Rantai, merger dan akuisisi, dan waralaba mendorong pertumbuhan

Seiring dengan perkembangan model rantai yang kuat dan sistematis, pasar F&B Vietnam pada tahun 2025 menjanjikan akan menyaksikan ledakan aktivitas M&A dan waralaba, karena merek-merek berupaya untuk berekspansi, mengoptimalkan arus kas, dan meningkatkan nilai.

Pasar F&B 2025: Rantai, M&A, dan Waralaba Memimpin Momentum Pertumbuhan

Seiring dengan perkembangan model rantai yang kuat dan sistematis, pasar F&B Vietnam pada tahun 2025 menjanjikan akan menyaksikan ledakan aktivitas M&A dan waralaba, karena merek-merek berupaya untuk berekspansi, mengoptimalkan arus kas, dan meningkatkan nilai.

Demikian pendapat para pakar dan pelaku bisnis dalam diskusi panel "Apa peluang bagi rekrutan bisnis F&B baru di tahun 2025", dalam rangka Konferensi Pers untuk mengumumkan Laporan Pasar Makanan dan Minuman di Vietnam tahun 2024, yang diselenggarakan oleh iPOS.vn bekerja sama dengan Nestlé Vietnam Limited Company, berdasarkan saran dan penilaian data oleh Vietnam Industry Research and Consulting Joint Stock Company (VIRAC).

Para ahli dan perwakilan bisnis membahas peluang bisnis di industri F&B pada tahun 2025.

Semakin banyak merek yang mempromosikan pengembangan model rantai.

Bapak Nguyen Do Anh Quan, Direktur Merek iPOS.vn, menyampaikan bahwa menurut Laporan Pasar Bisnis Makanan Vietnam 2024 yang baru saja dirilis, industri makanan dan minuman Vietnam akan terus mempertahankan tingkat pertumbuhan yang kuat pada tahun 2025. Pendapatan dari jaringan restoran diperkirakan mencapai VND 55.208,9 miliar, meningkat 14,4% dibandingkan tahun 2024. Sementara itu, pertumbuhan toko independen diperkirakan akan melambat, mencapai VND 700.184,5 miliar, setara dengan 9,3%.

Perbedaan ini jelas menunjukkan tren pergeseran pasar, di mana jaringan F&B secara bertahap mendominasi berkat model operasi yang metodis, optimalisasi biaya, dan kemampuan untuk berekspansi dengan cepat. Sebaliknya, gerai F&B independen menghadapi lebih banyak tantangan dalam mempertahankan dan bersaing dengan merek-merek besar.

Diperkirakan pada tahun 2028, pendapatan jaringan F&B dapat mencapai VND 81,435 miliar atau setara dengan 8,34% dari total pendapatan industri. Hal ini menegaskan semakin pentingnya peran merek dengan sistem yang sistematis dan positioning yang jelas.

Tak hanya berkembang dalam skala, pasar F&B juga mengalami perubahan lokasi pengembangan. Alih-alih berfokus di pusat kota besar seperti Hanoi atau Kota Ho Chi Minh, merek-merek secara bertahap merambah ke pinggiran kota dan kota-kota lapis II dan III.

Pergeseran ini tidak hanya disebabkan oleh kebutuhan untuk memperluas pangsa pasar tetapi juga didorong oleh banyak faktor seperti tren meninggalkan pusat kota untuk mencari lingkungan hidup yang lebih bersih, pesatnya perkembangan e-commerce, dan model kerja fleksibel yang membantu orang tidak lagi terlalu bergantung pada wilayah pusat.

Selain itu, munculnya kota-kota satelit besar seperti Vinhomes Co Loa atau Vinhomes Dan Phuong telah menarik banyak penduduk, menciptakan momentum yang kuat bagi ekonomi lokal dan membuka peluang besar bagi merek F&B.

Aktivitas M&A dan waralaba meningkat

Selain tren ekspansi, aktivitas M&A (merger dan akuisisi) di industri F&B juga berkembang pesat. Menurut Bapak Nguyen Thai Binh, salah satu pendiri Concepts Academy (VCS), alih-alih berinvestasi pada merek baru, banyak dana investasi memprioritaskan akuisisi jaringan F&B yang sudah ada untuk memanfaatkan arus kas dan meminimalkan risiko.

