A bambuszféreg, egy még nem reinkarnálódott állat, egy fatörzsben fekszik. Amikor kiveszik, lao cai specialitássá válik.

A bambuszféreg egy lárva, amely a bambuszfa törzsében él – híres specialitás számos északi tartományban, köztük Lao Caiban is.

Első pillantásra a csikóféreg úgy néz ki, mint egy selyemhernyóbáb, de kisebb és hosszabb. A helyiek tapasztalatai szerint novembertől a következő év januárjáig tart a csikóféreg betakarításának ideje.

A gilisztás bambuszfákat arról lehet megkülönböztetni, hogy a törzsük satnya, nem virágzik, és a törzse megduzzadt. A levágás után a bambuszfákat kettévágják, hogy eltávolítsák a gilisztákat.

A fák tetejéről előbújva ezeket a férgeket azonnal egy hígított alkohollal teli tálba engedik, hogy megakadályozzák a romlást, és segítsenek a férgeknek megszabadulni az összes szennyeződéstől.

A Lao Cai-i felföldiek gyakran használnak bambuszférgeket borban áztatáshoz, vagy ételek készítéséhez, például citromlevelekkel pirítva, lisztben sütve, zabkásaként főzve...

A Lao Cai-i mongok bambuszférgeket is használnak, hogy galangállal főzzenek, sóba mártogassák, vagy tökhajtásokkal és chayote-val pirítsák őket.

A bambuszférgeket gyakran használják borban áztatásra, vagy finom és tápláló Lao Cai specialitásokká dolgozzák fel.

Jelenleg a bambuszférgek első szezonját már széles körben árulják a közösségi oldalakon. Diep asszony (facebook: Quach Diep), aki borban áztatott termékek értékesítésére specializálódott, elmondta: Egy 100 bambuszféregből álló köteg ára a piacon 160 000 és 180 000 VND között van.

A felülről leválasztott, hasított bambuszférg drágább, 950 000 és 1 millió VND/kg között mozog az ára. A hasított és szárított bambuszférgekhez körülbelül 4 millió VND/kg-ot kell fizetni. Mivel szezonkezdet van, meglehetősen ritka a bambuszférgeket találni, ezért a megvásárolni kívánt vásárlóknak 2-3 nappal korábban kell rendelniük.

A hanoi Dang Thi Thuan asszony ezt mondta: „Van egy beteg családtagom, ezért vettem bambuszférgeket, hogy borban áztassam őket, mert ez egy nagyon jó gyógynövény, amely támogatja a rákkezelést és helyreállítja a betegek egészségét a sugárterápia után.”

Thuan asszony hozzátette azt is, hogy az alkoholban való áztatás segít megőrizni a férgek eredeti ízét anélkül, hogy megváltoztatná tulajdonságaikat, így a betegek maximális tápértéket tudnak felvenni.

A bambuszférgek sok tápanyagot tartalmaznak, és gazdag, zsíros ízük van. A bambuszférgekből készült bor fokozza a férfiak vitalitását, a nők bőrét pedig szépíti. Ezen hatásoknak köszönhetően a bambuszférgeket a vietnami nép "kordicepszének" tekintik.

Mi lehetne élvezetesebb, mint a ropogó tűz mellett üldögélni a hűvös északnyugati időben, bambuszférgekből készült ételeket élvezni, és egy csésze illatos, édes és fűszeres bambuszféreg-bort kortyolgatni, amely elzsibbasztja a nyelvet.

Forrás: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm