Csirkés ragacsos rizst árulnak a Tan Dinh piacon 20 éve, a sült csirkebőrös tojás megőrjíti Tran Thanh-ot

„Amikor először jött ragacsos rizst venni, Tran Thanh úr felkiáltott: Ó, istenem, miért van már ilyen régóta ez a ragacsos rizses bolt, hogy csak most tudtam meg! Ez is egy gyönyörű emlék, amely a ragacsos rizses boltunkhoz kötődik” – mondta Phuong asszony, a 315 Tan Dinh ragacsos rizses bolt tulajdonosának lánya a Tuoi Tre Online-nak.

Csirkés ragacsos rizses kocsi tele feltétekkel és illatos ragacsos rizses fazék a Xoi Ga 315 Tan Dinh-ben - Fotó: LAN HUONG

Talán a saigoniak számára a ragacsos rizs csirkével és az ízletes ragacsos rizs az emlékek nélkülözhetetlen részévé vált, a sietős reggelikhez vagy a délutáni csúcsforgalmi étkezésekhez kapcsolódva.

A ragacsos rizs nemcsak mindennapi étel, hanem erős utcai ételkultúrát is hordoz, ami különleges jelleget kölcsönöz ennek a dinamikus városnak.

„A ragacsos rizs bolt akkor született, amikor a szüleim összeházasodtak.”

A Tran Quoc Toan utca elején, a 3. kerületben található Xoi Ga 315 Tan Dinh étterem ismerős név a ragacsos rizs szerelmeseinek.

Feltűnő, kidolgozott feliratok vagy grandiózus terek nélkül az étterem feltétekkel teli kocsikkal, ragacsos rizzsel teli nagy edényekkel és az utca egyik sarkánál terjedő illatokkal vonzza a vendégeket.

A Tuoi Tre Online egy késő délután érkezett a Tan Dinh utca 315. szám alatt található Xoi Ga étterembe. Ekkoriban Ha Phuong asszony (25 éves) édesanyjával és testvérével éppen az étterem előkészítésével voltak elfoglalva, a ragacsos rizs minden egyes adagját és az egyes feltéteket előkészítették a vendégek kiszolgálására.

Ragacsos rizsben feltétek választéka - Fotó: LAN HUONG

Miközben gyorsan dolgozott, Ha Phuong asszony elmondta: „A 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice Restaurant 1999-ben nyílt meg. Akkoriban a szüleim éppen akkor házasodtak össze. Mivel a családomban hagyománya volt az üzleti életnek, a szüleim is ezt az utat követték.”

De mit áruljanak? A szüleim sokat gondolkodtak, és rájöttek, hogy senki sem árul ragacsos rizst a környéken, ezért elkezdtek egy fazék ragacsos rizzsel.

Eleinte a ragacsos rizsünk meglehetősen egyszerű volt, csak tépett sertéshúsból, pástétomból és sertészsemléből... aztán fokozatosan újabb feltéteket adtunk hozzá a vásárlói visszajelzéseknek köszönhetően."

A Xoi Ga 315 Tan Dinh-ben található ragacsos rizs egy ízletes ragacsos rizses étel, amely finom ragacsos rizsből készül, minden egyes szem puha és könnyű, anélkül, hogy száraz lenne. A ragacsos rizs elefántcsontfehér és nagyon ragacsos.

Phuong asszony (45 éves), a bolt tulajdonosa szerint ahhoz, hogy egy adag finom ragacsos rizst fogyasszunk, a ragacsos rizs kiválasztásától az elkészítéséig minden lépésnek nagyon aprólékosnak és körültekintőnek kell lennie.

Puha, kerek, fehér, finom ragacsos rizs - Fotó: LAN HUONG

Különösen fontos a ragacsos rizs áztatásának szakasza a főzés előtt. A ragacsos rizs típusától függően tudni kell, hogyan kell kimérni a különböző áztatási időket. Mert ha nem vigyázunk, a ragacsos rizs pépessé vagy szárazzá válhat, és elveszíti jellegzetes ragacsos és illatos ízét.

Az étterem két legnépszerűbb ragacsos rizses étele a csirkebőrrel és tojással készült vegyes ragacsos rizs, valamint a teljes ragacsos rizs.

