Peternakan sapi perah perlu bergerak menuju rantai tertutup.

Jumlah pabrik susu meningkat, namun jumlah sapi berkurang

Menurut Dr. Nguyen Xuan Duong, Ketua Asosiasi Peternakan Vietnam, industri peternakan sapi perah di negara kita "terlambat berkembang", tidak memiliki banyak peluang pengembangan yang menguntungkan dibandingkan industri lainnya. Sejak penerapan kebijakan pintu terbuka, industri sapi perah telah berkembang pesat. Dalam periode 2010-2015, populasi sapi perah tumbuh rata-rata 15,4% per tahun, dengan produksi susu meningkat sebesar 17,1%.

Namun, pada periode 2020-2024, tingkat pertumbuhannya hanya 0,4% dan 3,3%. Situasi ini terjadi tepat ketika pasar susu domestik sedang booming dengan ratusan perusahaan yang berpartisipasi dalam produksi, banyak merek bermunculan, dan persaingan yang ketat. Pengolahan susu berkembang pesat, tetapi peternakan sapi perah domestik justru menurun drastis—ini sebuah paradoks.

Kota Ho Chi Minh saat ini memiliki 37.200 sapi perah di 2.645 peternakan. Dibandingkan tahun 2015, total ternak sapi perah telah menurun sebesar 68%, dan jumlah rumah tangga peternak telah menurun lebih dari 72%. Jika pada periode 2011-2015 jumlah sapi perah meningkat rata-rata 9,9% per tahun, maka pada periode 2016-2025 jumlah sapi perah menurun sebesar 11,55% per tahun, yang menyebabkan penurunan produksi susu.

*Untuk berkembang secara berkelanjutan, industri peternakan sapi perah perlu bergerak menuju rantai tertutup. Foto: Khanh Huyen*

Menjelaskan alasannya, Bapak Le Viet Hai, Wakil Kepala Dinas Peternakan dan Kedokteran Hewan Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa luas lahan pertanian semakin menyempit, sehingga menyulitkan pengembangan peternakan sapi perah skala besar. Selain itu, rumah tangga petani skala kecil memiliki biaya produksi yang tinggi karena banyaknya perantara, sementara konsumsi produk tidak stabil. Harga bahan baku tinggi sementara harga beli susu segar hanya naik sedikit atau turun, menyebabkan banyak rumah tangga menderita kerugian dan mengurangi jumlah ternak mereka. Selain itu, minimnya regulasi tentang syarat usaha, pengolahan susu, dan mekanisme untuk mendorong pengembangan bahan baku dalam negeri juga membuat pelaku usaha lebih memprioritaskan impor susu bubuk olahan daripada menggunakan susu segar dalam negeri.

Dr. Phung Quang Truong, Wakil Kepala Pusat Penelitian Sapi dan Padang Rumput Ba Vi (Institut Peternakan), mengatakan bahwa banyak rumah tangga tidak memiliki akses ke sperma sapi perah berproduksi tinggi, dan kualitas ternak mereka telah menurun dari generasi ke generasi. Keterbatasan lahan untuk budidaya rumput memaksa para peternak untuk membeli pakan konsentrat dengan harga tinggi. Selain itu, terdapat kekurangan modal dan kredit preferensial untuk berinvestasi dalam kandang, peralatan, dan teknologi. Perubahan iklim dan munculnya penyakit semakin meningkatkan risiko bagi peternakan...

Bisnis susu harus dihubungkan dengan daerah bahan baku dalam negeri.

Menurut Dr. Nguyen Xuan Duong, industri susu memiliki banyak keunggulan, seperti hasil samping pertanian yang melimpah; tim petani yang pekerja keras dan cerdas; banyak koperasi telah membuktikan kemampuan mereka untuk mencapai produktivitas tinggi... tetapi kelemahan terbesarnya masih pasar dan rantai konsumsi yang tidak berkelanjutan.

Pengalaman internasional menunjukkan bahwa tidak ada negara dengan industri susu maju yang tidak bergantung pada sumber daya susu domestik. Untuk mengatasi kesulitan ini, Vietnam harus mengembangkan kedua arah: peternakan terkonsentrasi berteknologi tinggi di peternakan besar dan peternakan rumah tangga yang terhubung erat dengan perusahaan pengolahan. "Alih-alih produksi skala kecil yang terfragmentasi, industri peternakan perlu bergerak menuju rantai tertutup, di mana perusahaan memainkan peran utama dalam teknologi, modal, dan pasar; peternak adalah kekuatan produksi langsung, yang menjamin hasil dan kualitas susu mentah," tegas Bapak Duong.

Menurut Ketua Asosiasi Peternakan Vietnam, perlu ada peraturan yang mewajibkan perusahaan produksi dan perdagangan susu dalam negeri untuk memiliki lahan bahan baku susu segar dalam negeri, atau bekerja sama erat dengan lahan bahan baku dalam negeri. Pada saat yang sama, pelaku usaha diwajibkan menggunakan setidaknya proporsi tertentu bahan baku susu segar dalam negeri dalam proses produksi (mungkin 5% hingga 10% dari total bahan baku), serupa dengan beberapa negara di dunia . Selain itu, perhatian harus diberikan pada dukungan teknis, pemilihan bibit, pakan, dan teknologi pengawetan untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas susu segar.

Masalah penting lainnya, menurut Bapak Luong Anh Dung, Wakil Direktur Pusat Ternak Besar, adalah menyempurnakan standar dan regulasi teknis, dengan mendefinisikan secara jelas konsep-konsep seperti susu segar, susu murni, susu steril, dan susu rekonstitusi, sehingga membantu konsumen membuat pilihan yang akurat dan memudahkan lembaga manajemen untuk melakukan pengendalian.

Bagi pelaku bisnis, Bapak Dung berpendapat bahwa penting untuk menghubungkan kegiatan bisnis dengan pengembangan sumber bahan baku, menandatangani kontrak jangka panjang dengan peternak, membuat standar dan harga beli transparan, serta memberikan dukungan teknis dan ekonomi untuk meningkatkan kualitas susu. Peternak perlu bergabung dengan koperasi dan menerapkan proses canggih untuk memastikan kualitas dan menstabilkan pasokan.

Bapak Le Viet Hai, Wakil Kepala Departemen Peternakan dan Kedokteran Hewan Kota Ho Chi Minh, mengusulkan untuk segera menerbitkan Program Nasional Pengembangan Peternakan Berkelanjutan, perencanaan wilayah peternakan, dukungan teknis, modernisasi kandang, promosi koperasi, dan kredit preferensial untuk teknologi tinggi. Bersamaan dengan itu, kementerian dan lembaga perlu menyempurnakan kebijakan terkait kondisi usaha dan standar produk sesuai praktik internasional; standarisasi manajemen breed, penerapan DHI, impor breed unggul, dan penyediaan sapi perah berkualitas.

Bersamaan dengan itu, kita perlu memperkuat komunikasi untuk meningkatkan kesadaran di kalangan petani, mempromosikan program susu sekolah dengan menggunakan 100% susu segar dalam negeri dan membangun merek Susu Segar Vietnam yang terkait dengan standar kualitas dan keamanan pangan.

Komentar (0)