Masakan Chongqing: Perjalanan Menemukan Cita Rasa Pedas Tiongkok

Kuliner Chongqing telah lama terkenal, tidak hanya karena cita rasa pedasnya yang khas, tetapi juga karena perpaduan harmonis antara bahan-bahan segar dan metode memasak tradisional. Terletak di barat daya Tiongkok, Chongqing tidak hanya menarik wisatawan dengan pemandangan alamnya yang megah, tetapi juga memikat banyak pencinta kuliner dengan jajanan kaki limanya yang pedas, namun tetap memikat. Jika Anda berencana menjelajahi kuliner Chongqing, bersiaplah untuk pengalaman rasa yang mengesankan dan unik.

Việt Nam•09/06/2025

1. Chongqing Spicy Hotpot

Chongqing Spicy Hotpot (Sumber foto: Dikumpulkan)

Berbicara tentang kuliner Chongqing, sulit untuk mengabaikan hotpot pedas yang terkenal – salah satu hidangan pedas paling terkenal di Tiongkok. Sesuai namanya, hotpot ini memiliki rasa pedas yang "membakar lidah" yang dapat membuat pengunjung yang paling tidak terbiasa sekalipun "meneteskan air mata" sejak pertama kali menikmatinya.

Kesan pertama saat melihat hot pot adalah warna merah cerah cabai kering, berpadu dengan lada Sichuan dan sederet rempah khas yang menyebarkan aroma pedas. Bahkan hanya menghirup aromanya saja sudah cukup membuat orang berseru karena rasa pedasnya yang "terkenal". Hot pot sering disajikan dengan bahan-bahan seperti irisan daging sapi tipis, hidangan laut, tahu, bakso ikan, jamur, dan sayuran hijau - tergantung selera dan selera pengunjung.

Khususnya, hotpot pedas Tiongkok ini memiliki tiga tingkat kepedasan yang bisa Anda pilih: ringan, sedang, dan super pedas. Di hari-hari yang dingin di akhir musim gugur atau pertengahan musim dingin, menikmati hidangan musim dingin dengan semangkuk hotpot pedas Chongqing yang mengepul akan menjadi pengalaman pedas Chongqing yang tak terlupakan bagi wisatawan mana pun yang ingin menjelajahi kuliner khas Chongqing.

2. Bihun asam manis

Bihun asam manis (Sumber foto: Dikumpulkan)

Bihun asam manis merupakan hidangan khas Chongqing, dengan mi bihun kenyal berbahan ubi jalar yang dipadukan dengan kuah kecap asin yang ringan. Hidangan ini dilengkapi dengan kacang tanah sangrai, daun ketumbar segar, cuka asam, dan sedikit saus cabai. Keistimewaan hidangan bihun ini adalah tingkat kepedasannya yang dapat diatur sesuai selera, sangat cocok bagi Anda yang menyukai hidangan pedas namun tetap kaya rasa. Hidangan ini merupakan pilihan menarik bagi wisatawan yang ingin menjelajahi kuliner kaki lima Chongqing, menemukan hidangan yang mudah disantap di Chongqing, atau sekadar menikmati semangkuk bihun yang lezat dan memanjakan lidah.

3. Mie Dandan

Mie Dandan (Sumber foto: Dikumpulkan)

Hidangan populer namun kaya rasa, mi Dandan meninggalkan jejak di hati para pengunjung dengan perpaduan harmonis antara mi yang lembut dan kenyal, daging cincang berlemak, minyak cabai pedas, daun bawang, dan sayuran hijau segar. Tak hanya menjadi hidangan yang tak asing dalam setiap santapan sehari-hari, mi Dandan juga dianggap sebagai simbol kuliner Chongqing – tempat yang terkenal dengan hidangan pedas dan bercita rasa tinggi. Meskipun cara penyajiannya sederhana, hidangan mi ini telah ada sejak lama dan semakin populer, memikat wisatawan maupun penduduk lokal.

