Michelin-kalauz stílusú „olcsó és finom étterem”: 400 000 VND étkezésenként, halfilé marhahúslevesben?

Banh xeo a Banh Xeo étteremben, a 46A szám alatt, Ho Si Minh-város 1. kerületében. Az éttermet nemrégiben szavazták meg a 2024-es Micheline Guide Bib Gourmand listájára - Fotó: NHA XUAN

Tavaly a Michelin kalauz, amelyet először Vietnámban indítottak útjára, szintén nagy figyelmet kapott a közönségtől, számos vélemény érkezett, amelyek egyetértettek és nem értenek egyet az egyes kategóriákban díjazott vendéglátóhelyekkel.

Idén a Bib Gourmand listát egy héttel a teljes Michelin Guide Vietnam hivatalos indulása előtt tették közzé, és gyorsan forró témává vált.

Az ételek ízéről viták folynak, mivel mindenkinek más az ízlése, és a Michelin-útmutató részben a Vietnamba érkező turisták számára is referenciaként szolgál.

A Bib Gourmand esetében azonban az embereknek további kérdéseik vannak a kiválasztott éttermek áraival kapcsolatban, mivel ez egy olyan kategória, ahol az ízletes, elfogadható árú éttermeket díjazzák.

A Michelin-útmutató szerint a Bib Gourmand éttermek listáját a Michelin-útmutató felhasználói közössége figyeli, „finom ételeket keresve megfizethető áron, a minőség és az íz feláldozása nélkül”.

Az idei Bib Gourmand listával nem egyező vélemények között voltak, akik azt mondták, hogy sok étteremben az árak „egekbe szöknek”, de a minőség nem megfelelő, ugyanakkor vannak finom éttermek, de az árak magasak, nem tekinthetők „megfizethetőnek”.

Szóval, pontosan mi a „plafon” egy Bib Gourmand étterem számára Vietnámban?

400 000 VND étkezésenként

A Michelin Guide tavaly májusban megjelent cikke szerint 1997 óta a Bib Gourmand címet olyan éttermeknek és vendéglátóhelyeknek adják, amelyek jó minőséget kínálnak elfogadható áron.

Ez a „megfizethető ár” egy háromfogásos vacsorán alapul, amely előételt, főételt és desszertet tartalmaz.

Az árkorlát, amely alatt egy étterem elnyerheti a Bib Gourmand státuszt, országonként változik, és az ottani megélhetési költségektől függ.

A Michelin kalauz szerint Vietnámban egy olyan étterem, amely a fentihez hasonló háromfogásos vacsorát kínál körülbelül 400 000 VND vagy annál kevesebb áron, elnyerné a Bib Gourmand címet.

A Banh Xeo 46A-ban található Banh xeo darabja 110 000 és 180 000 VND között mozog. A torta nagy, két embernek is elég - Fotó: NHA XUAN

Hasonlóképpen, ez az ár Thaiföldön 1000 baht (körülbelül 693 000 VND).

A Michelin-útmutató azonban ragaszkodik ahhoz, hogy az ellenőrök ugyanazokat a minőségi szabványokat tartsák be, függetlenül attól, hogy a világ mely részén tartózkodnak.

„A Bib Gourmand éttermek közös vonása az egyszerűbb, könnyen felismerhető és könnyen fogyasztható főzési stílus. Egy Bib Gourmand étteremben azt az elégedettséget is megtapasztalhatja, hogy nagyon jó ételeket fogyaszthat elfogadható áron” – írja a Michelin-útmutató.

Miért van hal a marhahúsos tésztalevesben, Michelin kalauz?

A Michelin kalauz nem árulja el, hogyan pontozza az éttermeket, és azt sem, hogy kik az ellenőrök, amikor ellátogatnak oda és elvégzik az értékelésüket…

Ez némileg kérdéseket vet fel a nyilvánosság számára, mivel az emberek nem tudják, miért választották ezt az éttermet, és hogy az ellenőr vajon teljes mértékben ismeri-e a helyi kulináris kultúrát ahhoz, hogy értékelni tudja azt.

Amikor kihirdették az idei Ho Si Minh-város Bib Gourmand listáját, sokan „felkiáltottak”, amikor túl kevés tört rizst és tésztát kínáló üzletet választottak ki, vagy akár a város egyik leghíresebb ételét, a banh mi-t sehol sem lehetett látni.

Ami még viccesebb, hogy a Bun Bo Hue 14B – az idei Bib Gourmand új arca – leírásában a Michelin Guide weboldala ezt írja: „Ez a csak elvitelre kapható stand tésztalevesre specializálódott, szeletelt marhahússal, marhaínnal és halfilével a tetején.”

A Bun Bo Hue 14B étterem leírása a Michelin Guide weboldalán - Képernyőkép

Ez a mondat nagyjából annyit tesz, hogy „Ez a csak elvitelre rendelhető árusítóhely szeletelt marhahúsos, marhaínos és halfilés tésztára specializálódott.” Halfilé? Mondanom sem kell, hogy a marhahúsos tészta szerelmesei megdöbbentek.

A marhahúsos tésztás tál fotója alapján sejthetjük, hogy az úgynevezett "halfilé" egy darab grillezett sertéshús lehet, amit hozzá tálalnak.

Forrás: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm