Kepala koki sebuah hotel bintang 5 mengajukan teka-teki: "Jika dua mangkuk pho identik, bagaimana Anda bisa tahu mana yang rasanya lebih enak?"

Dengan dua mangkuk pho yang tampak identik disajikan bersamaan, bagaimana Anda bisa mengetahui mana yang berkualitas lebih baik? Orang pertama yang menjawab dengan benar akan menerima 5 mangkuk pho spesial di Festival Pho Vietnam.

Para tamu di Festival Pho Vietnam naik ke panggung untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan menantang dari Chef Duong Duc Huan dari Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH

Di Acara Memasak - Cara memasak pho​ Pada pagi hari tanggal 19 Oktober, sebagai bagian dari Festival Pho Vietnam, kepala koki... Duong Duc Huan dari Majestic Saigon Hotel - bagian dari Saigontourist Group - mengajukan tantangan berikut:

"Jika dua mangkuk pho tampak identik, mulai dari warna dan kuah hingga jumlah daging, dan disajikan pada waktu yang bersamaan, bagaimana Anda bisa membedakan mana yang memiliki lebih banyak tulang dan rasanya lebih enak, dan mana yang memiliki lebih sedikit tulang dan rasanya kurang enak?"

Pho - hidangan nasional khas Vietnam - Foto: HUU HANH

Sebuah pertanyaan menantang dari koki bintang 5 di Festival Pho Vietnam.

Pertanyaan tersebut mendapat respons antusias dari banyak orang yang hadir di Festival Pho Vietnam. "Kaldu yang lebih encer rasanya lebih enak," "kekentalannya," "rasanya," "abaikan rasa manis awal dan fokus pada rasa setelahnya"... adalah beberapa jawaban yang diberikan. Namun, menurut kepala koki Majestic Saigon, semua jawaban tersebut salah.

Dia mengatakan bahwa ini adalah pertanyaan yang cukup menantang, pertanyaan yang tidak semua orang bisa bedakan, dan menjawabnya dengan argumen yang sangat ilmiah yang membuat hadirin benar-benar yakin.

"Jika dua mangkuk pho disajikan bersamaan, terutama di ruangan ber-AC, satu mangkuk akan benar-benar dingin sementara yang lain tetap panas. Pada prinsipnya, semakin banyak protein, semakin banyak panas yang ditahannya. Mangkuk pho dengan lebih banyak tulang akan menahan panas lebih baik dan lebih lama," jelasnya.

Pho Vietnam sedang menjadi sensasi di Singapura, dengan para pengunjung berbondong-bondong untuk menikmatinya.

Dua pelanggan menikmati sajian semangkuk pho yang lezat dan menggugah selera - Foto: HUU HANH

Kepala koki membagikan cara memasak semangkuk pho seharga 500.000 VND.

Di acara Cooking Show , kepala koki Duong Duc Huan membagikan petunjuk cara memasak semangkuk pho yang lezat dan autentik. Ia mengatakan alasan mengungkapkan rahasianya adalah "untuk menyebarkan pho Vietnam autentik ke seluruh dunia ."

Banyak orang terkejut mengetahui bahwa semangkuk pho ini saat ini disajikan di Majestic Saigon dengan harga hampir 500.000 VND (sekitar 23 dolar Singapura).

Menurutnya, mi beras adalah salah satu bahan penting dalam pho.

Untuk membuat mi pho, beras utuh, khususnya beras lama, sangat disarankan. Ini memberikan tekstur kenyal yang tepat pada mi, membuatnya lebih mudah dibuat, dan menciptakan rasa yang lebih khas dan lezat.

Mengenai kaldu, salah satu elemen yang sangat penting untuk semangkuk pho yang lezat adalah merendam tulang dalam larutan garam encer (10%) selama sekitar dua jam untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rebus tulang dalam air mendidih untuk menghilangkan semua kontaminan yang tersisa.

Dua tamu mencicipi pho Vietnam di acara memasak - Foto: HUU HANH

Menurutnya, tulang-tulang tersebut harus direbus setidaknya selama 8 jam. Awalnya, didihkan kaldu hingga mendidih selama sekitar 15 menit, sambil terus-menerus membuang busa yang muncul ke permukaan. Kemudian, kecilkan api dan pertahankan suhu ini selama sisa waktu perebusan.

"Selama proses memasak, jangan mengaduk tulang agar kaldu tidak keruh. Saat mengangkat tulang, lebih baik tuangkan kaldu ke panci lain terlebih dahulu daripada langsung mengangkat tulang," kata kepala koki.

Setelah merebus tulang selama kurang lebih 4 jam, tambahkan rempah-rempah (yang telah dipanggang sebelumnya).

Pak Huan menyarankan pelanggan untuk memilih batang kayu manis yang tebal agar aromanya lebih enak. Saat memanggang, panggang setiap jenis secara terpisah hingga harum dan sedikit kekuningan. Sedangkan untuk bawang merah dan bawang bombay, panggang hingga berwarna cokelat keemasan dan harum, lalu kupas.

"Semua rempah-rempah dimasukkan ke dalam kantong kain sebelum ditambahkan ke dalam panci agar kaldu hanya menangkap aroma-aroma penting tanpa endapan, sehingga kaldu tetap jernih," jelasnya.

Mengenai persiapan daging, kepala koki percaya bahwa penanganan yang tepat diperlukan untuk menjaga kelembutan dan rasa manisnya. Tergantung pada preferensi, berbagai potongan daging seperti sandung lamur sapi, iga sapi, atau buntut sapi dapat digunakan.

Daging sandung lamur dan iga sapi direbus bersama dalam kaldu hingga empuk. Kemudian, daging diangkat dan segera direndam dalam air bersih. Teknik ini mencegah daging menjadi kering dan berubah warna menjadi gelap. Terakhir, daging diiris tipis dan disajikan.

Chef Huan membagikan rahasianya untuk membumbui semangkuk pho terbaik: Pertama, jangan menambahkan bumbu apa pun. Ambil sesendok kaldu; rasa manis kaldu tulang tidak akan langsung terasa di lidah Anda, tetapi akan tertinggal di lidah Anda setelahnya. Kemudian, tergantung selera Anda, Anda bisa mulai menambahkan bumbu.

Para koki dari hotel bintang 5 Grup Saigontourist bersiap untuk Festival Pho Vietnam di Singapura.

Selain meningkatkan efektivitas kegiatan promosinya di Pameran Pariwisata Internasional ITB Asia 2025 di Singapura, Saigontourist Group terus meraih kesuksesan dalam membawa Festival Budaya Kuliner Saigontourist Group ke panggung internasional melalui Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura.

Sebagai salah satu penyelenggara, Saigontourist Group secara proaktif menyelenggarakan banyak kegiatan luar biasa, acara jejaring dengan mitra dan pengunjung restoran, berpartisipasi dalam demonstrasi, membimbing orang tentang cara memasak pho yang lezat, dan berbagi pengalaman menarik tentang cara menikmati pho dengan warga Singapura dan pengunjung internasional.

Bekerja sama dengan Saigontourist Group, Konferensi Jaringan Bisnis Vietnam-Singapura, area pameran promosi merek, dan gerai makanan utama festival, grup ini menyambut lebih dari 30.000 pengunjung untuk menikmati Pho dan hidangan khas Vietnam lainnya; untuk bertukar informasi, mengunjungi, dan mempelajari program dan destinasi pariwisata Vietnam; serta untuk memperluas kerja sama dan mempromosikan pariwisata dua arah antara Vietnam dan Singapura.

Dapat dikatakan bahwa dengan semangat perintisnya, Saigontourist Group – 50 tahun tumbuh bersama bangsa – selalu teguh berkontribusi untuk membawa pariwisata Vietnam, dan pariwisata Kota Ho Chi Minh khususnya, ke tingkat kelas dunia.

Saigontourist Group terus menegaskan posisinya di festival makanan internasional. Keberhasilan acara ini mengikuti serangkaian prestasi mengesankan yang diraih oleh Saigontourist Group di bidang pariwisata, khususnya pariwisata kuliner.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura

Menghubungkan budaya, mendorong kerja sama.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, surat kabar Tuoi Tre , dan Saigontourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh dan Komite Penghubung Rakyat Vietnam di Singapura, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, akan berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.

Festival ini diselenggarakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang baru-baru ini meningkatkan hubungan mereka menjadi Kemitraan Strategis Komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan skala program tersebut.

Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama," Festival Pho Vietnam 2025 bertujuan untuk melampaui sekadar mengundang teman-teman internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang pada tahun 2011 masuk dalam daftar 50 makanan yang wajib dicoba di dunia versi CNN. Festival ini juga menyampaikan aspirasi Vietnam untuk menjalin hubungan, berbagi, dan pengembangan kolaboratif.

Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya," yang berfungsi sebagai jembatan penghubung antara Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang makmur dan berkelanjutan.

Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan pengunjung untuk menikmati cita rasa otentik pho Vietnam. Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para ahli dan koki ternama dari Vietnam.

Kepala koki dari hotel-hotel bintang 5 yang tergabung dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, dan merek restoran Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek-merek pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… akan menghadirkan keragaman dalam metode memasak dan cara menikmati pho.

Selain pho, para pengunjung juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh koki bintang 5 Saigontourist, menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.

Yang perlu diperhatikan, bersamaan dengan Festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan: Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam-Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum ini berlangsung segera setelah upacara pembukaan (pagi hari tanggal 18 Oktober) dan diperkirakan akan menarik sekitar 150 bisnis dari kedua negara.

Dalam forum tersebut, instansi pemerintah dan dunia usaha akan membahas tren kerja sama baru dalam pengolahan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk pertanian dan komoditas khas Vietnam, transformasi digital, dan e-commerce.

Secara khusus, program Business Matching (jejaring bisnis satu lawan satu) akan memfasilitasi pertemuan langsung antara bisnis Vietnam dan Singapura, memungkinkan mereka untuk menjajaki peluang kerja sama praktis.

Kembali ke topik

KACANG ABAD

Sumber: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm