Mengubah makanan sekolah menjadi investasi masa depan: Sebuah kisah dari 'kota organik' Jepang, Kisarazu

Kisarazu dikenal sebagai “kota organik” dengan makan siang sekolah untuk anak-anak yang seluruhnya terbuat dari beras organik dan banyak produk lain yang diproduksi tanpa menggunakan pupuk, pestisida kimia, atau bahan kimia buatan.

Wali Kota Kisarazu Watanabe Yoshikuni berbagi informasi tentang Kota Organik Kisarazu di Konferensi Organik Internasional, Ninh Binh pada bulan September 2025. (Sumber: TH)

Kota Kisarazu di Prefektur Chiba, Jepang, seperti yang digambarkan melalui kisah Walikota Watanabe Yoshikuni, memberikan kesan yang kuat pada para peserta Konferensi Organik Internasional ke-8 di Ninh Binh, Vietnam pada pertengahan September.

Berbicara kepada wartawan di sela-sela konferensi, Wali Kota Kisarazu Watanabe Yoshikuni menekankan bahwa “organik bukan hanya metode produksi pertanian , tetapi juga filosofi hidup kota yang “mandiri berdasarkan sirkulasi dan koneksi”.

Dari “filosofi organik” menuju kota berkelanjutan

Pak, kisah "Kota Organik Kisarazu" yang Anda bagikan di Konferensi sungguh mengesankan, membuat banyak peserta dan pakar berseru "wow". Bisakah Anda merangkum poin-poin utama agar pembaca dapat memperoleh gambaran awal tentang proyek ini – mengapa disebut "kota organik"?

Istilah “Kota Organik” yang diciptakan Kisarazu memiliki dua arti.

Yang pertama adalah "harmoni dengan alam": membangun masyarakat yang sirkular secara lingkungan, budaya, dan ekonomi , berdasarkan nilai-nilai Satoyama (gunung dan bukit yang terhubung dengan aktivitas manusia) dan Satoumi (wilayah pesisir yang terhubung dengan masyarakat). Dengan membangun siklus di tingkat lokal, kami mendorong otonomi masyarakat dan berkontribusi pada pembangunan kota yang berkelanjutan.

Yang kedua adalah "koneksi organik": hubungan antara manusia dan manusia, antara manusia dan alam, selama beberapa generasi. Hal ini menciptakan gaya hidup nyaman yang kaya sekaligus berkelanjutan.

Dengan kata lain, “organik” tidak hanya merujuk pada metode produksi pertanian, tetapi juga mewakili kota yang berkelanjutan dan “otonom” melalui “sirkulasi” dan “konektivitas”.

Apa alasan objektif dan subjektif, serta faktor utama yang membuat Kisarazu memilih pembangunan berkelanjutan dan organik?

Ada tiga elemen inti. Alasan objektif: Kita harus berkontribusi dalam mengatasi tantangan global seperti perubahan iklim, degradasi lingkungan, hilangnya keanekaragaman hayati, dan ketahanan pangan.

Alasan subjektif : Kota memiliki tanggung jawab untuk melestarikan aset alam yang berharga seperti dataran pasang surut Teluk Tokyo, sawah, dan hutan Satoyama untuk memastikan keberlanjutan bagi generasi mendatang.

Menghadapi meningkatnya kesadaran publik akan kesehatan dan kesejahteraan, serta kurangnya penerus desa, pemerintah kota telah memilih orientasi kebijakan ini; dengan berfokus pada “kesejahteraan” sebagai cara untuk menumbuhkan kebanggaan warga.

Makanan sekolah – investasi untuk masa depan

Kami sangat terkesan dengan kebijakan memasukkan beras organik ke dalam semua menu makanan di sekolah dasar dan menengah di kota ini. Bagaimana kebijakan ini diterapkan secara spesifik dan bagaimana dampaknya terhadap biaya?

Awalnya, kami mempertimbangkan model kecil di dekat Kisarazu. Namun, menerapkannya di kota berpenduduk lebih dari 140.000 jiwa merupakan tantangan besar. Kegiatan implementasi kami terutama meliputi: mendekati petani perorangan dan secara bertahap memperluas jumlah orang yang memahami dan mendukung inisiatif ini; bekerja sama erat dengan Federasi Koperasi Pertanian Jepang (JA), memastikan hasil yang stabil melalui pengadaan publik. Pemerintah kota menanggung biaya produksi dengan mendukung biaya pelatihan, menyediakan mesin gratis (misalnya mesin penanam padi) khusus untuk produksi padi organik.

Jadi, biaya meningkat karena produksi beras organik, tetapi selisih antara beras biasa dan beras organik ditanggung oleh pemerintah kota. Selain itu, berkat media, kami menerima dukungan tambahan dari pelaku bisnis dan individu.

Produksi beras organik di Kisarazu, Jepang. (Sumber: TH)

Masih tentang ide penyediaan beras organik untuk makan siang sekolah, mengapa pemerintah kota memilih sekolah untuk menerapkan kebijakan ini terlebih dahulu, Pak?

Hal ini karena makanan sekolah merupakan "investasi untuk masa depan". Makanan sekolah tidak hanya melindungi kesehatan anak-anak, tetapi juga mendidik mereka tentang pertanian dan lingkungan. Di saat yang sama, permintaan yang stabil terhadap makanan sekolah merupakan insentif yang kuat bagi para petani untuk beralih ke pertanian organik.

Kami menetapkan empat tujuan spesifik:

1. Menjaga lingkungan yang sehat.

2. Menciptakan nilai tambah baru bagi pertanian.

3. Membentuk jati diri daerah yang dibanggakan masyarakat.

4. Membangun merek Kisarazu secara nasional.

Kami percaya bahwa makanan sekolah adalah titik awal yang ideal, yang menghubungkan “pendidikan”, “pertanian”, “lingkungan” dan “merek regional”.

Selain menggunakan beras organik, kriteria apa yang diterapkan saat memilih makanan lain untuk makanan sekolah?

Prinsip tertinggi kami adalah: memprioritaskan makanan lokal – diproduksi secara lokal untuk konsumsi lokal; menggunakan produk non-GMO; dan mencantumkan label asal bahan baku dan komposisi secara transparan.

Produksi beras organik di Kisarazu, Jepang. (Sumber: TH)

Saran untuk Vietnam: Ketika makanan sekolah membutuhkan kerangka hukum nasional

Kami memahami bahwa Jepang memiliki Undang-Undang Makan Siang Sekolah dan Undang-Undang Shokuiku - Pendidikan Pangan dan Gizi untuk memastikan makanan sekolah yang bersih, aman, dan bergizi bagi anak-anak, dan kebijakan seperti menyediakan beras organik akan semakin berkontribusi pada penerapan undang-undang tersebut dengan baik. Sementara itu, di Vietnam, saat ini belum ada Undang-Undang Makan Siang/Gizi Sekolah, hanya beberapa peraturan yang tersebar. Apakah Anda memiliki saran atau pengalaman yang ingin Anda bagikan dengan Vietnam?

Di Jepang, menghadapi tantangan besar berupa penurunan angka kelahiran, pemerintah daerah setempat telah berupaya bertahan dengan berbagai inisiatif unik. Hasilnya, banyak program khusus bermunculan di seluruh negeri. Namun, kami percaya bahwa penyediaan makanan sekolah dan masalah pangan seharusnya tidak diserahkan kepada kompetisi lokal, melainkan menjadi tanggung jawab pemerintah pusat sebagai investasi untuk masa depan.

Hal yang sama berlaku untuk Vietnam. Menetapkan undang-undang terkait upaya gizi sekolah dapat menjadi kekuatan yang ampuh untuk mempercepat perbaikan pendidikan dan pangan. Undang-undang ini akan menetapkan standar yang jelas dan meletakkan dasar untuk memastikan semua anak memiliki akses terhadap makanan yang aman dan sehat. Di Vietnam, langkah efektif yang dapat dilakukan adalah dengan terlebih dahulu menetapkan model percontohan dan kemudian melembagakan pencapaiannya.

Makan siang sekolah di Kisarazu menggunakan beras organik sepenuhnya, dan selisih biaya akibat penggunaan beras organik ditanggung oleh pemerintah kota. (Sumber: TH)

Banyak pakar domestik dan internasional telah mengusulkan agar Vietnam mengembangkan Undang-Undang Gizi Sekolah. Misalnya, Profesor Nakamura Teiji, Presiden Asosiasi Gizi Jepang, telah berulang kali berbicara di berbagai seminar dan berbagi pengalamannya bahwa undang-undang yang terpisah dan komprehensif akan mampu mengatasi masalah makanan sekolah yang tidak aman secara fundamental. Apa pendapat Anda tentang masalah ini?

Pemberlakuan undang-undang yang komprehensif dan spesifik sangatlah penting. Keberadaan kerangka hukum yang menjadikan penyediaan "makanan sekolah yang aman dan bergizi" sebagai tanggung jawab nasional dapat membantu membangun sistem yang berkelanjutan. Di Jepang, misalnya, Undang-Undang Makan Siang Sekolah telah menunjukkan bahwa "inisiatif lokal dapat ditingkatkan dengan dukungan sistem dan kebijakan nasional."

Di Vietnam, kami juga percaya bahwa legislasi adalah cara untuk memastikan keberlanjutan dan kesempatan yang sama bagi semua anak.

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk mengobrol!

Di Vietnam, pengembangan postur tubuh dan kekuatan fisik generasi muda merupakan salah satu perhatian strategis nasional. Pada Konferensi Ilmiah Internasional tentang Gizi Sekolah tahun 2025 yang diselenggarakan oleh Komisi Propaganda dan Mobilisasi Massa Pusat, berkoordinasi dengan Kementerian Pendidikan dan Pelatihan, Kementerian Kesehatan, dan Televisi Vietnam pada tanggal 14 Oktober 2025, dengan didampingi oleh TH Group, para pakar dari dalam dan luar negeri menyatakan bahwa sudah saatnya untuk melegalkan peraturan tentang gizi sekolah dalam satu undang-undang yang terpadu dan komprehensif: Undang-Undang Gizi Sekolah.

Sumber: https://baoquocte.vn/bien-bua-an-hoc-duong-thanh-khoan-dau-tu-cho-tuong-lai-cau-chuyen-tu-thanh-pho-huu-co-kisarazu-nhat-ban-331721.html