Apa yang harus dimakan saat Hanoi dingin?

Sejak malam 22 Oktober, ketika musim hujan Timur Laut tiba, suhu di Hanoi langsung turun menjadi sekitar 18-22°C. Di tengah udara dingin tersebut, banyak orang memilih untuk keluar mencari makanan lezat sebagai cara menikmati musim baru.

Tak hanya hidangan Hanoi yang sudah dikenal, banyak anak muda yang memanfaatkannya untuk berburu hidangan trendi. Berikut 10 hidangan yang direkomendasikan Tri Thuc - Znews untuk dicoba saat cuaca di Hanoi mulai dingin.

Pangsit ketan isi keju

Tempat penjualan: Teh Penyembuhan, No. 41 Huyen Alley, Hoan Kiem, Hanoi.
Buka: Sore - malam.
Harga: 20.000-30.000 VND/mangkuk.

Setiap kali angin muson pertama bertiup, warga Hanoi punya kebiasaan mendatangi kedai banh troi tau untuk menghangatkan diri dengan aroma jahe, rasa nasi ketan, dan sedikit rasa manis dalam semangkuk banh troi tau yang mengepul.

Selain cita rasa tradisionalnya, hidangan yang familiar ini diperbarui dengan isian keju. Bola-bola ketan yang kenyal menyatu dengan wijen hitam yang harum dan isian kelapa parut, dengan keju leleh yang lembut di tengahnya. Saat dituang dengan air jahe panas dan santan, rasa keseluruhannya manis, pedas, hangat, dan cukup berlemak.

Jika Anda lebih menyukai cita rasa tradisional, Anda bisa mengunjungi kue apung Pham Bang (30 Hang Giay) atau kue apung Ba Thin (1 Bat Dan)... Ini semua adalah tempat tinggal lama warga Hanoi. Di sana, semangkuk kue apung masih mempertahankan bahan-bahan asli wijen hitam, kacang hijau, kelapa parut, sari jahe emas, dan rasa manis, pedas, hangat, mudah disantap, serta tidak terlalu berminyak.

Jagung bakar keju

Tempat penjualan: Trotoar jalan Ta Hien dan Hang Ma, area Gereja Besar, Danau Barat...
Buka: Dari sore hingga larut malam.
Harga: 10.000-20.000 VND/jagung.

Dibandingkan dengan jagung bakar arang tradisional yang hanya dioles mentega atau ditaburi garam, jagung bakar keju merupakan versi baru yang populer di musim dingin ini, memenuhi preferensi anak muda yang menyukai makanan berlemak dan harum.

Jagung bakar yang juga lengket ini dipanggang langsung di atas arang, bijinya lembut dan berasap. Namun, begitu diangkat dari kompor, penjualnya mengoleskan saus keju atau melapisi setiap biji jagung dengan keju parut agar keju meleleh merata. Rasa asin dan berlemak yang berpadu dengan rasa manis alami jagung menciptakan sensasi yang lebih "lezat" dibandingkan versi lama.

Berjalan-jalan di awal musim dingin, memegang tongkol jagung panas menghangatkan tangan; saat menggigitnya, Anda bisa mendengar bunyi biji jagung berderak pelan, lapisan keju parut bercampur aroma asap arang semakin terasa. Jika ingin lebih beraroma, Anda bisa meminta lebih banyak mentega, garam, cabai, dan merica bubuk.

Daerah Ta Hien-Hang Bac sering kali memiliki banyak gerobak keju panggang yang menghasilkan keju "melepuh". Menyantapnya langsung di sana akan benar-benar merasakan perbedaan antara versi baru dan gaya tradisional.

Pisang ketan bakar

Tempat penjualan: Hang Duong - persimpangan Hang Chieu, bangsal Hoan Kiem, Hanoi.
Buka: Dari sore hingga larut malam.
Harga: 20.000-25.000 VND/buah.

Jika jagung bakar atau ubi bakar adalah "simbol" musim dingin Hanoi, pisang ketan bakar adalah nama baru yang digemari banyak orang. Hidangan yang familiar di Selatan ini kini semakin sering muncul di sudut-sudut jalan Hanoi, menghadirkan pengalaman unik yang cocok untuk cuaca dingin.

Pisang segar dibungkus dengan ketan dan dipanggang langsung di atas arang hingga kulit luarnya sedikit gosong, mengeluarkan aroma yang memikat. Setelah matang, kue ini disiram dengan santan kental, ditaburi kacang tanah sangrai, kelapa parut, dan terkadang biji wijen untuk menambah cita rasa yang kaya.

Untuk menyegarkan hidangan lama, banyak toko kreatif menambahkan lapisan kulit kue dengan banyak warna menonjol seperti hijau daun pandan, merah buah gac, ungu bunga telang, kuning kunyit...

Panci panas uap

Tempat penjualan: Steam House (15–17 Hang Cot, Hoan Kiem), King Pot (171 Nguyen Tuan, Thanh Xuan), atau HaHa Steam Hotpot (11A Phung Hung Nho, distrik Hoan Kiem).
Buka: Makan siang dan makan malam.
Harga: 250.000-350.000 VND/orang (tergantung set dan bahan).

Dibandingkan dengan gaya hot pot yang umum, hot pot kukus menawarkan pengalaman yang lebih ringan, cukup hangat tanpa terasa berminyak. Terutama di cuaca dingin, duduk mengelilingi meja, menunggu setiap lapis makanan matang, mengambilnya untuk dinikmati selagi masih panas mengepul, adalah nuansa khas Hanoi di musim dingin yang hangat, santai, dan penuh cita rasa.

Karena hot pot dikukus dengan uap, alih-alih menggunakan kaldu kental, hidangan ini tetap mempertahankan cita rasa asli, tetapi kurang kaya. Mereka yang terbiasa dengan makanan pedas, asin, dan kaya rasa (seperti hot pot Thailand, hot pot kepiting, hot pot daging sapi) sering merasa hot pot agak "terlalu ringan", dan akan cepat bosan setelah beberapa gigitan jika tidak ada saus cocolan yang lezat.

Siput panas

Lokasi penjualan: Restoran siput terkenal di kawasan kota tua seperti Dinh Liet, Tong Duy Tan, Hoe Nhai, Kim Nguu, Pham Ngoc Thach...
Buka: Biasanya dari jam 3 sore sampai larut malam.
Harga: 50.000-80.000 VND/porsi (tergantung jenis siput dan lauk pendampingnya).

Bukanlah hidangan baru atau “tren” media sosial, semangkuk siput rebus yang mengepul dengan aroma harum jahe dan serai selalu dikaitkan dengan musim dingin di Hanoi sebagai kebiasaan kuliner yang sudah berlangsung lama.

Siput dipilih berukuran kecil, dengan daging renyah, direbus hingga matang dengan serai, daun jeruk, dan terkadang beberapa iris jahe untuk menutupi bau amis, sehingga aroma alaminya tetap terjaga. Saat disajikan, semangkuk siput terasa panas, uap mengepul, hanya perlu jarum kecil untuk mengambil setiap siput, lalu mencelupkannya ke dalam semangkuk saus ikan jahe yang dicampur cabai. Rasa pedas, asin, dan manis menyatu di mulut. Disantap di tengah udara dingin yang kering di awal musim, rasa pedas dan hangatnya seakan menjalar ke leher, membuat orang "merasa hangat".

Nasi hijau

Lokasi penjualan: Lang Vong (jalur 157 Xuan Thuy), jalan Hang Than (kue beras hijau Nguyen Ninh, 11 Hang Than), atau penjual nasi hijau di sekitar Danau Hoan Kiem dan kota tua.
Buka: Musiman, dari sekitar bulan Agustus hingga akhir November.
Harga: 300.000-400.000 VND/kg (beras hijau segar), 50.000 VND/bungkus beras ketan hijau.

Serpihan nasi hijau bukanlah hidangan baru, tetapi hidangan ini dikaitkan dengan rasa dingin akhir musim gugur dan udara sejuk awal musim dingin - cita rasa yang hanya dimiliki Hanoi.

Serpihan beras hijau terbaik berasal dari Desa Vong. Bulirnya masih muda, berwarna hijau, dan harum, serta dibungkus daun teratai untuk menjaga aromanya. Warga Hanoi sering menyantap serpihan beras hijau dengan pisang matang dan telur puyuh, atau menggunakannya sebagai bahan dalam hidangan yang lebih rumit seperti sosis beras hijau dan kue beras hijau.

Sup mie

Lokasi penjualan: Pho Gia Truyen (49 Bat Dan, Hoan Kiem), Pho Thin (13 Lo Duc), Pho 10 (Ly Quoc Su), atau restoran pho keluarga lama di sekitar kawasan kota tua.
Jam buka : Pagi hingga siang, beberapa toko buka di malam hari.
Harga: 45.000-80.000 VND/mangkuk (tergantung jenis daging dan restoran).

Tak ada hidangan lain yang begitu melekat dengan musim dingin di Hanoi selain pho. Semangkuk pho Hanoi yang autentik berisi mi beras tipis dan lembut, irisan daging sapi setengah matang atau brisket yang direbus dengan sempurna, dan kaldu bening manis alami dari tulang sapi yang direbus hingga matang. Saat menyantapnya, tambahkan beberapa iris cabai segar, cuka bawang putih, dan sedikit daun bawang untuk menyempurnakan rasanya.

Warga Hanoi masih mempertahankan kebiasaan menyantap pho di pagi hari yang dingin, terkadang bahkan hingga larut malam saat kota tidak terlalu ramai. Sebagian orang suka duduk di warung-warung kecil di Bat Dan, menunggu setiap semangkuk pho panas disendok, sementara yang lain memilih Pho Thin Lo Duc dengan kuahnya yang kaya rasa dan aroma khas jahe bakar. Di mana pun Anda berada, semangkuk pho panas di suhu -20 derajat Celcius tetap menghadirkan nuansa yang familiar, seperti sambutan hangat musim dingin Hanoi.

Gulungan udang goreng

Lokasi penjualan: Toko-toko tradisional di kawasan kota tua seperti Hang Chieu, Hoe Nhai, Gia Ngu; terutama saat cacing tanah sedang musimnya (akhir musim gugur - awal musim dingin), mereka akan lebih sering muncul.
Buka: Sebagian besar hanya tersedia selama musim cacing dari Oktober hingga Desember.
Harga: 70.000-150.000 VND/porsi tergantung restoran dan bahan-bahannya.

Kue cacing goreng - salah satu hidangan khas musiman di Hanoi, hanya tersedia selama beberapa minggu dingin setiap tahunnya. Setelah ditangkap, cacing dibersihkan, dicampur dengan daging babi cincang, adas, bawang bombai kering, dan rempah-rempah, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, membuat aroma adas, lemak, dan cacing menyebar ke seluruh restoran.

Kue rươi berwarna kuning keemasan ini, ketika dihidangkan di atas piring, masih mengepulkan asap. Saat digigit, Anda akan merasakan kulitnya yang agak renyah. Di dalamnya terdapat campuran kue yang lembut dengan aroma harum rươi, adas, dan daging cincang halus. Celupkan ke dalam saus ikan asam manis atau nikmati dengan bihun, sayuran mentah, dan sedikit irisan pepaya untuk menciptakan rasa yang kaya, harum, dan hangat.

Makanan penutup singkong panas

Tempat penjualan: 54 Bach Mai, 4 Hang Can atau gerobak teh panas di sekitar Nha Tho, Tong Duy Tan, Hang Dieu.
Buka: Sore hingga larut malam.
Harga: 10.000-20.000 VND/mangkuk.

Di tengah cuaca dingin, semangkuk sup tapioka manis yang panas dan mengepul selalu memiliki daya tarik tersendiri. Tapioka direbus hingga lunak, dipotong-potong seukuran gigitan, lalu dimasak dengan air gula merah muda. Saat disendok ke dalam mangkuk, penjualnya sering menuangkan air jahe yang harum, terkadang menambahkan sedikit santan untuk melembutkan rasa lemaknya. Disantap selagi panas, potongan tapioka terasa lembut, sedikit manis, dan pedas di tenggorokan, membuat badan terasa lebih hangat.

Setiap toko memiliki "rasio emas" yang berbeda. Beberapa toko berfokus pada rasa jahe, yang akan memberikan sensasi hangat yang cepat, cocok untuk hari yang dingin. Beberapa toko berfokus pada kekentalan, menciptakan semangkuk hidangan penutup yang lembut dan mudah disantap. Beberapa tempat menambahkan santan untuk rasa ringan dan berlemak, sehingga tidak monoton. Pelanggan dapat meminta lebih sedikit rasa manis jika tidak menyukai rasa gula merah yang kuat, atau meminta lebih banyak jahe untuk "perut yang lebih hangat".

Sumber: https://lifestyle.znews.vn/an-gi-khi-ha-noi-chuyen-lanh-post1596403.html