Masakan Hangzhou: Temukan 10+ hidangan lezat terkenal yang menarik wisatawan

Hangzhou tak hanya memukau dengan keindahan Danau Barat yang memukau, tetapi juga memikat pengunjung dengan kulinernya yang unik dan berkelas. Ketika menyebut kuliner di sini, orang sering teringat hidangan khas seperti udang goreng teh Longjing dengan cita rasa alami yang ringan atau babi rebus Dongpo dengan lapisan cokelat berkilau yang menawan, lembut, dan kaya rasa. Bergabunglah dengan Vietravel untuk menemukan 10+ hidangan khas terbaik yang telah mempopulerkan kuliner Hangzhou di hati wisatawan dari dekat maupun jauh.

Việt Nam•10/06/2025

1. Jajanan Hangzhou – Ayam Krispi Hangzhou

Ayam Hangzhou Krispi (Sumber foto: Collected)

Jika berbicara tentang kuliner Hangzhou, Anda pasti tak boleh melewatkan ayam krispi - jajanan kaki lima yang langsung membuat pengunjung jatuh cinta sejak pertama kali mencobanya. Ayamnya dimarinasi dengan bumbu yang kaya, dibalut dengan lapisan tepung yang halus, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak mendidih. Yang membuat cita rasa tak terlupakan ini istimewa adalah lapisan remah roti di bagian luarnya, menciptakan kerak renyah yang menarik. Ayam krispi Hangzhou mengingatkan banyak orang pada "KFC versi Cina", tetapi memiliki keunikan tersendiri berkat dagingnya yang lembut dan juicy, kaya akan cita rasa tradisional. Hidangan kaki lima ini cocok untuk segala usia, dari anak-anak hingga dewasa, dan patut dicoba saat menjelajahi kuliner Cina yang kaya dan berkelas.
2. Ayam Pengemis

Ayam Pengemis (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Untuk menikmati hidangan istimewa ini, Anda membutuhkan alat yang agak istimewa – palu kecil. Bukan untuk menghancurkan ayam atau mencacah tulangnya, melainkan untuk menghancurkan lapisan tanah liat yang melapisi ayam setelah dipanggang. Hidangan ini juga dikenal dengan nama populer "ayam panggang tanah liat". Setelah dibersihkan, ayam diisi dengan bahan-bahan bergizi seperti biji teratai, ginseng, bawang bombai, lada, jahe, rempah-rempah, dan herba. Selanjutnya, ayam dibungkus dengan daun teratai segar, dilapisi tanah liat, lalu dipanggang dalam oven. Di bawah panas, lapisan tanah liat mengeras, membuat ayam matang merata, kulitnya berwarna keemasan dan renyah. Aroma daun teratai yang ringan meresap ke dalam daging, menciptakan cita rasa yang sangat unik – menyegarkan sekaligus kaya. Saat lapisan tanah liat dilepas, Anda akan merasakan daging yang lembut dan manis, mudah dipisahkan dari tulangnya, berpadu dengan aroma rempah-rempah tradisional. Ini adalah salah satu hidangan khas yang menambah kecanggihan kuliner Hangzhou, dan Anda dapat menemukan hidangan ini di banyak restoran terkenal di Hangzhou – tempat cita rasa hidangan tradisional Tiongkok yang unik ini dipertahankan.

3. Udang Danau Barat ditumis dengan daun teh Longjing

Keindahan Danau Barat (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika Danau Barat dan Gunung Longjing dianggap sebagai simbol puitis Hangzhou, maka udang tumis dengan daun teh Longjing merupakan perpaduan yang indah antara alam dan kuliner. Hidangan ini tak hanya terkenal karena rasa manis udang segarnya, tetapi juga memikat berkat aroma khas daun teh Longjing—salah satu teh paling terkenal di Tiongkok, yang dikenal akan segudang manfaat kesehatannya.

Namun, karena tingginya nilai teh ini, banyak restoran mungkin menggunakan daun teh alternatif. Oleh karena itu, untuk benar-benar merasakan esensi khas Danau Barat ini, Anda sebaiknya memilih restoran-restoran terkenal di Hangzhou yang khusus menyajikan hidangan dengan teh Longjing asli. Pengalaman ini tidak boleh dilewatkan jika Anda ingin sepenuhnya menjelajahi keunikan kuliner Hangzhou.

4. Ikan Danau Barat Asam Manis

Tak hanya terkenal dengan hidangan Udang Danau Baratnya, ikan yang ditangkap dari kawasan Danau Barat juga menghadirkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Daging ikannya padat, kaya rasa alami, dan diolah dengan cara direbus menggunakan campuran cuka dan gula, menciptakan rasa manis dan asam yang harmonis. Hidangan khas ini turut memperkaya peta kuliner Hangzhou, sehingga mustahil untuk dilewatkan pengunjung saat berkunjung ke kota ini.

5. Babi Piramida Dongpo

Babi Panggang Dong Po (Sumber foto: Collected)

Babi Dongpo dikaitkan dengan nama penyair Su Dongpo, seorang cendekiawan ternama dari Dinasti Song. Konon, saat memasak, ia memodifikasi hidangan babi rebus tradisional ini dengan menambahkan anggur Shaoxing (Huangjiu)—anggur ringan yang populer di Tiongkok—untuk meningkatkan cita rasanya. Daging yang dipilih adalah perut babi, dipotong persegi seperti bidak catur, dengan ketebalan sekitar tiga ruas jari. Di Hangzhou sendiri, hidangan ini disajikan dalam bentuk piramida yang unik, tak hanya menarik perhatian tetapi juga menunjukkan kecanggihan kuliner Hangzhou. Ini adalah salah satu hidangan khas Hangzhou yang disukai banyak pengunjung saat menjelajahi cita rasa tradisional Tiongkok.

6. Mie Pian Er Chuan

Mie Pian Er Chuan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Cara yang tepat untuk memulai hari, Pian Er Chuan adalah hidangan khas Hangzhou. Semangkuk mi yang mengenyangkan dengan irisan tipis daging babi, kaldu tulang yang kaya rasa, sayuran hijau segar, dan rebung renyah. Ini adalah salah satu hidangan sarapan terbaik di Hangzhou, sering disebut dalam acara kuliner seperti A Bite of China, yang merayakan esensi mi tradisional Tiongkok.

7. Mie telinga kucing

Muncul pada masa Dinasti Qianlong di Dinasti Qing, hidangan ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan telinga kucing asli. Mi kuping kucing adalah mi kecil yang dipilin membentuk telinga, dipadukan dengan ayam cincang, jamur shiitake, udang kering, dan kerang, menciptakan cita rasa yang ringan namun menarik. Ini adalah salah satu hidangan khas Hangzhou, sangat populer di kalangan wisatawan berkat kecanggihan dan proses pembuatannya yang rumit.

8. Kue Beras Dingsheng

Kue beras Dingsheng (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Nama kue ini berasal dari frasa Tionghoa "定胜糕" - Dingsheng, yang berarti "kemenangan teguh" atau "tak terkalahkan". Secara historis, kue ini digunakan untuk membangkitkan semangat juang para prajurit di Dinasti Song Selatan. Kulitnya yang lembut dan halus, dipadukan dengan isian kacang merah yang manis, menjadi daya tarik tersendiri. Kue ini tidak hanya memiliki nilai gizi yang tinggi, tetapi juga mencerminkan kekayaan budaya kuliner Hangzhou, menjadikannya pilihan yang tak tergantikan bagi wisatawan yang ingin menjelajahi cita rasa tradisional Tiongkok.

9. Kue Gulung – Congbaohui

Congbaohui, juga dikenal sebagai pangsit daun bawang, adalah hidangan khas Hangzhou. Berasal dari Dinasti Song Selatan, hidangan ini pernah menjadi favorit Perdana Menteri Qing Hui yang terkenal.

Cara penyajiannya yang tradisional sangat istimewa: daging dibungkus dengan tusuk sate, ditumis dengan daun bawang, lalu dibungkus dengan kulit pastry tipis. Isinya sering dicampur dengan saus kacang manis untuk meningkatkan cita rasa. Namun, kini banyak restoran menyajikannya dengan semangkuk saus terpisah, menghadirkan pengalaman baru bagi para pengunjung.

Kombinasi rasa asin, manis dan aromatik dari daun bawang membuat roti gulung ini menjadi salah satu makanan khas Hangzhou yang tidak boleh dilewatkan saat menjelajahi kuliner tradisional Tiongkok.

10. Xiao Long Bao – Pangsit Sup Shanghai

Xiao long bao adalah salah satu hidangan paling terkenal di Hangzhou, berasal dari daerah hilir Sungai Yangtze pada masa Dinasti Song Selatan. Namanya yang khas berasal dari cara tradisional pembuatan pangsit: mengukusnya dalam kukusan bambu kecil.

Berbeda dengan pangsit biasa, kulit xiao long bao terbuat dari tepung terigu yang tidak difermentasi, sehingga menghasilkan kulit yang sangat tipis dan halus. Keistimewaan hidangan ini terletak pada kuahnya yang kaya rasa. Saat menikmatinya, gunakan sumpit untuk membuka sedikit celah pada roti agar kuah panasnya keluar. Teguk airnya terlebih dahulu, lalu isi dagingnya yang lembut dan harum, dan terakhir kulitnya yang tipis dan meleleh. Ini adalah pengalaman kuliner Hangzhou yang istimewa dan unik, khususnya dan kuliner Tiongkok pada umumnya, sangat layak dicoba saat menjelajahi hidangan tradisional Tiongkok.

11. Akar teratai diisi dengan nasi ketan

Akar teratai diisi dengan nasi ketan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Jika berbicara tentang kuliner Hangzhou, kita tak boleh melewatkan akar teratai isi beras ketan – hidangan penutup lembut yang kaya akan cita rasa Danau Barat. Irisan akar teratai yang renyah diisi dengan beras ketan yang harum, berpadu dengan rasa manis yang lembut, menciptakan perpaduan harmonis antara bahan-bahan tradisional dan teknik memasak yang terampil. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Hangzhou, jangan lupa untuk menikmati hidangan ini di restoran-restoran yang menggunakan akar teratai segar dari wilayah Danau Barat untuk sepenuhnya merasakan cita rasa unik di sini.

Kuliner Hangzhou bukan sekadar hidangan lezat, melainkan kristalisasi budaya, sejarah, dan semangat negeri serta langit Tiongkok Selatan. Setiap hidangan memiliki kisah, ciri khas yang membuat siapa pun yang menikmatinya tak akan pernah melupakannya. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Hangzhou, jangan lupa luangkan waktu untuk menjelajahi dunia kuliner yang canggih ini untuk sepenuhnya merasakan keindahan kota yang tak hanya indah pemandangannya, tetapi juga kaya cita rasa.