'Pasar' tikus sawah Yên Thành memperdagangkan berton-ton daging setiap hari.

Cuplikan: Xuan Hoang

Pada akhir September, musim berburu tikus sawah di komune Duc Thanh, distrik Yen Thanh, mencapai puncaknya. Oleh karena itu, setibanya di komune Duc Thanh, kita dapat melihat banyak kios yang menjual tikus sawah. Ibu Nguyen Thi Ha dari Dusun 2, Quyet Thang, mengatakan bahwa tikus sawah biasanya disiapkan dengan cara dipanggang di atas jerami. Lapisan jerami dihamparkan, kemudian tikus diletakkan di atasnya, dan lapisan jerami lainnya ditambahkan sebelum menyalakan api untuk memanggangnya hingga bulunya terbakar merata. (Foto: Xuan Hoang)

Tikus sawah yang dijual kepada pelanggan harus dalam keadaan hidup; mereka hanya akan disembelih jika pelanggan memintanya. Foto: Xuan Hoang

Setelah memanggang daging di atas api, penduduk setempat mengulitinya, memotong kaki, ekor, dan kepala, lalu membersihkan isi perutnya. Pelanggan kemudian dapat membawanya pulang dan mengolahnya sesuai keinginan. Foto: Xuan Hoang

Saat ini, tikus hidup dijual dengan harga 40.000 - 60.000 VND/kg, sedangkan tikus yang sudah disembelih dijual kepada pelanggan dengan harga 80.000 - 100.000 VND/kg. Menurut warga setempat, karena tradisi pelanggan di distrik tersebut sering menyiapkan hidangan tikus seperti tikus rebus dengan serai dan cabai, atau bakso tikus cincang, dll., maka hanya pengulitan yang diperlukan. Foto: Xuan Hoang

Namun, beberapa pelanggan memasak daging tikus dengan cara yang mirip dengan semur daging anjing, jadi setelah membersihkan bulunya, mereka memanggangnya hingga berwarna cokelat keemasan di atas jerami untuk pelanggan. Foto: Xuan Hoang

Bapak Cung Dinh Mau, pemilik fasilitas pembelian tikus terbesar di komune Duc Thanh, mengatakan: "Untuk mengamankan pasokan tikus sawah, banyak kelompok orang menyelenggarakan perjalanan berburu tikus setiap hari di ladang-ladang baik di dalam maupun di luar provinsi. Tikus sawah diburu sepanjang tahun, tetapi dari Agustus hingga Oktober adalah musim puncak, dengan fasilitas Bapak Mau terkadang membeli lebih dari 1 ton tikus sawah dalam satu hari. Karena tingginya permintaan pasar, semua tikus sawah yang kami miliki terjual habis." (Foto: Xuan Hoang)

Selama musim hujan dan banjir, lebih banyak tikus yang tertangkap karena, selain kelompok pemburu tikus profesional, banyak anak muda di komune juga pergi ke ladang untuk menangkap tikus banjir. Setelah membelinya, mereka memilah tikus menjadi dua kategori: tikus kelas satu (3-4 ekor per kilogram); tikus kelas dua (5-7 ekor per kilogram). Foto: Xuan Hoang

Menurut para pembeli tikus di Duc Thanh, tidak sulit untuk membedakan antara tikus sawah dan tikus rumah. Tikus sawah bertubuh gemuk, dengan bulu putih di perut dan bulu hitam pekat di bagian atas tubuhnya. Tikus rumah bertubuh kurus, berbulu kuning, dan berbau tidak sedap. Syaratnya adalah tikus harus hidup untuk dibeli; oleh karena itu, para pemburu tikus terutama menggunakan perangkap untuk menangkapnya. Bapak Ha Van Son, seorang pemburu tikus, mengatakan bahwa menangkap tikus berkontribusi pada perlindungan tanaman dan tumbuhan, sehingga ke mana pun ia pergi, ia menerima dukungan dari pihak berwenang dan masyarakat karena ia menangkap tikus dengan memasang perangkap alih-alih menggali liang, yang akan merusak ladang. (Foto: Xuan Hoang)

Bapak Hoang Khac Tho, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Duc Thanh, mengatakan: "Profesi berburu tikus di Duc Thanh sudah ada sejak lama, tetapi penangkapan tikus untuk tujuan komersial baru ada sekitar 10 tahun terakhir. Saat ini, ada sekitar 200 orang di komune yang berspesialisasi dalam menangkap tikus dengan perangkap di ladang, tidak hanya di provinsi ini tetapi juga di Thanh Hoa dan Ha Tinh . Mereka membentuk kelompok yang terdiri dari 3-4 orang, dan jika mereka berburu di ladang yang jauh, mereka kembali setiap 2-3 hari sekali. Tikus sawah sangat melimpah, sehingga saat ini ada 2 titik pembelian besar di komune, selain sekitar 10 titik pembelian yang lebih kecil. Setiap tahun, penduduk Duc Thanh menangkap puluhan ton tikus sawah, menghasilkan miliaran dong. Sebagian tikus yang ditangkap disembelih di tempat untuk pelanggan, sementara sebagian besar dikirim tikus hidup dalam sangkar ke provinsi-provinsi utara untuk dikonsumsi. Setiap pagi, beberapa tempat di komune menjadi ramai." dan tempat-tempat perdagangan tikus yang ramai, seperti pasar." (Dalam foto: Tikus sawah yang dikurung dalam sangkar besi, bersiap untuk diangkut ke Utara. Foto: Xuan Hoang)

Sumber: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html