Egyedi étterem Ho Si Minh-városban, a tulajdonos napi 30 fogást készít fazék nélkül

Mr. Toan mindössze egy serpenyőben, napi körülbelül 30 fogás elkészítéséhez egyedi „serpenyős rizs” éttermet hozott létre, meglepő és izgalmas vacsorákat szervezve, melyeken a vendégek élvezhetik az ételt és többet is megtudhatnak.

Az étteremben csak serpenyőket használnak a főzéshez. Videó : Ha Nguyen

"Serpenyős rizs"

A Pham Hung utcában (Binh Chanh kerület, Ho Si Minh-város) található Nguyen Van Toan úr (született 1975-ben) népszerű étterme számos különlegessége miatt vonzza a vendégeket.

Az étterem nemcsak változatos ételeket kínál, hanem egyedi és ritka elkészítési móddal is rendelkezik. A szakácsok itt kizárólag serpenyőket használnak az ételek elkészítéséhez.

Az étteremben Toan közvetlenül a főzésért felel. A rizsfőzéshez használt két nagy fazék mellett Toan és személyzete nyolc hasonló méretű lábasban közel 50 fogást készít el.

A Toan éttermében minden étel elkészítéséhez csak serpenyőket használnak. Fotó: Ha Nguyen

Függetlenül attól, hogy párolják, sütik, pirítják vagy főzik, Mr. Toan ezen a 8 serpenyőn készíti el az ételt. Amikor az étel megsült, ő és a személyzete átteszik az asztalon már elhelyezett kisebb serpenyőkbe.

Ezt az egyedülálló főzési módszert Mr. Toan találta fel több mint tíz évvel ezelőtt.

Ezt megelőzően Toan biztonsági őrként dolgozott egy könyvesboltban. Később rájött, hogy a biztonsági szolgálat nehéz és nem hoz jó jövedelmet, ezért felmondott, hogy új munkát keressen.

Felismerve, hogy tehetséges a főzéshez, bátran a megtakarításait arra használta, hogy kibéreljen egy helyiséget, és ott egy kis törtrizses boltot nyisson.

Váratlanul az általa készített ételeket ízletesnek és a vendégek ízlésének megfelelőnek ítélték. Ezt követően számos további rusztikus ételt kutatott fel és alkotott, amelyek közel álltak a vietnami családi étkezésekhez.

Akár sütjük, pirítjuk, főzzük vagy pároljuk, a Toan mindig serpenyőben készíti el az ételt. Fotó: Ha Nguyen

Mr. Toan megosztotta: „Soha nem tanultam főzni, és nem is főzök senki receptje szerint. A családi étkezésekhez hasonló ételeket készítek, a saját gondolataim és tapasztalataim alapján.”

Nyugatról származom. Vidéken azt látom, hogy a legtöbb ember lábasban vagy edényben főz és eszik. Az ilyen étkezés egyszerű, és segít abban, hogy az étel melegen maradjon, így nagyon finom.

Amikor megnyitottam az éttermet, úgy döntöttem, hogy minden ételt wokban fogok elkészíteni. Főzés után kisebb lábasokba merettem az ételt.

Amikor a vendégek rendelnek, felteszem a kis serpenyőt a tűzhelyre melegedni, hogy a vendégek úgy érezzék, mintha egy családi étkezés során élveznék az ételeket.

Miután 8 nagy serpenyőben megsültek az ételek, Toan és csapata kisebb serpenyőkbe kanalazták őket. Fotó: Ha Nguyen

Megfizethető ár, de garantáltan tele lesz

Mr. Toan azt mondta, hogy a serpenyőben való főzés nem befolyásolja az étel minőségét. Épp ellenkezőleg, a serpenyőben való főzés megkönnyíti számára az étel ízesítését és keverését.

A főtt étel kisebb serpenyőbe helyezése segít abban is, hogy az étel tovább megtartsa a hőt.

Mielőtt elkészítene egy ételt, Toan alaposan megtisztítja a serpenyőt. Új étel főzésekor alaposan elmossa a serpenyőt, hogy az új étel íze ne változzon az előzőétól.

A családi étkezési étlapon szereplő ételek elkészítésének kritériumainak megfelelően Mr. Toan serpenyőben sült rizses éttermében olyan fogásokat szolgálnak fel, mint: tojással párolt hús, párolt csirke, gyömbérrel párolt kacsa, sült hal, párolt hal, wokban sült marhahús stb.

Amikor a vendégek kiválasztják az ételeiket, Toan fog egy kis serpenyőt, és felteszi a tűzhelyre, hogy felmelegítse az ételt, majd az egész serpenyőt egy tányérra teszi, és az asztalra rendezi. Fotó: Ha Nguyen

Az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében Mr. Toan személyesen jár a piacra friss alapanyagokat választani és vásárolni. Az elkészítési folyamatot is ő és munkatársai gondosan végzik.

A világjárvány előtt az étterme rendkívül forgalmas volt. Minden nap közel 50 különböző fogást készített, hogy elegendő vendéget kiszolgáljon. A világjárvány után a vendégek száma 20-30%-kal csökkent, így csak körülbelül 30 fogást főzött meg.

Az étterem számos vendéget vonz, akik szívesen látogatnak el és élvezik az egyedi főzési módszereket. Fotó: Ha Nguyen

Mr. Toan étterme reggel 6 és este 10 óra között tart nyitva. A helyben étkező vendégek mellett az étterem elvitelre is kínál ételeket.

Az étterem különösen zsúfolt minden nap déli 11:30 és 12:00, valamint délután 5 óra között. Minden étkezés 35 000 VND-ba kerül.

Az étterem elvitelre is kínál ételeket. Fotó: Ha Nguyen

Megfizethető áraival, de finom és bőséges ételeivel a Toan éttermét sokan választják.

„Az általános piachoz képest a rizs itt nagyon megfizethető, mégis garantáltan teljes értékű étkezést biztosít. A rizs és az étel nemcsak mindig meleg, de az étterem ingyenes nyers zöldségeket is kínál, szóval nagyon szeretem” – mondta az étterem egyik törzsvendége.

Egy Ho Si Minh-városban található étteremnek „büdös” neve és „sokkoló” árai vannak, de mindig tele van vendégekkel.

Az „ősi sírcsiga”, a „hullaházi ragacsos rizs”, a „temetői marhahúsos hot pot” és a „szeméttelepi tört rizs” mellett ez az étterem is számos Ho Si Minh-városbeli vacsorázó figyelmét felkelti.

Egy „hátborzongató” nevű étterem, a vendégek imádják, sorban állnak, hogy élvezhessék a HCMC-ben.

Ho Si Minh-városban számos híres étterem található „ijedtítő” és furcsa nevekkel, mint például az ősi sírcsigák, a temetői marhahúsos hotpot vagy a hullaházi ragacsos rizs.

Nyugatiak egy 40 éves népszerű éttermet ajánlanak Ho Si Minh-városban, amely több mint 30 finom fogásból álló étlapot kínál.

A 3. kerületben, a Vo Van Tan utcában található népszerű étterem már évek óta ismerős hely ennek a nyugati vendégnek. Az étterem több mint 30 fogást kínál, amelyek közül a kedvencei a párolt halszósz és a kígyófejű hal.

Forrás: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html