A ragacsos rizskeverék ára 45 000 VND, beleértve az összes vonzó feltétet, mint például a lágytojás, a ropogós csirkebőr, a kínai kolbász, az illatos sült hagyma, a zsíros újhagymaolaj és a gazdag pástétom.

A teljes ragacsos rizs ára 85 000 VND, extra nagy csirkecombbal, puha és illatos hússal és néhány egyéb feltéttel, amelyek könnyen laktatóvá teszik a vendégeket. Ezenkívül az étterem a vendégek kéréseinek megfelelően is értékesít, a legalacsonyabb ár 30 000 VND-tól kezdődik.

A ragacsos rizses ételt az étterem "legkelendőbb" termékének tartják - Fotó: LAN HUONG

„Amikor megnyitottuk a ragacsos rizst árusító üzletünket, számos nehézségbe ütközött. 2009-re még mindig nem volt sok vásárlónk, de a szüleim továbbra is kitartottak az üzlet mellett, elfogadva, hogy ha kevesebbet adunk el, kevesebb profitot termelünk.”

2011-től a COVID-19 világjárvány előtti időszakig az étterem fokozatosan híressé vált, és nagyszámú vendége lett.

„A világjárvány után, bár még mindig sok vásárló jön vásárolni, az előző időszakhoz képest még mindig nem olyan jó a helyzet. Átlagosan napi 30 kg ragacsos rizst adunk el, valamivel kevesebbet, mint korábban” – osztotta meg.

A ragacsos rizs már nem olyan ízű, mint régen?

A Google Térkép értékelő oldalán a Xoi Ga 315 Tan Dinh étterem számos dicséretet kapott a vendégektől, köztük sok külfölditől is. Az étterem sok törzsvendége, néhányan barátok vagy közösségi oldalak ajánlásának köszönhetően jutottak el ide.

Ms. Phuong közvetlenül értékesít ragacsos rizst az ügyfeleknek - Videó : LAN HUONG

Mai Ng így nyilatkozott: „A ragacsos rizs finom, puha, a szemek lazák, szósszal leöntik, így minden íz isteni, nem száraz, csak egy kicsit zsíros.”

Hasonlóképpen, Cassie De Leos - egy külföldi vendéglő - szintén dicsérte: "Zsíros, de szuper finom és illatos. A májpástétommal készült ragacsos rizs zsíros és gazdag. Sok helyit láttam, akik jöttek vásárolni és elvitelre. Biztosan újra megeszem ezt az ételt."

Az értékelési részben azonban sok vásárló sajnálatát fejezte ki amiatt, hogy a ragacsos rizs íze már nem ugyanaz, mint korábban.

Phuong asszony ezzel a kérdéssel kapcsolatban azt mondta: „Azt hiszem, valószínűleg azért van, mert sok vendég már régóta nem evett itt, így másnak találják, mert a családunk receptje több mint 20 éve ugyanaz. Talán az ízlésük is változik, akárcsak az emberek, mindenki napról napra változik.”

Régebben nem volt sok étterem, így az emberek finomnak találták a ragacsos rizst, de most, hogy sok új étel jelent meg, több a választék, így fokozatosan úgy találják, hogy ez a hely nem finom, az a hely megváltozott, ez teljesen normális.

A vásárlók már a megnyitótól kezdve vásárolni jöttek - Fotó: LAN HUONG

Phuong asszony elárulta, hogy az éttermének nincs egyedi vagy kiemelkedő receptje más helyekhez képest, csupán az évek során, a szülei generációjától a jelenlegi generációig terjedő összefoglalása.

Az egész család ragacsos rizst főz azzal a hozzáállással, hogy „úgy főzzünk, mintha a saját családunknak készítenénk ételt”.

Az étteremhez kapcsolódó szép emlékekről szólva Phuong asszony elmondta, hogy Tran Thanh művész kétszer is meglátogatta a Xoi Ga 315 Tan Dinh-et.

„Amikor először jött ragacsos rizst venni, Tran Thanh úr felkiáltott: »Ó, istenem, miért van már ilyen régóta ez a ragacsos rizst árusító bolt, hogy csak most tudtam meg!« Ez is egy szép emlék, amely a ragacsos rizst árusító boltunkhoz kötődik” – emlékezett vissza mosolyogva.

Forrás: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm