen élvezik ezeket a hagyományos süteményeket. Vu Thi My Duyen (a Long Binh kerületben élő) a TikTokon közzétett promóciós videókból értesült a boltról.

A fiatalok szabadon választhatnak a sütemények széles választékából. Fotó: Minh Hạnh

„Az első benyomásom az volt, hogy a kávézó hangulatos és barátságos. A süteményeket egyszerűen, de vonzóan helyezték el; azonnal kedvet kaptam hozzájuk kóstolni” – mondta Duyen.

A Duyen számára ez egy ígéretes modell, mivel Dong Naiban nem sok üzlet árulja a hagyományos nyugat-vietnami sütemények teljes választékát. Minden egyes süteménytálca a pék elkötelezettségét tükrözi, banánlevelekkel bélelve, szépen és tisztán elrendezve.

Egy hangulatos környezetben a ragacsos rizs, a kókuszdió és a pandanlevelek illata összeolvad, felidézve a régi vidéki piacok emlékeit. Ott az idősebb generációk újra felfedezik a kedves emlékeket az ismerős süteményízeken keresztül, míg a fiatalabb generációk lelkesen fedezik fel az új és izgalmas ízeket a város szívében.

Ha lehetőséged van ellátogatni Bien Hoa negyedbe, mindenképpen térj be a Bui Huu Nghia utca sikátorában található kis pékségbe, hogy megkóstolhasd a hagyományos nyugat-vietnami sütemények ízeit.

Minh Hanh

Forrás: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/