Surat kabar Korea menyebutkan 4 restoran pho yang wajib Anda coba saat datang ke Hanoi

Kuah pho yang bening dan ringan serta mi yang kenyal adalah kombinasi favorit tidak hanya di Vietnam tetapi di seluruh dunia - Foto: Chosun Ilbo

Jurnalis Park Jeong Bae berkesempatan mengunjungi Hanoi untuk mempelajari keunikan kuliner tempat ini, yang paling menonjol adalah pho. Ia merekomendasikan restoran pho bagi wisatawan Korea yang ingin mencoba pho saat berkunjung ke Hanoi.

Park Jeong Bae menulis: "Orang Vietnam sering memulai pagi mereka dengan pho, jadi ada banyak restoran pho yang buka pagi-pagi untuk menyajikannya."

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu berasal dari Desa Van Cu, Nam Dinh . Restoran pho ini telah berdiri selama ratusan tahun, berdiri sejak tahun 1930-an, dan telah diwariskan turun-temurun selama empat generasi.

Pho Cu Chieu di sudut kota tua menyala sejak fajar - Foto: LE VAN

"Daripada menambahkan rempah-rempah seperti adas bintang, kayu manis, kapulaga seperti di restoran lain, mereka hanya membuat kaldu dari tulang dan daging sapi untuk memastikan rasa aslinya.

Restoran ini juga tidak menggunakan lemon sebagai bumbu dapur. Harmoni antara kaldu, mi, daging, dan sayuran sungguh luar biasa," ungkap jurnalis Park Jeong Bae dari surat kabar Chosun .

Pho Cu Chieu buka dari jam 5 pagi sampai jam 11 malam, berlokasi di Jalan Hang Dong 48, Hang Bo Ward, Distrik Hoan Kiem, Hanoi.

Pho 10 Ly Quoc Su

Jurnalis Park Jeong Bae mengatakan ini adalah salah satu restoran pho paling terkenal di Hanoi dengan keunggulan ruangan yang indah dan tempat duduk yang luas.

Restoran ini terletak di 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem dan buka sekitar pukul 6 pagi hingga 10 malam - Foto: Park Jeong Bae

"Kaldunya terbuat dari tulang sapi dan rasanya manis. Mi-nya setebal mi Korea ukuran sedang. Anda bisa menambahkan herba ke dalam semangkuk pho untuk meningkatkan rasa dan membuat semangkuk pho terlihat lebih menarik," jelas Park Jeong Bae.

Pho Tipis

Alamat berikutnya yang diperkenalkan surat kabar Chosun adalah restoran Pho Thin yang terletak di Jalan Lo Duc 13, Kelurahan Pham Dinh Ho, Distrik Hai Ba Trung. Restoran ini buka sekitar pukul 5 pagi hingga 9 malam.

Menu Pho Tipis

Di sudut dapur, papan menu dengan wajah pendiri tercetak di atasnya dan kata-kata "Pho Thin 1979" (yang berarti restoran pho telah ada sejak 1979) digantung dengan khidmat.

Semangkuk pho di sini harganya sekitar 70.000 VND. Jurnalis Park Jeong Bae mengatakan bahwa harga di restoran ini lebih tinggi dari rata-rata.

Menurutnya, rasa Pho Thin mirip dengan sup daging sapi dari restoran Hadongkwan, restoran tradisional terkenal di Seoul:

"Kuahnya kental, creamy, dan manis. Rasanya pasti disukai orang Korea."

Pho Bat Dan

Di Chosun , Park Jeong Bae menggambarkan rasa Pho Bat Dan sebagai manis dan bening. Mienya tipis dan dagingnya empuk. Seperti Pho Cu Chieu, daftar bumbu restoran tidak menyertakan lemon, untuk mempertahankan rasa asli pho.

"Di sini antreannya panjang dari pagi. Saat saya masuk, saya melihat pemiliknya sedang mengiris daging dengan cekatan," seorang jurnalis Korea menceritakan pengalamannya di Pho Bat Dan.

Foto kiri: Pemandangan khas restoran pho di Hanoi. Foto kanan: Di pusat kota Hanoi, nama-nama restoran pho terkenal juga sama dengan nama jalannya - Foto: Park Jeong Bae

Dari mana pho berasal?

Menurut Park Jeong Bae, dokumen yang secara langsung menyebutkan hidangan ini adalah Kamus Bahasa Vietnam, beserta penjelasannya: "Pho adalah hidangan yang terbuat dari mi pho dan irisan daging sapi tipis. Ada dua jenis pho yang populer: pho daging sapi setengah matang dan pho goreng."

Pho dikatakan telah ada pada awal abad ke-20, tanah air pho berada di provinsi Nam Dinh:

Masyarakat Desa Van Cu, Nam Dinh, membuat dan menjual hidangan yang dapat dianggap sebagai cikal bakal pho masa kini. Hidangan ini memiliki bahan-bahan dasar seperti: kaldu tulang sapi, mi pho, rempah-rempah, dan daging sapi.

Pho menjadi populer dan disukai oleh sebagian besar pekerja di kota-kota besar di Vietnam Utara.

Secara khusus, pho dijual dalam jumlah besar di Hanoi, dan secara bertahap menegaskan dirinya sebagai budaya kuliner yang tak terpisahkan dari ibu kota Vietnam.

Yang lebih terhormat lagi adalah bahwa pho Nam Dinh dan pho Hanoi baru saja diakui oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sebagai warisan budaya takbenda nasional.

Dan kita dapat melihat dengan jelas bahwa reputasi Pho Vietnam semakin meningkat dan menyebar luas. Hidangan ini akan selalu menjadi ciri khas kuliner yang membanggakan dan akan menarik perhatian banyak wisatawan asing ketika datang ke Vietnam.

Sumber: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm