Masakan Gia Lai di musim gugur Hanoi

(GLO)- Di tengah cuaca dingin musim gugur di Hanoi, stan kuliner provinsi Gia Lai di Festival Kuliner Lezat Musim Gugur (Autumn Fair 2025) yang berlangsung di Hanoi menyuguhkan kepada para pengunjung cita rasa pedesaan yang kaya dari tanah air yang agung dan kehangatan wilayah pesisir "nậu".

Rasa kaya dari Dataran Tinggi Tengah

Ayam bakar, nasi bambu, dan sate babi bakar adalah hidangan pedesaan yang sarat dengan identitas budaya dan erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat Bahnar dan Jrai di Gia Lai Barat. Hidangan-hidangan ini sederhana sekaligus berkelas dalam setiap langkah penyajiannya.

Menjelang Pesta Musim Gugur, penduduk desa Kgiang (komune To Tung) dengan cermat memilih bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan lezat guna menyuguhkan hidangan kepada pengunjung dan juga untuk mempromosikan dan memperkenalkan budaya kuliner unik masyarakat mereka.

Bapak Dinh Van Binh (Desa Kgiang, Kecamatan To Tung) memanggang ayam untuk melayani wisatawan. Foto: Phi Long

Bapak Dinh Van Binh, anggota tim kuliner dari Desa Kgiang, berbagi: "Kami harus memilih ayam kampung dengan berat 1,4-1,6 kg agar dagingnya padat, manis, dan kenyal. Nasi bambu menggunakan beras ketan yang ditanam penduduk setempat, dimasak dalam tabung bambu berukuran sedang agar butiran berasnya lengket dan harum. Untuk babi panggang, kami juga memilih babi yang dipelihara dengan dedak bersih. Melalui hidangan ini, kami ingin para pengunjung lebih memahami dan mencintai budaya kuliner masyarakat Bahnar dan Dataran Tinggi Tengah."

Di bawah tangan terampil masyarakat Kgiang, setiap tusuk daging dan setiap mangkuk nasi ketan memiliki aroma nasi ketan baru, bercampur dengan bau asap dapur, mengingatkan pada ramainya perayaan rumah komunal di hutan besar.

Rasa "pedesaan" di jantung ibu kota

Tuan Tran Buu Thuong - Kepala Koki Hotel Muong Thanh Quy Nhon menyiapkan sup mie ikan Quy Nhon untuk pengunjung. Foto: Phi Long

Tak hanya menghadirkan cita rasa pegunungan dan hutan, warung kuliner Gia Lai juga memperkenalkan sup mie ikan Quy Nhon dan lumpia Tay Son - 2 sajian tersohor dari tanah kuno Binh Dinh, yang kini menjadi bagian timur provinsi Gia Lai setelah penataan batas administratif.

Sup mie ikan Quy Nhon menaklukkan pengunjung dengan rasa manis kaldu yang dimasak dari tulang ikan dan kepala ikan, bersama dengan kue ikan yang kenyal dan harum, seluruhnya terbuat dari ikan segar yang ditangkap oleh nelayan lokal, dibumbui sesuai resep rahasia tradisional.

Lumpia nasi Tay Son menarik karena lapisan-lapisannya yang tipis dan lembut, isian daging yang lezat, serta saus celup asam manis yang dicampur dengan sedikit bumbu, menciptakan cita rasa harmonis yang mudah disantap saat cuaca musim gugur yang dingin.

Stan kuliner Provinsi Gia Lai menarik banyak wisatawan di Festival Kuliner Thu My Vi. Foto: Phi Long

Bapak Tran Buu Thuong, Kepala Koki Hotel Muong Thanh Quy Nhon, mengatakan: "Sup mi ikan Quy Nhon dan gulung nasi Tay Son adalah dua hidangan khas pedesaan yang telah melekat pada masyarakat "Xu Nau" selama beberapa generasi. Kali ini, kami menghadirkannya ke Pameran Musim Gugur untuk mempromosikan dan memperkenalkan kuliner Gia Lai kepada masyarakat Ibu Kota dan teman-teman di mana pun."

Rasa hangat di tengah musim gugur Hanoi

Di tengah hiruk pikuk suasana festival dan kepulan asap dupa, pengunjung ibu kota seakan-akan “berjalan” melintasi negeri nun jauh di sana, dengan sajian istimewa dari masyarakat di sebelah Timur, tanah basal merah, dan sebelah Barat, laut asin Gia Lai.

Keluarga Ibu Pham Thi Mui (turis dari provinsi Hung Yen) menikmati ayam panggang dan nasi bambu. Foto: Phi Long

Sambil menikmati hidangan nasi bambu dan ayam bakar, Ibu Pham Thi Mui (di Provinsi Hung Yen) bercerita: "Memanfaatkan waktu, keluarga saya pergi ke Hanoi untuk menghadiri Pekan Raya Musim Gugur dan menikmati hidangan khas daerah tersebut. Saya sangat menyukai nasi bambu, jadi saya pergi ke warung Gia Lai. Nasi ketannya harum, ayam bakarnya pas, dan rasa asinnya sangat lezat. Di tengah cuaca musim gugur yang dingin, sungguh nikmat menyantap hidangan ini."

Phung Huy Quang (Hanoi) dan ibunya menikmati sup mi ikan dan gulung nasi Tay Son. Ia berkata: “Kami mengunjungi banyak kios dan mencoba semua hidangan, tetapi yang paling mengesankan adalah rasa "Xu Nau". Semangkuk mi panas di tengah musim gugur Hanoi membuat orang merasa hangat kembali.”

Ruang Festival Kelezatan Musim Gugur. Foto: Phi Long

Menurut Ibu Nguyen Thi Kim Chung - Wakil Direktur Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata provinsi Gia Lai, berpartisipasi dalam Festival Makanan Lezat Musim Gugur merupakan kesempatan bagi Gia Lai untuk memperkenalkan potensi pariwisata, budaya, dan kuliner uniknya kepada masyarakat di seluruh negeri.

Gia Lai adalah negeri pertemuan antara dataran tinggi dan laut biru serta pasir putih, tempat budaya dari 44 kelompok etnis bertemu. Ketika ditugaskan untuk mengelola stan yang mempromosikan pariwisata dan kuliner di Pameran Musim Gugur 2025 bertema "Menghubungkan Masyarakat dengan Produksi dan Bisnis", kami berkoordinasi dengan Dinas Perindustrian dan Perdagangan untuk mempersiapkan diri dengan matang.

"Sedangkan untuk stan kuliner, provinsi memilih hidangan paling istimewa dari wilayah Timur dan Barat untuk diperkenalkan kepada para pengunjung di ibu kota dan pengunjung dari dekat dan jauh," kata Ibu Chung.

Sumber: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html