"Bisnis dengan pendapatan stabil selalu lebih menarik daripada merek rintisan yang baru berdiri, karena mengakuisisi sistem yang sudah ada membantu investor mempersingkat waktu konstruksi, memanfaatkan sistem operasi yang efektif, dan meningkatkan nilai portofolio investasi. Memiliki bisnis dengan pendapatan stabil tidak hanya memastikan arus kas positif tetapi juga membantu meningkatkan nilai valuasi, menciptakan keuntungan dalam putaran pemanggilan modal berikutnya," ujar Bapak Nguyen Thai Binh.

Namun, untuk dapat berpartisipasi dalam transaksi M&A, bisnis harus dipersiapkan dengan baik, terutama dalam hal catatan keuangan. Menurut Bapak Do Duy Thanh, Direktur FnB, investor sering meninjau laporan pajak bisnis dalam 2-3 tahun terakhir untuk menilai tingkat transparansi keuangan. Pemenuhan kewajiban perpajakan secara penuh, terutama pajak pertambahan nilai (PPN), merupakan syarat wajib untuk membangun kepercayaan dengan dana investasi. Realitas di Vietnam menunjukkan bahwa jika suatu bisnis tidak memiliki catatan keuangan yang jelas, investor sering kali meminta pendirian perusahaan baru dan pengalihan semua aset serta merek kepada bisnis tersebut sebelum transaksi dilakukan untuk memastikan transparansi.

Selain aktivitas merger dan akuisisi, tahun 2025 juga diprediksi akan menjadi periode booming bagi model waralaba F&B. Salah satu pendorong utama tren ini berasal dari gelombang 100.000 orang yang menikmati manfaat berdasarkan Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 178. Kelompok ini, termasuk pegawai negeri sipil dan pegawai negeri sipil setelah meninggalkan aparatur negara, akan memiliki sejumlah modal untuk memulai usaha. Industri F&B khususnya masih menjadi pilihan prioritas karena mudah dimasuki dan tingkat keberhasilannya yang tinggi jika dikelola dengan baik.

Selain itu, gelombang PHK di sektor swasta pada awal tahun 2025 akibat tekanan ekonomi juga akan menciptakan banyaknya karyawan yang cenderung memulai usaha, serupa dengan yang terjadi pada tahun 2024. Ketika perusahaan memangkas staf untuk mengoptimalkan biaya, banyak pekerja memilih untuk memulai usaha sendiri daripada terus bekerja untuk orang lain. Dengan tingkat investasi yang tidak terlalu besar dan model waralaba yang semakin optimal, industri makanan dan minuman tetap menjadi industri yang menarik bagi mereka yang ingin memulai usaha tetapi belum memiliki banyak pengalaman manajemen.

Tak hanya kuantitasnya yang terus bertambah, model waralaba di Vietnam juga semakin terstandarisasi. Bapak Do Duy Thanh berkomentar bahwa jika dulu banyak merek yang mengutamakan kuantitas dan pendapatan dari biaya waralaba, kini bisnis-bisnis lebih ketat dalam mengontrol mitra waralaba mereka untuk memastikan model tersebut berjalan dengan baik, menjaga kualitas produk dan reputasi merek.

Seiring dengan itu, investor juga semakin berhati-hati dalam memilih waralaba. Alih-alih hanya memperhatikan harga waralaba, mereka berfokus pada nilai yang ditawarkan merek induk, kapasitas operasional rantai waralaba, dan tingkat komitmen dukungan dari pewaralaba. Tren ini menjadikan pasar waralaba lebih profesional, karena kedua belah pihak memiliki kriteria seleksi yang ketat untuk memastikan keberlanjutan model.

Secara umum, pasar F&B di Vietnam sedang memasuki periode ekspansi yang kuat dengan pergeseran lokasi bisnis, gelombang merger dan akuisisi yang dinamis, dan pengembangan model waralaba secara profesional. Dalam konteks dana investasi yang semakin berhati-hati, bisnis dengan model operasional yang metodis, keuangan yang transparan, dan potensi ekspansi yang besar akan memiliki keunggulan tersendiri.

Tahun 2025 menjanjikan akan menjadi tahun pertumbuhan terobosan bagi industri F&B di Vietnam, dengan banyak kesepakatan besar, strategi ekspansi yang berani, dan langkah-langkah untuk membantu industri ini menjangkau lebih jauh di peta bisnis regional.

Sumber: https://baodautu.vn/thi-truong-fb-2025-chuoi-ma-va-nhuong-quyen-dan-dat-da-tang-truong-d255918.html