4. Ikan Jiangtuan

Berbicara tentang kuliner Chongqing, kita tak bisa mengabaikan ikan Jiangtuan – salah satu hidangan khas Chongqing yang telah mempopulerkan negeri ini. Berkat sistem sungai yang padat dan sumber daya perairan yang melimpah, ikan Jiangtuan diolah oleh penduduk setempat menjadi beragam hidangan menarik, seperti ikan Jiangtuan kukus yang harum, dipanggang, atau digoreng renyah. Setiap cara pengolahannya menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda, sehingga sulit dilupakan bagi siapa pun yang pernah mencicipinya. Ikan ini juga merupakan salah satu hidangan khas Chongqing yang digemari banyak wisatawan saat menjelajahi kuliner Tiongkok di negeri ini.

5. Tusuk sate hot pot

Hotpot tusuk sate (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Hotpot tusuk merupakan variasi unik dalam kuliner Chongqing, yang dibedakan dari cara penyajian bahan-bahannya yang berbeda dari hotpot tradisional. Alih-alih langsung dimasukkan ke dalam panci, sayuran hijau, daging, dan makanan laut... ditusuk rapi pada batang bambu, lalu dicelupkan ke dalam kuah kental yang dimasak dalam panci tanah liat atau panci besi cor panas. Cara menikmati ini tidak hanya membuat hidangan lebih menarik, tetapi juga menciptakan kenyamanan dan keseruan saat menyantapnya. Berkat beragam pilihan dan rasa, hotpot tusuk dengan cepat menjadi jajanan kaki lima favorit, yang menarik wisatawan maupun penduduk lokal.

6. Kacang Jeli Pedas Chongqing

Di hari-hari musim panas yang terik, Chongqing Spicy Bean Jelly menjadi hidangan populer berkat rasanya yang menyegarkan berpadu dengan saus pedas khasnya. Hidangan ini sederhana namun berkesan berkat tekstur lembut jeli yang terbuat dari kacang kedelai, dicampur dengan minyak cabai, kecap asin yang kaya, dan sedikit cuka bawang putih yang sedikit asam, memberikan sensasi dingin sekaligus merangsang indra perasa. Ini adalah salah satu camilan khas Tiongkok, yang dengan jelas menunjukkan kecanggihan dan keunikan kuliner Chongqing - tempat yang terkenal dengan hidangan musim panasnya yang lezat dengan rasa pedas yang unik dan cita rasa jajanan kaki lima yang kuat.

7. Ayam goreng cabai

Ayam goreng cabai adalah salah satu hidangan pedas paling menonjol dalam kuliner Chongqing. Potongan ayam dimarinasi dengan bumbu, lalu digoreng dengan cabai merah segar, menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Saat baru dihidangkan, aroma pedasnya langsung menyebar, menggugah selera. Bagi pencinta hidangan pedas, hidangan ini merupakan hidangan khas Chongqing yang wajib dicoba. Jika Anda tidak terbiasa dengan makanan pedas, hidangan ini tetap patut dicoba sekali - karena cita rasanya yang kaya dan teknik memasak yang canggih dari penduduk setempat akan membuat Anda terpesona. Saran ideal untuk memulai perjalanan Anda menikmati hidangan lokal Chongqing!

8. Tahu Mapo

Tahu Mapo (Sumber gambar: Dikumpulkan)

Hidangan yang akrab dalam santapan sehari-hari masyarakat Chongqing, tahu Mapo memikat pengunjung dengan penyajiannya yang sederhana namun kaya rasa. Tahu lunak dimasak dengan saus spesial yang terdiri dari minyak cabai, kedelai fermentasi, kacang hitam fermentasi, dan daging cincang, menciptakan perpaduan rasa pedas yang khas dan aroma lemak yang memikat. Hidangan khas Chongqing ini tidak hanya cocok untuk selera lokal tetapi juga mudah disesuaikan dengan selera wisatawan saat menjelajahi budaya kuliner di sini.

Lebih dari sekadar makanan, kuliner Chongqing juga merupakan jembatan budaya, yang mencerminkan gaya hidup dan semangat kuat masyarakatnya. Mulai dari hidangan pedesaan dalam santapan sehari-hari hingga hidangan khas yang menjadi ciri khas wilayah Tiongkok Barat Daya, semuanya berkontribusi menciptakan identitas yang tak terlupakan bagi negeri ini. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Chongqing, jangan lupa luangkan waktu untuk menikmati dan merasakan sepenuhnya cita rasa unik dalam setiap hidangan – salah satu pengalaman tak tergantikan dalam perjalanan menjelajahi Tiongkok.