A tudomány azonban most egy meglepő és pozitív felfedezést hozott azok számára, akik szeretik a marhahúsos pho-t, különösen akkor, ha a pho-t sok zöld zöldséggel és babcsírával egészítik ki.
A marhahúst gyakran a szívbetegségek kockázatának növelésében "bűnösnek" tekintik telített zsírtartalma és a trimetil-amin-N-oxid (TMAO) - egy szív- és érrendszeri kockázatot okozó vegyület - képződéséhez kapcsolódó anyagcsere-folyamat miatt.
Meglepő és pozitív felfedezés azok számára, akik szeretik a marhahúsos pho-t, különösen, ha a pho-t sok zöld zöldséggel és babcsírával egészítik ki.
Fotó: MI
Az Amerikai Szívgyógyászati Társaság JAHA folyóiratában nemrégiben megjelent új tanulmány azonban felmentette a finom marhahúsos tésztalevest, és kimutatta, hogy a marhahús fogyasztása nem káros az egészségre – írja a Scitech Daily tudományos hírportál.
A Pennsylvania Állami Egyetem (USA) tudósai 30 fiatal, egészséges ember szív- és érrendszeri egészségét és bélmikrobiota-diverzitását elemezték, hogy jobban megértsék a sovány marhahúsfogyasztás és a TMAO-szint közötti összefüggést.
A résztvevőket négy, egyenként négy hétig tartó, különböző mennyiségű és típusú marhahúst tartalmazó, forgó diétára helyezték.
Amerikai diéta : Az étlap napi 52% szénhidrátból, 15% fehérjéből, 33% zsírból és 70 gramm zsíros marhahúsból áll.
Mediterrán diéta kevesebb sovány marhahússal : Olívaolajban és zöldségekben gazdag, 42% szénhidrát, 17% fehérje és 41% zsír arányú; napi 14 gramm sovány vagy extra sovány marhahússal.
Mediterrán étrend mérsékelt marhahúsbevitellel : Napi 70 gramm sovány marhahús bevitele.
Mediterrán étrend sok marhahússal : Napi bevitel 155 gramm sovány marhahús.
A résztvevők vér-, széklet- és vizeletvizsgálatokon vettek részt a TMAO-szint és a mikrobiom sokféleségének mérésére.
Napi 70 gramm marhahús elfogyasztása esetén a TMAO-szint még mindig rendben van.
Az eredmények meglepő dolgot mutattak: a sovány marhahús fogyasztása a napi 14 vagy 70 gramm marhahúst tartalmazó mediterrán étrenddel kombinálva alacsonyabb TMAO-szintet eredményezett, ami a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenését jelenti. Ugyanakkor a marhahúsfogyasztásnak ez a módja a bélmikrobiotát is gazdagította, a Scitech Daily szerint.
Ezzel szemben az amerikai étrendben a zsíros marhahús fogyasztása, vagy a mediterrán étrendben napi 155 gramm sovány marhahús fogyasztása egyaránt növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A kutatók kifejtették, hogy az étrend általános minősége fontosabb, mint a marhahúsbevitel, és a sovány marhahús fogyasztása a mediterrán étrend részeként nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Arra a következtetésre jutottak, hogy a sovány marhahús mértékletes napi fogyasztása egészséges, ha zöldségekben, gyümölcsökben és jó zsírokban gazdag étrenddel kombinálják.
Forrás: https://thanhnien.vn/sang-nao-cung-1-to-pho-bo-khoa-hoc-phat-hien-tin-cuc-vui-185251122225512132.htm
Hozzászólás (0)