Kemenkes: Kepala Dapur Umum Harus Bertanggung Jawab atas Keamanan Pangan

bếp ăn tập thể - Ảnh 1. — Orang tua ikut serta dalam menyajikan makanan di awal hari di dapur asrama TK Tuoi Hoa, Da Nang - Ilustrasi foto: MT

Wakil Menteri Kesehatan Do Xuan Tuyen baru saja mengeluarkan dokumen yang meminta Kementerian Pendidikan dan Pelatihan dan daerah untuk memperkuat keamanan pangan di sekolah, dapur umum, dan kawasan industri; dengan tegas menangani dan tidak mengizinkan tempat usaha yang melanggar untuk terus beroperasi.

Menurut Kementerian Kesehatan , akhir-akhir ini, pemerintah pusat dan daerah telah aktif melaksanakan berbagai langkah pengendalian, pemeriksaan, pengujian, dan penanganan pelanggaran keamanan pangan di tempat usaha penyedia makanan siap saji dan dapur umum.

Namun demikian, beberapa kasus keracunan makanan massal masih saja terjadi, khususnya pada jam makan siang di sekolah dan jam makan siang bagi para pekerja di berbagai perusahaan, instansi, dan unit.

Kementerian Kesehatan menilai penyelenggaraan makanan di sekolah saat ini sangat digemari, dengan berbagai bentuk seperti penyelenggaraan dapur umum, pembelian makanan siap saji, atau mengontrak badan usaha untuk menyelenggarakan dapur umum.

Selain itu, toko-toko dan layanan makanan di sekitar sekolah yang menarik sejumlah besar siswa juga menimbulkan banyak risiko keamanan pangan potensial, sehingga menciptakan tantangan besar bagi manajemen.

Melaksanakan arahan Wakil Perdana Menteri Le Thanh Long tentang penguatan solusi sinkron guna mencegah keracunan makanan di dapur umum dan sekolah, Kementerian Kesehatan meminta unit terkait untuk menerapkan langkah-langkah guna memastikan keamanan pangan.

Kementerian Kesehatan meminta unit-unit terkait untuk menerapkan peraturan perundang-undangan terkait keamanan pangan secara ketat. Kementerian menekankan bahwa pimpinan unit produksi dan layanan pangan serta unit penyelenggara dapur umum harus bertanggung jawab atas keamanan pangan sesuai peraturan.

Mengembangkan rencana untuk memastikan keamanan pangan bagi dapur umum di sekolah, kawasan industri, fasilitas medis, layanan katering, dan makanan jalanan; memperkuat inspeksi, pengawasan, dan pasca-inspeksi untuk mencegah tempat usaha yang melanggar tetap beroperasi.

Memperkuat koordinasi lintas sektor antara kesehatan dan pendidikan, dengan dewan pengelola kawasan industri, kepala sekolah, dan pimpinan fasilitas medis dalam memeriksa asal, pemrosesan, pengawetan, pengangkutan, pengiriman, dan penyimpanan sampel makanan.

Deteksi dini dan penanganan tegas terhadap pelanggaran ketentuan keamanan pangan sesuai ketentuan perundang-undangan; mempublikasikan pelanggaran di media agar segera memberikan peringatan kepada masyarakat.

Lembaga pendidikan harus menerapkan peraturan kesehatan sekolah secara ketat dan memastikan keamanan serta kebersihan pangan di lembaga pendidikan. Memperkuat propaganda dan edukasi tentang pengetahuan keamanan pangan , serta menyediakan panduan tentang langkah-langkah pencegahan keracunan bagi siswa, pekerja, dan staf dapur.

Disamping itu, meningkatkan peran dan tanggung jawab pimpinan unit, pemilik penyedia makanan siap saji, dapur umum, dan rumah makan di sekitar sekolah.

Pada saat yang sama, Kementerian Kesehatan juga mengusulkan untuk meningkatkan peran organisasi masyarakat, serikat pekerja, badan perwakilan orang tua-guru, dan serikat pemuda dalam memantau keamanan pangan dan kebersihan lingkungan di sekolah, rumah sakit, dan kawasan industri.

Kementerian mengharuskan unit kesehatan setempat untuk menyiapkan rencana, tenaga, persediaan, dan bahan kimia untuk segera menanggapi dan menangani insiden keracunan makanan, guna meminimalkan dampak terhadap kesehatan masyarakat.

POHON WILLOW

Sumber: https://tuoitre.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-bep-an-tap-the-phai-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-20251105100759482.htm