Terkejut dengan penelitian mahasiswa tentang teknologi pengolahan dan pengawetan

(NLDO) – Sekelompok mahasiswa dari Universitas Duy Tan (Kota Da Nang) dan Universitas Ilmu Pengetahuan Alam (VNU-HCM City) memenangkan juara pertama dalam Kompetisi Teknologi Pengolahan Pasca Panen tahun 2024.

Kompetisi Teknologi Pengolahan Pasca Panen 2024, yang diselenggarakan oleh Pusat Pengembangan Sains dan Teknologi Pemuda bekerja sama dengan Universitas Industri dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh pada tanggal 23 November, memberikan dua juara pertama, dua juara kedua, dua juara ketiga, dan 10 hadiah hiburan kepada tim-tim terbaik di seluruh negeri.

Kompetisi tahun ini diselenggarakan dengan 2 kategori: Kategori A mencakup topik dan solusi teknologi dalam pengolahan; Kategori B mencakup topik dan solusi teknologi dalam pengawetan.

Juara pertama kontes ini diraih oleh Universitas Duy Tan ( Da Nang ) dan Universitas Ilmu Pengetahuan Alam (VNU-HCM City).

Bapak Doan Kim Thanh, Direktur Pusat Pengembangan Sains dan Teknologi Pemuda, mengatakan bahwa hanya dalam 2 bulan pelaksanaan, panitia penyelenggara menerima 60 topik dan diikuti oleh lebih dari 200 kandidat dari seluruh negeri.

Kompetisi ini bertujuan untuk menemukan proyek penelitian dan produk tentang proses produksi, teknologi pengolahan dan pengawetan makanan baru, teknologi inspeksi produk pertanian pasca panen, kemasan dan desain baru, dan lain sebagainya. Pada saat yang sama, kompetisi ini menciptakan wadah untuk pertukaran, berbagi, dan pembelajaran pengalaman; serta menemukan ide-ide kreatif dan produk-produk inovatif...

Di grup B, sebagai satu-satunya tim dengan hanya 1 anggota, mahasiswa Nguyen Hoang Phuc dari Universitas Ilmu Pengetahuan Alam, berhasil memenangkan hadiah pertama dengan proyek penelitian tentang pengawetan melon menggunakan arang aktif.

"Karbon aktif tercipta ketika biochar diaktifkan dengan kalium permanganat (KMnO4). Ketika sejumlah karbon aktif yang cukup ditambahkan ke dalam wadah berisi melon, karbon aktif tersebut akan menyerap dan mengoksidasi gas etilen yang dihasilkan selama proses pematangan melon. Dengan demikian, kemunculan puncak etilen serta puncak respirasi akan tertunda. Berkat itu, proses pengawetan melon akan diperpanjang lebih dari 3-5 hari, selain menjaga kualitas buah setelah panen," kata Hoang Phuc.

Hadiah kedua diraih oleh proyek film makanan yang berubah warna karya sekelompok mahasiswa dari Universitas Ton Duc Thang. Proyek yang menerapkan ekstrak kurkumin dari kunyit untuk mengawetkan produk pertanian dan buah-buahan setelah panen oleh mahasiswa dari Akademi Administrasi Publik Nasional memenangkan hadiah ketiga.

Proses pengawetan melon dengan arang aktif diteliti oleh mahasiswa Nguyen Hoang Phuc.

Kompetisi untuk menemukan peneliti muda dan proyek kreatif dengan penerapan yang tinggi dalam kehidupan.

Di Grup A: Juara pertama diraih oleh Proyek Penelitian tentang teh mekar artistik dari bunga teratai hijau oleh sekelompok mahasiswa dari Universitas Duy Tan, juara kedua diraih oleh proyek tentang camilan non-goreng dari tauge dan beras kecambah oleh sekelompok mahasiswa dari Universitas Pendidikan Teknik Kota Ho Chi Minh; juara ketiga diraih oleh proses pengolahan beberapa produk dari ginseng oleh kelompok penelitian dari Pusat Penelitian dan Pengembangan Pertanian Berteknologi Tinggi.

Sumber: https://nld.com.vn/bat-ngo-voi-nhung-nghien-cuu-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm