Media Korea menyebutkan 4 restoran pho yang wajib dicoba saat berkunjung ke Hanoi.

Kuah pho yang jernih dan ringan serta mi yang kenyal merupakan kombinasi yang digemari tidak hanya di Vietnam tetapi juga di seluruh dunia - Foto: Chosun Ilbo

Jurnalis Park Jeong Bae berkesempatan mengunjungi Hanoi dan menjelajahi keunikan kulinernya , dengan pho sebagai yang paling menonjol. Ia merekomendasikan beberapa restoran pho yang wajib dicoba oleh wisatawan Korea saat berkunjung ke Hanoi.

Park Jeong Bae menulis: "Orang Vietnam sering memulai pagi mereka dengan pho, jadi ada banyak restoran pho yang buka pagi-pagi sekali untuk melayani mereka."

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu berasal dari desa Van Cu, provinsi Nam Dinh. Restoran pho ini sudah berusia ratusan tahun, didirikan pada tahun 1930-an, dan hingga saat ini telah dikelola oleh empat generasi.

Restoran Pho Cu Chieu, yang terletak di sudut kota tua, diterangi dengan terang sejak pagi hari - Foto: LE VAN

"Alih-alih menambahkan rempah-rempah seperti adas bintang, kayu manis, dan kapulaga seperti di restoran lain, mereka hanya membuat kaldu dari tulang dan daging sapi untuk memastikan cita rasa aslinya."

"Restoran ini bahkan tidak menyediakan lemon di meja sebagai bumbu. Perpaduan kaldu, mie, daging, dan sayurannya fantastis," komentar jurnalis Park Jeong Bae dari Chosun .

Pho Cu Chieu buka dari jam 5 pagi hingga 11 malam dan berlokasi di Jalan Hang Dong No. 48, Kelurahan Hang Bo, Distrik Hoan Kiem, Hanoi .

Pho 10 Ly Quoc Su

Jurnalis Park Jeong Bae menganggap ini sebagai salah satu restoran pho paling terkenal di Hanoi, yang menawarkan suasana indah dan tempat duduk yang luas.

Restoran ini berlokasi di Jalan Ly Quoc Su Nomor 10, Kelurahan Hang Trong, Distrik Hoan Kiem dan buka dari sekitar pukul 6 pagi hingga 10 malam - Foto: Park Jeong Bae

"Kaldu terbuat dari tulang sapi dan memiliki rasa manis yang lembut. Mi-nya setebal mi Korea ukuran sedang. Anda dapat menambahkan berbagai rempah ke dalam semangkuk pho untuk meningkatkan rasa dan membuatnya terlihat lebih menarik," - demikian deskripsi Park Jeong Bae.

Pho Tipis

Tempat selanjutnya yang direkomendasikan oleh surat kabar Chosun adalah restoran Pho Thin yang terletak di Jalan Lo Duc No. 13, Kelurahan Pham Dinh Ho, Distrik Hai Ba Trung. Restoran ini buka sekitar pukul 5 pagi hingga 9 malam.

Menu Pho Tipis

Di sudut dapur, papan menu yang menampilkan wajah pendiri dan tulisan "Pho Thin 1979" (yang berarti restoran pho ini telah berdiri sejak tahun 1979) dipajang dengan bangga.

Semangkuk pho di sini harganya sekitar 70.000 won. Jurnalis Park Jeong Bae percaya bahwa harga di restoran ini lebih tinggi dari rata-rata.

Menurutnya, rasa Pho Thin mirip dengan sup daging sapi di restoran Hadongkwan, sebuah restoran tradisional terkenal di Seoul:

"Kaldu supnya kaya rasa, lembut, dan manis. Itulah jenis rasa yang akan disukai orang Korea."

Pho Bat Dan

Dalam surat kabar Chosun , Park Jeong Bae menggambarkan rasa pho Bat Dan sebagai manis dan lembut. Mienya tipis dan dagingnya empuk serta lumer di mulut. Seperti pho Cu Chieu, daftar bumbu restoran ini juga tidak menyertakan lemon, untuk mempertahankan cita rasa asli pho tersebut.

"Ini adalah tempat di mana orang-orang mengantre sejak pagi buta. Ketika saya masuk, saya melihat pemiliknya dengan terampil mengiris daging," seorang jurnalis Korea menceritakan pengalamannya di Pho Bat Dan.

Foto kiri: Pemandangan khas restoran pho di Hanoi. Foto kanan: Di jantung kota Hanoi, nama-nama restoran pho terkenal seringkali bertepatan dengan nama-nama jalan - Foto: Park Jeong Bae

Dari mana asal usul pho?

Menurut Park Jeong Bae, dokumen yang secara langsung menyebutkan hidangan ini adalah Kamus Bahasa Vietnam, beserta penjelasannya: "Pho adalah hidangan yang terbuat dari mi beras dan daging sapi cincang halus. Ada dua jenis pho yang populer: pho daging sapi mentah dan pho tumis."

Pho diyakini berasal dari awal abad ke-20, dengan tempat kelahirannya berada di provinsi Nam Dinh.

"Penduduk desa Van Cu, provinsi Nam Dinh, membuat dan menjual hidangan yang dapat dianggap sebagai asal mula pho saat ini. Hidangan tersebut menggunakan bahan-bahan dasar seperti kaldu tulang sapi, mi pho, rempah-rempah, dan daging sapi."

Pho telah menjadi populer dan disukai oleh sebagian besar pekerja di kota-kota besar di Vietnam utara.

Secara khusus, pho dijual dalam jumlah besar di Hanoi, dan secara bertahap telah memantapkan dirinya sebagai bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner ibu kota Vietnam.

Lebih membanggakan lagi, pho Nam Dinh dan pho Hanoi baru-baru ini diakui oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sebagai warisan budaya takbenda nasional.

Dan kita dapat melihat dengan jelas bahwa reputasi pho Vietnam semakin meningkat dan menyebar luas. Hidangan ini akan selalu menjadi sumber kebanggaan dalam kuliner Vietnam dan akan menarik perhatian banyak wisatawan asing ketika mereka mengunjungi Vietnam.

Sumber: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm