Beleszeretett a vietnami konyhába, egy indiai férfi hazahozta a vietnami fogásokat szülővárosába.

(Dan Tri) - Számos vietnami út után az indiai Sahil Sambhi beleszeretett a vietnami konyhába . Amikor visszatért hazájába, úgy döntött, hogy vietnami stílusú éttermet nyit ott.

„A pho, banh mi és goi cuon ételeket élveztem, amikor 2023 júniusában egy rövid üzleti út során a vietnami Ho Tramban jártam. Amikor megtudtam, hogy Mumbaiban nemrég nyílt egy vietnami étterem, gyorsan elterveztem az időpontot, hogy eljöjjek, és megtapasztaljam, vajon ugyanolyan ízű-e, mint amit korábban élveztem” – mondta Isha Mayer asszony, a Sahil Sambhi éttermének egyik vendége. A kutatások szerint az étterem tulajdonosa Sahil Sambhi úr. Miután sokszor járt Vietnamban, és beleszeretett a vietnami konyhába, úgy döntött, kipróbálja magát egy étterem megnyitásában, hogy közelebb hozza a vietnami kultúrát és gasztronómiát az indiai emberekhez. Ez egyben Mumbai azon kevés vietnami éttermeinek egyike is.

Egy kávézósarok Mumbai városában (Fotó: Instagram).

Sahil Sambhi alapos kutatómunka után indította el vállalkozását. Lehetősége nyílt kapcsolatba lépni Pham Sanh Chau úrral, a 2018 és 2022 között Indiában szolgáló korábbi vietnami nagykövettel, hogy konzultáljon vele és szakácscsapatát Vietnámba küldje gyakornokságra. Ennek a kapcsolatnak köszönhetően Sahil Sambhi kapcsolatba léphetett nyersanyag-beszállítókkal, megismerkedhetett az alapanyagok forrásaival és közvetlenül Vietnámból importálhatott fűszereket. Eközben a szakácsoknak volt idejük két helyi étteremben tanulni, beszélgetni a helyiekkel, hogy jobban megértsék a vietnami emberek kultúráját és étkezési szokásait. Az első étterem 2019-ben nyílt meg Újdelhiben, és számos pozitív visszajelzést kapott a vendégektől. Ezt követően Sambhi júliusban megnyitotta a következő éttermet Mumbaiban. Az étterem kétszintes, a földszinten bárral és a galérián hangulatos étkezővel. A két teret a lépcsőn lévő műalkotás köti össze, amelyen egy vietnami nő főz.

A csirke pho-t az indiai ízlésnek megfelelően alakították át (Fotó: Elle).

Az étterembe belépve a vendégek egy kulturális térben találják magukat, melynek belső kialakítása a vietnami kultúrát idézi. Az étterem számos természetes tárgyat használ: bambuszt, fát, kötélt és meleg sárga tónusú kúpos kalapokat. Mayer asszony egy pohár vietnami jeges tejeskávéval kezdte az étkezést, mielőtt előételt rendelt volna. Az avokádós és lazacos tavaszi tekercsek friss érzést keltenek a vendégekben, de egy kis édes-savanyú szósszal meglocsolva is ízük robbanásszerűen felszabadult. Ezután a vendégek egy kis adag hamburgert és egy tál csirke pho-t fogyasztanak. A pho elkészítésének módját a helyi ízlésnek megfelelően módosították az összetevők tekintetében. „A puha csirkét friss pho tésztával fogyasztják, forró húslevesbe mártva. Számomra ez valószínűleg a legjobb fogás a mai étlapon” – jegyezte meg a vendég.

A kenyér sok indiai vendég kedvenc étele (Fotó: Elle).

Köztudott, hogy az étlapon szereplő ételeket indiai séfek tervezték vegetáriánusok számára. Az étteremben mangós csirke curry is kapható, amely szintén az átdolgozott ételek egyike. A halpogácsa ételt a hanoi La Vong halpogácsa ihlette, amelyet a séf lepényhalfiléből készít kókusztejjel, mogyoróhagymával és kaporral kombinálva, és friss tésztával tálal. Néhány előételhez papayasaláta, lótuszgyökér-saláta és pomelosaláta is tartozik, amelyek mindegyike trópusi étel friss gyümölcsökkel. Az étterem minden nap 12:00 és 23:30 között tart nyitva, az átlagos ár személyenként 2000 rúpiától (körülbelül 600 000 VND) kezdődik.

Dantri.com.vn

Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm