Apa yang perlu dilakukan untuk membangun pijakan bagi pho Vietnam di Singapura?

Berdasarkan pengalaman perwakilan merek yang berpartisipasi dalam Festival Pho Vietnam 2025, mulai dari pho hingga kopi dan banh mi, membangun merek untuk kesuksesan jangka panjang membutuhkan standardisasi dan integrasi, sambil tetap mempertahankan identitas uniknya.

Para tamu berdiskusi dalam acara bincang-bincang "Pho - Menikmati Bersama, Berkembang Bersama," sebuah kegiatan dari Festival Pho Vietnam 2025 - Foto: HUU HANH

Pada sore hari tanggal 19 Oktober di Our Tampines Hub, acara bincang-bincang "Pho - Menikmati Bersama, Berkembang Bersama" diadakan untuk menekankan tema Festival Pho Vietnam: menikmati pho bersama, tetapi juga membahas bagaimana mengembangkan pho dan masakan Vietnam lebih jauh lagi.

Standardisasi akan dibutuhkan.

Mengawali kisah pho di luar Vietnam, Ibu P., seorang turis Thailand yang tertarik dengan pho, mengatakan bahwa ia menyukai masakan Vietnam dan selalu memperhatikan restoran Vietnam saat bepergian ke negara lain.

Dari cerita Ibu P, jelas bahwa pho dan masakan Vietnam mendapatkan perhatian yang signifikan dari para penikmat kuliner internasional. Namun, di luar acara berskala besar seperti Festival Pho Vietnam, pemilik merek dan bisnis pho harus mempertimbangkan dan merencanakan dengan cermat sebelum membawa merek mereka ke luar negeri.

Bapak Nguyen Huu Y Yen, Ketua Dewan Direksi Perusahaan Jasa Perjalanan Saigontourist , menekankan bahwa standardisasi sangat penting agar pho dapat menjangkau khalayak yang lebih luas - Foto: HUU HANH

Bapak Nguyen Huu Y Yen, Ketua Dewan Direksi Perusahaan Jasa Perjalanan Saigontourist, meyakini bahwa agar pho dapat menjangkau pasar yang lebih luas, selain rasanya, perlu juga fokus pada faktor-faktor seperti pelatihan, standardisasi, dan indikasi geografis.

Pak Yen mengatakan bahwa pelatihan berarti menyepakati bagaimana pho harus disajikan, cara yang benar untuk memakannya, dan menstandarisasi resep masakannya.

Mengingat banyaknya variasi hidangan pho, seorang perwakilan dari Saigontourist Travel Service Company menyarankan agar ada simbol yang membantu wisatawan membedakan antara pho Selatan, pho Utara, pho tradisional, dan versi pho yang dimodifikasi.

Selain mengenal pho, wisatawan juga perlu mempelajari pho secara menyeluruh, mulai dari proses pengadaan bahan, cara memasak, hingga menikmatinya. "Dari situ, pho akan menyebar lebih luas dan berkelanjutan," kata Bapak Yen.

Senada dengan pendekatan yang sama mengenai faktor "standardisasi" yang diperlukan untuk membawa masakan Vietnam ke luar negeri, Bapak Tran Nhat Quang - Pendiri La Viet Coffee - mengatakan bahwa La Viet Coffee sendiri juga dibangun di atas prinsip standardisasi.

Nguyen Thuy Tinh Ca, kandidat PhD dan mahasiswa S2, dosen di Swinburne University di Vietnam, dan pembawa acara talk show "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama," telah membantu mengkoordinasikan berbagai acara di Festival Pho Vietnam 2025. - Foto: HUU HANH

Menurut Bapak Quang, standardisasi sangat penting agar suatu produk mencapai nilai kualitas dasar, seperti halnya kopi La Viet yang telah distandarisasi sesuai dengan standar kopi terbaik di dunia saat ini.

"Mengenai pho, kami berharap nilai pho akan distandarisasi sehingga baik di Vietnam maupun di mana pun di dunia, standar kualitas pho akan diakui," kata Bapak Quang.

Jurnalis Tran Xuan Toan, Ketua Panitia Penyelenggara Festival Pho Vietnam 2025 (kanan), dan Bapak Tran Nhat Quang, Pendiri La Viet Coffee, mendiskusikan ekosistem di sekitar semangkuk pho - Foto: HUU HANH

Integrasikan, tetapi jangan berasimilasi.

Selain standardisasi, Bapak Quang juga menyebutkan persyaratan internasionalisasi dan lokalisasi pada produk tersebut.

Mengenai adaptasi produk untuk pasar internasional, Ibu Le Thi Giau, Ketua Dewan Direksi Binh Tay Food, menyatakan bahwa perusahaan, dengan memanfaatkan pengalamannya dalam berinteraksi dengan berbagai pasar, telah melakukan riset untuk mengembangkan produk yang memenuhi persyaratan khusus dari setiap negara.

Saat melakukan survei pasar Singapura melalui Festival Pho Vietnam, Ibu Giau mengatakan bahwa ini adalah pasar yang sangat menjanjikan tetapi juga menuntut. Produk pho yang memasuki pasar ini harus memiliki cita rasa yang lezat dan membutuhkan pemilihan bahan-bahan berkualitas tinggi.

Di luar masalah kualitas, masakan Vietnam, ketika menaklukkan pasar internasional, juga harus mempertimbangkan untuk beradaptasi dengan kebiasaan konsumen.

Ibu Le Thi Giau, Ketua Dewan Direksi Binh Tay Food, berbagi pengalaman perusahaan dalam memasuki pasar luar negeri - Foto: HUU HANH

Ibu Han Lam Tu Quynh, pemilik merek Banh Mi Society di Singapura, berkomentar bahwa banh mi Vietnam diterima dengan baik di negara kepulauan ini karena sifatnya yang cepat dan praktis, yang sesuai dengan budaya "makanan cepat saji".

Namun, banh mi Vietnam sendiri, dari segi rasa dan bahan-bahan, menekankan perbedaan dari produk-produk dari jaringan seperti Subway atau McDonald's, mulai dari pate spesial hingga berbagai jenis sosis dan ham yang memiliki cita rasa lebih khas daripada daging olahan biasa.

"Ketika berbicara tentang banh mi Vietnam, warga Singapura maupun warga Vietnam di Singapura dapat langsung membayangkan seperti apa rasanya, dan mereka memiliki ekspektasi tertentu terhadap rasa tersebut," kata Ibu Quynh.

Ibu Han Lam Tu Quynh, pemilik merek Society Bread di Singapura, mengatakan bahwa roti telah memikat hati warga Singapura berkat cita rasanya yang khas dipadukan dengan sifatnya yang cepat dan praktis - Foto: HUU HANH

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura - Menghubungkan budaya, mempromosikan kerja sama.

Festival Pho Vietnam 2025 di Singapura, yang diselenggarakan oleh Kedutaan Besar Vietnam di Singapura, surat kabar Tuoi Tre , dan Saigontourist Group bekerja sama dengan Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh dan Komite Penghubung Rakyat Vietnam di Singapura, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh, berlangsung pada tanggal 18 dan 19 Oktober di Our Tampines Hub, Singapura.

Festival ini diselenggarakan dalam konteks Vietnam dan Singapura yang baru-baru ini meningkatkan hubungan mereka menjadi Kemitraan Strategis Komprehensif, yang menegaskan signifikansi dan skala program tersebut.

Dengan pesan "Pho - Menikmati bersama, tumbuh bersama," Festival Pho Vietnam 2025 bertujuan untuk melampaui sekadar mengundang teman-teman internasional untuk menikmati hidangan khas Vietnam, yang pada tahun 2011 masuk dalam daftar 50 makanan yang wajib dicoba di dunia versi CNN. Festival ini juga menyampaikan aspirasi Vietnam untuk menjalin hubungan, berbagi, dan pengembangan kolaboratif.

Melalui festival ini, pho akan diperkenalkan sebagai "duta budaya," yang berfungsi sebagai jembatan penghubung antara Vietnam dan Singapura, serta teman-teman internasional, untuk bekerja sama menuju masa depan yang makmur dan berkelanjutan.

Kegiatan terpenting festival ini adalah memberikan kesempatan kepada warga Singapura dan pengunjung untuk menikmati cita rasa otentik pho Vietnam. Di Our Tampines Hub, para pengunjung dapat menikmati pho yang disiapkan langsung oleh para ahli dan koki ternama dari Vietnam.

Kepala koki dari hotel-hotel bintang 5 yang tergabung dalam sistem Saigontourist Group, termasuk empat hotel mewah Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, dan merek restoran Pho Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), bersama dengan merek-merek pho terkenal seperti Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… akan menghadirkan keragaman dalam metode memasak dan cara menikmati pho.

Selain pho, para pengunjung juga berkesempatan menikmati berbagai hidangan tradisional Vietnam lainnya, yang disiapkan oleh koki bintang 5 Saigontourist, menciptakan "simfoni kuliner" yang semarak.

Yang perlu diperhatikan, bersamaan dengan Festival Pho, sebuah forum investasi berskala besar juga diselenggarakan: Forum Promosi Investasi, Perdagangan, dan Pariwisata Vietnam-Singapura 2025, yang menegaskan substansi acara tersebut. Forum ini berlangsung segera setelah upacara pembukaan (pagi hari tanggal 18 Oktober) dan diperkirakan akan menarik sekitar 150 bisnis dari kedua negara.

Dalam forum tersebut, instansi pemerintah dan dunia usaha akan membahas tren kerja sama baru dalam pengolahan dan logistik ramah lingkungan, layanan pariwisata dan penerbangan, impor dan ekspor produk pertanian dan komoditas khas Vietnam, transformasi digital, dan e-commerce.

Secara khusus, program Business Matching (jejaring bisnis satu lawan satu) akan memfasilitasi pertemuan langsung antara bisnis Vietnam dan Singapura, memungkinkan mereka untuk menjajaki peluang kerja sama praktis.

Kembali ke topik

NGHI VU

Sumber: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-pho-viet-dung-chan-o-singapore-20251019201420731.htm