Para tamu Festival Pho Vietnam naik ke panggung untuk menjawab pertanyaan sulit dari Chef Duong Duc Huan dari Majestic Saigon Hotel - Foto: HUU HANH
Di acara memasak - Instruksi memasak di Pada pagi hari tanggal 19 Oktober, dalam rangka Festival Pho Vietnam, koki Duong Duc Huan dari Majestic Saigon Hotel - bagian dari Saigontourist Group - memberikan pertanyaan:
Ada dua mangkuk pho yang tampilannya identik, mulai dari warna, kuah, hingga jumlah dagingnya, disajikan bersamaan. Bagaimana kita bisa tahu mangkuk mana yang bertulang lebih banyak dan lebih lezat, dan mangkuk mana yang bertulang lebih sedikit dan kurang lezat?
Pho - hidangan nasional Vietnam - Foto: HUU HANH
Pertanyaan sulit dari koki bintang 5 di Festival Pho Vietnam
Pertanyaan tersebut mendapat respons positif dari banyak orang yang hadir di Festival Pho Vietnam. "Semakin encer kuahnya, semakin enak", "tingkat kekentalannya", "rasanya", "abaikan rasa manis di ujung lidah, lihat aftertaste-nya"... adalah jawaban yang diberikan. Namun, menurut kepala koki Majestic Saigon, semua jawaban tersebut salah.
Ia mengatakan ini adalah pertanyaan yang cukup menantang, tidak semua orang bisa membedakan dan menjawab dengan argumen yang sangat ilmiah sehingga dapat meyakinkan "hadirin" yang duduk di bawah.
"Jika dua mangkuk pho disajikan bersamaan, terutama di ruangan ber-AC, satu mangkuk akan dingin dan yang lainnya masih panas. Prinsipnya, semakin banyak protein, semakin baik retensi panasnya. Jika semangkuk pho memiliki lebih banyak tulang, ia akan mempertahankan panas lebih baik dan lebih lama," sarannya.
Pho Vietnam 'menyebabkan demam' di Singapura, pengunjung berebut untuk menikmatinya
Dua tamu merasakan presentasi semangkuk pho yang lezat dan menarik - Foto: HUU HANH
Koki menunjukkan cara memasak semangkuk pho seharga 500.000 VND
Di acara memasak , koki Duong Duc Huan menunjukkan cara memasak semangkuk pho yang lezat. Ia mengatakan alasan mengungkap rahasianya adalah "karena ia ingin menyebarkan pho Vietnam yang autentik ke seluruh dunia ."
Ketika mengetahui bahwa semangkuk pho ini kini disajikan di Majestic Saigon dengan harga hampir VND500.000 (sekitar S$23), banyak orang terkejut.
Menurutnya, mie pho merupakan salah satu bahan penting pembuat pho.
Anda harus memilih beras gandum utuh untuk membuat mi pho, khususnya beras tua, yang akan membantu mi memiliki tingkat kekenyalan yang tepat, membuatnya lebih mudah disebarkan, dan menciptakan rasa yang lebih unik dan lezat.
Soal kuahnya, salah satu faktor terpenting untuk menikmati semangkuk pho yang lezat, pertama-tama rendam pho dalam air garam encer dengan perbandingan 10% selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rebus tulang dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran yang tersisa.
Dua tamu mencoba pho Vietnam di acara memasak - Foto: HUU HANH
Ia merekomendasikan merebus tulang setidaknya selama delapan jam. Pertama, didihkan kaldu dengan api besar selama kurang lebih 15 menit, sambil terus membuang busa yang muncul ke permukaan. Kemudian, kecilkan api dan pertahankan suhu ini selama sisa waktu memasak.
"Selama proses ini, jangan mengaduk tulang agar kaldu tidak keruh. Saat mengangkat tulang, tuang kaldu ke panci lain terlebih dahulu, jangan mengangkat tulang langsung ke atas," ujar sang koki.
Setelah tulang direbus kurang lebih 4 jam, masukkan bumbu-bumbu (yang sudah disangrai tadi).
Pak Huan menyarankan pelanggan untuk memilih kayu manis berbatang tebal agar aromanya lebih optimal. Saat memanggang, sangrai masing-masing jenis kayu manis secara terpisah hingga harum dan agak kekuningan. Untuk bawang merah dan bawang bombai, sangrai hingga berwarna cokelat keemasan dan harum, lalu kupas.
"Semua rempah-rempah dimasukkan ke dalam kantung kain sebelum dimasukkan ke dalam panci. Tujuannya agar kuah kaldu hanya mengeluarkan saripati aromanya saja, tanpa ada sisa, sehingga airnya tetap jernih," jelasnya.
Soal persiapan daging, sang koki yakin daging perlu ditangani dengan benar agar tetap lembut dan manis. Tergantung selera, Anda bisa menggunakan daging seperti brisket sapi, iga sapi, atau buntut sapi.
Rebus brisket sapi dan iga sapi bersama-sama dalam kaldu hingga matang. Kemudian angkat dan segera rendam dalam air bersih. Teknik ini mencegah daging mengering dan menghitam. Terakhir, iris tipis daging dan sajikan.
Chef Huan memberi tahu Anda cara membumbui pho agar rasanya paling enak: Pertama, jangan membumbui apa pun. Ambil sesendok kaldu, dan rasa manis dari tulang tidak akan terasa di ujung lidah, melainkan di sisa rasa. Kemudian, sesuai selera, Anda bisa mulai membumbui.
Koki hotel bintang 5 Saigontourist Group bersiap untuk Festival Pho Vietnam di Singapura
Selain meningkatkan efektivitas kegiatan promosi di ITB Asia International Tourism Fair 2025 di Singapura, Saigontourist Group terus menuai kesuksesan membawa Festival Budaya Kuliner Saigontourist Group ke pasar internasional melalui Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura.
Sebagai salah satu penyelenggara, Saigontourist Group secara proaktif menyelenggarakan berbagai kegiatan unggulan, bertukar pikiran dan terhubung dengan mitra serta pengunjung, berpartisipasi dalam demonstrasi, memberikan instruksi cara memasak pho yang lezat, berbagi pengalaman menarik tentang langkah-langkah menikmati pho... dengan warga Singapura dan tamu internasional.
Mengkoordinasikan penyelenggaraan konferensi hubungan bisnis Vietnam - Singapura, area pameran untuk mempromosikan merek dan stan kuliner utama festival, Saigontourist Group menyambut lebih dari 30.000 pengunjung untuk merasakan Pho dan hidangan lezat Vietnam; bertukar, berkunjung, belajar tentang program dan tujuan wisata Vietnam, terutama memperluas kerja sama dan mempromosikan pariwisata dua arah antara Vietnam dan Singapura.
Dapat dikatakan bahwa dengan semangat kepeloporannya, Saigontourist Group - 50 tahun tumbuh bersama negara ini, selalu melangkah mantap dalam perjalanan untuk berkontribusi membawa pariwisata Vietnam dan pariwisata Kota Ho Chi Minh ke dunia.
Terus mengukuhkan posisi Saigontourist Group di festival kuliner internasional. Kesuksesan acara ini melanjutkan pencapaian impresif Saigontourist Group di bidang pariwisata, khususnya wisata kuliner.
Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura
Menghubungkan budaya, mempromosikan kerja sama
Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, Surat Kabar Tuoi Tre , dan Saigon Tourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Komite Penghubung Vietnam di Singapura di bawah arahan Kementerian Luar Negeri, dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, akan berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.
Festival ini diadakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang meningkatkan hubungan mereka menjadi kemitraan strategis yang komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan status program tersebut.
Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama", Festival Pho Vietnam 2025 berharap acara ini tidak hanya akan mengundang sahabat internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang didaftarkan oleh CNN dalam daftar 50 hidangan yang harus dicoba di seluruh dunia pada tahun 2011, tetapi juga menyampaikan keinginan untuk terhubung - berbagi - mendampingi pembangunan Vietnam.
Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya", yang berfungsi sebagai jembatan bagi Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang sejahtera dan berkelanjutan.
Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan wisatawan untuk menikmati cita rasa pho Vietnam yang "asli". Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para seniman dan koki terbaik dari Vietnam.
Para koki utama hotel bintang 5 dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon dan merek Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... akan menghadirkan keberagaman dalam metode memasak dan cara menikmati.
Selain pho, para peserta juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh 5 koki bintang Saigontourist, sehingga menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.
Khususnya, bersamaan dengan Festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan, yaitu Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam - Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum tersebut berlangsung tepat setelah upacara pembukaan (18 Oktober pagi), dan diperkirakan akan menarik sekitar 150 pelaku bisnis dari kedua negara untuk berpartisipasi.
Di forum tersebut, badan manajemen dan bisnis akan membahas tren kerja sama baru dalam pemrosesan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk dan spesialisasi pertanian Vietnam, transformasi digital, dan perdagangan elektronik.
Secara khusus, program Pencocokan Bisnis (hubungan bisnis 1-1) akan menciptakan kondisi bagi bisnis Vietnam dan Singapura untuk bertemu secara langsung dan mencari peluang kerja sama praktis.
Sumber: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Komentar (0)