Dengan harga jual daging sapi 3B yang rendah, masakan apa saja yang diolah koperasi di Thai Nguyen hingga meraih bintang OCOP?

Karena rendahnya harga sapi potong, termasuk sapi 3B, Bapak Duong Van Hong, Direktur Koperasi Sapi Nga My, Kelurahan Nga My, Distrik Phu Binh (Provinsi Thai Nguyen ), telah meneliti, mempelajari, dan mengolah daging sapi menjadi produk-produk khusus untuk dipasarkan. Hingga saat ini, koperasinya telah memiliki 3 produk yang tersertifikasi OCOP bintang 3.

Kebutuhan adalah ibu dari penemuan bagi peternak sapi 3B

Dari ekonomi keluarga yang sulit, Tn. Duong Van Hong (dusun Phu Xuan, kecamatan Nga My, kabupaten Phu Binh, provinsi Thai Nguyen) harus berjuang dengan banyak pekerjaan yang berbeda.

Berbagi dengan PV Dan Viet, Bapak Hong berkata: “Saya lahir di keluarga yang sulit, seorang ibu dan seorang anak laki-laki, sehingga ibu saya harus bekerja keras membesarkan saya. Karena keterbatasan ekonomi keluarga, saya terpaksa putus sekolah lebih awal untuk membantu ibu saya mengurus keluarga.”

Setelah mencoba berbagai pekerjaan tanpa ada peningkatan pendapatan, pada tahun 2010 saya memutuskan untuk berinvestasi di peternakan babi.

Namun, wabah penyakit yang terus menerus dan harga yang tidak stabil membuat usaha peternakan semakin tidak menguntungkan, sehingga pada tahun 2019, Tn. Hong memutuskan untuk beralih ke usaha pemeliharaan sapi 3 miliar.

Pada tahun 2022, dengan dukungan Pusat Penyuluhan Pertanian Provinsi Thai Nguyen untuk menerapkan model "Penggemukan sapi potong, pengelolaan lingkungan dengan produk hayati yang dikombinasikan dengan budidaya jagung biomassa", Bapak Hong dan para peternak sapi lokal mendaftar untuk berpartisipasi.

Keluarga Bapak Duong Van Hong, Direktur Koperasi Pembibitan Sapi dan Layanan Produksi Pertanian Nga My, Kelurahan Nga My, Kabupaten Phu Binh (Provinsi Thai Nguyen), saat ini memiliki 50 ekor sapi 3B. Foto: Kieu Hai

Pada tahun 2022 juga, dengan bimbingan pemerintah setempat, Bapak Hong bergabung dengan para peternak di daerah tersebut untuk mendirikan Koperasi Pembibitan Sapi dan Layanan Produksi Pertanian Nga My dengan total 35 anggota.

Pada tahun 2023, saat harga daging sapi sedang rendah, Bapak Hong melakukan riset dan belajar dari banyak tempat lalu memutuskan untuk berinvestasi membangun pabrik dengan skala 300m2, menghabiskan biaya lebih dari 1 milyar VND, lalu mulai mengolah produk-produk khusus dari bahan baku daging sapi dan babi milik koperasi untuk dipasarkan seperti: Daging sapi kering, sosis sapi, sosis babi, daging sapi ham, daging babi ham, bakso sapi, sosis bakar...

Pada tahun 2024, Koperasi Pembibitan Sapi dan Layanan Produksi Pertanian Nga My memiliki 3 produk yang memenuhi standar OCOP bintang 3. Foto: Kieu Hai

Awalnya, cukup sulit untuk bersaing dengan pasar dalam hal harga produk olahan karena banyak produk serupa yang harganya lebih murah. Namun, Bapak Hong perlahan-lahan menunjukkan kualitas produknya, dan pelanggan pun menerimanya.

Hingga kini, produk koperasi telah dibawa ke sejumlah supermarket di provinsi Thai Nguyen seperti: Pado mart, Dung Minh, Kim Ngan, Hoang Ngan...

Saat ini, koperasi tersebut memelihara hampir 500 ekor sapi komersial 3B, dan keluarga Tn. Hong sendiri memelihara 50 ekor sapi.

Selain menjual daging segar, Koperasi ini juga memiliki 14 produk olahan daging babi dan sapi. Pada tahun 2024, Koperasi akan terus memperluas skala usaha, menambah jumlah ternak, dan membangun merek OCOP untuk 3 produk: daging sapi kering, ham sapi, dan sosis sapi.

Saat ini, koperasi tersebut memiliki 14 produk olahan daging sapi dan babi. Foto: Kieu Hai

Rumput gajah ditanam sebagai sumber pakan ternak di koperasi. Foto: Kieu Hai

Rata-rata, setiap bulan, Koperasi Peternakan Sapi dan Jasa Produksi Pertanian Nga My memproduksi dan menjual sekitar 1 ton berbagai produk ke pasar dengan jumlah pesanan yang terus meningkat.

Orientasi produksi pertanian sirkular

Selain itu, Bapak Hong menyampaikan bahwa koperasi ini bertujuan untuk bergerak menuju model pertanian siklus tertutup. Khususnya, dengan memanfaatkan sumber kotoran sapi yang dibuang selama proses pemeliharaan ternak, koperasi akan menggunakannya untuk beternak cacing tanah, yang akan membantu mengatasi masalah pencemaran lingkungan.

Sebagian pupuk kandang tersebut kemudian akan digunakan untuk memupuk tanaman, dan sebagian lagi akan dijual kepada koperasi dan pelaku usaha di provinsi tersebut, sehingga menghasilkan pendapatan tambahan yang relatif besar. Sejak awal tahun, koperasi tersebut telah menjual hampir 100 ton pupuk kandang sapi olahan, menghasilkan pendapatan hampir 200 juta VND.

Untuk cacing tanah, mereka akan difermentasi dengan probiotik dan dicampur dengan pakan ternak untuk membesarkan sapi dan babi dengan sangat efektif, membantu mengurangi biaya dan membantu hewan tumbuh dengan cepat karena kandungan nutrisi yang sangat tinggi dalam cacing tanah.

Koperasi beternak cacing tanah untuk mengolah kotoran sapi guna mengatasi masalah pencemaran lingkungan. Foto: Ha Thanh.

“Awalnya, sangat sulit untuk memobilisasi peternak sapi agar mengikuti model sirkular, karena membutuhkan proses yang menyeluruh. Namun, ketika mereka melihat efektivitas model tersebut, mereka pun secara sukarela bergabung dengan koperasi untuk bekerja sama,” ujar Bapak Hong.

Di masa mendatang, Tn. Hong berencana untuk terus beternak babi dengan bubuk teh hijau guna memperoleh sumber daging babi yang bersih dan berkualitas untuk melayani pengolahan produk koperasi.

Saat ini, menurut Bapak Hong, Koperasi masih berkewajiban membeli produk untuk rumah tangga terkait jika harga turun. Namun, agar Koperasi dapat membeli sapi dengan harga lebih tinggi dari harga pasar, rumah tangga tersebut diwajibkan untuk memelihara sapi sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh Koperasi.

Area pengolahan dan pengemasan produk Koperasi. Foto: HND Kelurahan Nga My

Dengan model produksi saat ini, koperasi menciptakan lapangan kerja tetap bagi 4 orang pekerja pabrik pengolahan dan 2 orang pekerja peternakan sapi dengan pendapatan rata-rata 9 juta VND/orang/bulan.

Sumber: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm