Igaz, hogy a "szuperforró" italok fogyasztása rákot okoz?

(Dan Tri) - Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) hangsúlyozta, hogy a túl forró italok károsíthatják a nyelőcsövet, ami hosszú távon összefüggésben áll a rák kockázatával.

Bizonyítéki szempontból a kulcs a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) meglepő besorolásából származik. 2016-ban az IARC a nagyon forró (65°C feletti) italok fogyasztását „valószínűleg rákkeltőnek” minősítette az emberre nézve.

Dél-Amerikában, ahol a maté – egy gyógytea – 70 Celsius-fok körüli fogyasztásának szokása meglehetősen gyakori, számos itteni tanulmány azt is kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik nagyon forró matét isznak, magasabb a nyelőcsőrák kialakulásának aránya.

Hasonló tendenciákat figyeltek meg a Közel-Keleten, Afrikában és Ázsiában, megerősítve az italok hőmérséklete és a nyelőcsőrák közötti összefüggést.

Iránban egy több mint 50 000 embert követő tanulmány kimutatta, hogy a napi 700 ml 60 Celsius-fokos vagy annál melegebb tea fogyasztása 90%-kal növelheti a nyelőcsőrák kockázatát azokhoz az emberekhez képest, akik alacsonyabb hőmérsékletű italokat fogyasztottak.

A nagyon forró italok fogyasztása növelheti a nyelőcsőrák kockázatát (Fotó: Saily Sabah).

Egy közel félmillió felnőtt bevonásával végzett brit tanulmány azt is kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik sok „nagyon forró” teát vagy kávét ittak, jelentősen nagyobb volt a nyelőcsőrák kockázata. Azoknál, akik napi nyolc vagy több csészét ittak, közel hatszor nagyobb volt a kockázat, mint azoknál, akik nem ittak forró italokat.

A mechanizmust a tudósok közel 90 évvel ezelőtt magyarázták meg. A túlzott hő a nyelőcső nyálkahártyájának apró sejtjeinek égési sérüléseit okozhatja. Amikor ez a felület folyamatosan hőhatásnak van kitéve, a sejteknek fel kell gyorsítaniuk a regenerációt a gyógyuláshoz. A krónikus gyulladásos környezetben történő elhúzódó helyreállítás növeli a genetikai hibák kockázatát, utat nyitva a rák kialakulásának.

Állatkísérletek alátámasztják ezt a hipotézist. Rákra hajlamos egerekben a 70°C-os víz gyorsabban elősegítette a rákmegelőző elváltozások megjelenését és progresszióját a nyelőcsőben, mint a meleg víz.

Ezenkívül, amikor a nyálkahártya hő hatására gyengül, a refluxált gyomorsavnak lehetősége van „megerősíteni”, súlyosbítani a károsodást és fenntartani a gyulladás – regeneráció – károsodás ciklusát.

Figyelemre méltó, hogy a kockázatot nemcsak a hőmérőn látható szám határozza meg, hanem az is, hogyan iszunk.

Egy tanulmány, amely közvetlenül a nyelőcső belsejében mérte a hőmérsékletet, miközben a résztvevők kávét ittak, arra utal, hogy a korty mérete fontosabb lehet, mint maga az ital hőmérséklete.

Pontosabban, egy nagy korty, körülbelül 20 ml 65 Celsius-fokos kávé akár 12 Celsius-fokkal is megemelheti a nyelőcső hőmérsékletét. Ez azt mutatja, hogy a „korty” több hőt szállít, mint a „korty”. Ezért a forró italok nagy kortyainak hosszú időn keresztül történő fogyasztása aggodalomra ad okot.

Néhány kis korty 65°C-os kávé nem okoz azonnali problémákat. De a nagy mennyiségű, nagyon forró ital nap mint nap történő fogyasztása növeli a nyelőcsőrák kockázatát.

Szóval mi a biztonságos küszöbérték? Egy amerikai tanulmány kiszámította azt az ideális hőmérsékletet, amelyen a kávé megőrzi ízét anélkül, hogy károsítaná a nyelőcsövet, és körülbelül 57,8 Celsius-fokot kapott. Ez a szám nem abszolút hőmérsékleti szabvány minden italra, de hasznos referencia lehet.

A tudósok azonban azt is megjegyzik, hogy a nyelőcsőrák nem gyakori rákfajta. A „szuperforró” italok fogyasztása növelheti a rák kockázatát, ha az ivó dohányzik, túlzottan alkoholt fogyaszt, elhízott, vagy gastrooesophagealis reflux betegségben szenved.

Forrás: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-do-sieu-nong-gay-ung-thu-20250822011156587.htm