A szóját övező vita sok embert összezavart, és vitát váltott ki arról, hogy vajon szabad-e olyan ételeket fogyasztanunk, mint a miso, az edamame (japán szójabab) vagy a tempeh (egy indonéziai Jáva szigetéről származó étel).
2008-ban a kutatók egy szokatlan esetre figyeltek fel: egy férfinál napi három liter szójatej elfogyasztása után mellszövet-károsodás és számos egyéb mellékhatás alakult ki, és ezzel megszületett a szója „rossz hírneve”.
A szakértők azonban belefáradtak abba a zűrzavarba, amely egy olyan élelmiszert övez, amelyet hihetetlenül jótékony hatásúnak tartanak, annak ellenére, hogy olyan növényi hormonokat tartalmaz, amelyek hasonlóan hatnak az ösztradiolhoz – az emberi szervezetben ösztrogénként ismert hormonhoz.
„A szójatermékek az egyik legegészségesebb és legegyszerűbb módja annak, hogy extra növényi fehérjét juttassunk a szervezetünkhöz” – mondja Dr. Mark Messina, a Global Soy Nutrition Institute táplálkozástudományi igazgatója, aki 1989 óta kutatja a szóját.
A tudósok azt szeretnék, ha az emberek jobban megértenék, hogyan építhetik be a szóját az étrendjükbe.
Mi a szójabab?
A szójabab egy fehérjében gazdag növényi alapú élelmiszer, amely egészben fogyasztható, vagy különféle formákká, például tofuvá vagy szójatejjé feldolgozható.
A szójababot a B-, C- és K-vitaminok, valamint az olyan ásványi anyagok, mint a cink és a vas gazdag forrásának tartják.
Lauren Manaker dél-karolinai (USA) táplálkozási szakértő szerint a szójabab több tápanyagot tartalmaz, mint az izoflavonok – az élelmiszer leggyakrabban említett vegyülete. A szójabab kiváló minőségű növényi fehérjeforrás, gazdag rostban és esszenciális tápanyagokban, például kalciumban, vasban, magnéziumban, káliumban, de alacsony a telített zsírtartalma, így jót tesz a szívnek. Ezek a tápanyagok támogatják az izomerőt, az emésztést és az általános egészséget.
Dr. Messina hozzáteszi, hogy háromféleképpen lehet a szóját beépíteni az étrendbe: hagyományos ázsiai szójaételek; koncentrált fehérjepor formájában, amelyet húspótlókban, energiaszeletekben vagy folyadékokba keverve használnak; és táplálékkiegészítő formájában.
A közhiedelemmel ellentétben a szója nem tartalmaz emberi hormonokat. Ehelyett nagy mennyiségű izoflavont, egyfajta növényi ösztrogént tartalmaz.
Miért van alulértékelve a szójabab?
A szóját övező mítoszok egy férfi esetéből erednek, akinél mellszövet fejlődött ki. A „férfi feminizációval” kapcsolatos aggodalmak egy népszerű férfimagazinban megjelent cikk után terjedtek el.
Közel 2000 férfi bevonásával végzett intervenciós vizsgálatok kimutatták, hogy a szója és az izoflavonok nem befolyásolták a tesztoszteron vagy az ösztrogén szintet a férfiaknál. Nem növelte a mellszövet növekedésének kockázatát, és nem befolyásolta a sperma minőségét sem. Figyelemre méltó, hogy a szójafehérje az ellenállásos edzést végző férfiaknál ugyanolyan mértékben növelte az izomtömeget és az erőt, mint az állati fehérje – mondta Dr. Messina.
Egy másik gyakori aggodalom, hogy a szója okoz-e rákot. Ezt is megcáfolták, sőt egyes tanulmányok azt is kimutatták, hogy szerepet játszhat a rák megelőzésében.
Dr. Marissa Shams-White, az Amerikai Rákellenes Társaság munkatársa elmagyarázza, hogy a zavar nagy része a rágcsálókon végzett vizsgálatokkal függ össze, amelyek az izoflavonokat az emberektől eltérően metabolizálják. Emberben az izoflavonok képesek kötődni az ösztrogénreceptorokhoz, megakadályozva a valódi ösztrogén kötődését, ami segíthet megállítani az emlőráksejtek növekedését.
Bár további kutatásokra van szükség, bizonyítékok vannak arra, hogy a szójatermékek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak.
Nem minden szójabab egyforma
Nem minden szója egyforma. Az izoflavon-kiegészítők kényelmesek lehetnek, de a szakértők szerint az előnyök nem egyértelműek, és nem ajánlottak a rák megelőzésére. Ehelyett azt javasolják, hogy a szóját teljes értékű élelmiszerekből fogyasszuk.
Manaker szerint a nők napi egy-két adag szója fogyasztása előnyös lehet, ami 25-50 mg izoflavonnak felel meg. Ez a mennyiség az életkorral nem változik sokat, de a perimenopauza és a menopauza idején a szója segíthet csökkenteni a tüneteket.
A férfiak számára a szója teljesen biztonságos, és nem befolyásolja a tesztoszteront, ahogy azt korábban tévhitek tartották.
Dr. Andrea Caamano New Jersey-ből (USA) hangsúlyozza a szója jótékony hatásait a hőhullámokra. Egy 2023-as tanulmány szerint a szóját tartalmazó növényi alapú étrendet követő nők mindössze 12 hét alatt 84%-kal csökkentették hőhullámaikat, sőt 59%-uk teljesen meg is szüntette azokat.
Dr. Caamano azt javasolja, hogy a szóját a lehető legtermészetesebb formájában, például teljes kiőrlésű szójababként válasszuk, mivel ezek magas rost- és fehérjetartalmúak, ami elősegíti a fogyást és csökkenti a menopauza tüneteit.
A tofu rendben van, mert minimálisan feldolgozott, de a szójatej vagy a szójajoghurt gyakran tartalmaz adalékanyagokat és cukrot, ami súlyosbíthatja a hőhullámokat és a súlygyarapodást.
A legjobb ételek, amelyekkel szóját adhatsz az étrendedhez
A szója beillesztéséhez az étrendbe Manaker olyan ételeket javasol, mint a nyersen fogyasztott vagy salátákhoz adott edamame, a wokban sült ételekben, levesekben vagy fehérjében gazdag tempehben használt tofu, a ropogósra pörkölt szójabab és az áztatott babból készült szójatej.
Messina szerint a koleszterinszint csökkentése érdekében napi 25 gramm szójafehérje fogyasztása javasolt – ami meglehetősen egyszerű, ha koncentrált fehérjeformákat használunk. Azt állítja, hogy a szója közvetlenül segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
Dr. Messina arra a következtetésre jutott, hogy a szójabab tápláló élelmiszer, amely könnyen beilleszthető az étkezésekbe, nincsenek jelentős mellékhatásai, és számos előnnyel jár.
Forrás: https://www.vietnamplus.vn/dau-nanh-co-dang-bi-mang-tieng-xau-khong-post1080326.vnp
![[Fotó] Lam főtitkár fogadja az Orosz Föderáció elnöke alatt működő Közigazgatási és Nemzetgazdasági Akadémia igazgatóját](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F08%2F1765200203892_a1-bnd-0933-4198-jpg.webp&w=3840&q=75)
Hozzászólás (0)