Nasi putih dan roti lebih nikmat dimakan dingin daripada panas, percaya?

Nasi dan roti merupakan hidangan sehari-hari yang umum, tetapi sedikit orang yang tahu bahwa makanan ini lebih sehat jika disantap dingin.

Roti panggang dingin lebih sehat daripada roti panggang panas - Ilustrasi foto

Beberapa makanan dapat memperoleh manfaat kesehatan ekstra setelah didinginkan. Mendinginkan makanan ini dapat mengubah struktur kimianya, meningkatkan nilai gizinya, dan memberikan manfaat kesehatan tambahan dengan membentuk pati resisten – sejenis pati yang lebih baik untuk mengontrol gula darah.

Nasi putih

Saat dimasak dan didinginkan, nasi putih membentuk pati resistan, yang dapat membantu mengurangi risiko diabetes tipe 2 dengan membantu mengatur kadar gula darah.

Cobalah menambahkan berbagai sayuran ke mangkuk nasi Anda dan siram dengan kecap rendah sodium, atau padukan dengan protein rendah lemak seperti ayam atau ikan.

Havermut

Oat juga membentuk pati resistan saat didinginkan, yang membantu mengatur gula darah dan mendukung mikrobioma usus yang sehat dan seimbang (mikrobioma adalah kumpulan mikroorganisme yang hidup di saluran pencernaan Anda).

Anda bisa membuat semangkuk oat semalaman dengan mencampurkan oat gulung matang dengan yogurt, susu (atau susu nabati), beri, dan biji chia. Simpan di lemari es semalaman dan nikmati untuk sarapan keesokan paginya.

Kentang

Kentang adalah makanan kaya karbohidrat yang membentuk pati resistan saat dimasak dan didinginkan, yang sangat baik untuk kesehatan usus dan pengendalian gula darah.

Sebaiknya kentang didinginkan terlebih dahulu sebelum dihaluskan, hal ini tidak hanya membantu membentuk pati resistan tetapi juga mencegah teksturnya menjadi lengket dan lembek karena pati memiliki waktu untuk mengeras dan mengurangi gelatinisasi berlebih selama proses penumbukan.

"Jika Anda memanaskan kembali kentang yang sudah dingin dengan lembut (misalnya, memanaskannya dalam microwave selama sekitar 90 detik sebelum dihaluskan), sebagian besar pati resistan akan tertahan, tetapi kentang akan menjadi ringan dan mengembang," saran ahli gizi.

Dil

Sebuah penelitian menemukan bahwa adas yang didinginkan memiliki kadar asam fenolik (antioksidan) yang lebih tinggi saat disimpan dan didinginkan dalam lemari es selama 15 hari.

Asam fenolik dapat membantu mencegah perkembangan penyakit kronis akibat stres oksidatif. Menaburkan beberapa tangkai dill di atas salmon matang atau kentang tumbuk dingin adalah cara yang nikmat untuk menikmati dill.

Roti panggang

Penelitian telah menunjukkan bahwa roti yang dipanggang dan kemudian didinginkan memiliki kadar pati resistan yang lebih tinggi daripada roti yang dimakan langsung dari oven atau disimpan pada suhu tinggi.

Setelah dipanggang, roti yang didinginkan atau disimpan di lemari es selama tujuh hari akan memiliki kadar pati resistan yang lebih tinggi daripada roti yang tidak didinginkan.

Beberapa kesalahpahaman umum

Beberapa makanan memang tidak cocok untuk didinginkan. Dari perspektif nutrisi (dan dalam beberapa kasus, keamanan pangan), Anda sebaiknya menghindari pendinginan makanan berikut:

Kacang Panggang: Mendinginkan kacang panggang tidak mengubah komposisi nutrisinya, dan malah dapat menyebabkan kacang kehilangan kerenyahan dan rasa karena oksidasi dan penyerapan air.

Daging panggang: "Mendinginkan daging panggang tidak memberikan manfaat kesehatan dan bahkan dapat menimbulkan masalah keamanan jika tidak disimpan dengan benar." Penting untuk menjaga suhu makanan dingin di bawah 4°C dan makanan panas di atas 60°C.

Sayuran berdaun hijau: Sayuran berdaun hijau yang dimasak seperti bayam atau kangkung tidak membentuk pati resisten atau mendapatkan nutrisi baru saat didinginkan. "Sayuran ini tetap bergizi, tetapi pendinginan tidak menawarkan manfaat khusus," ujar ahli gizi tersebut kepada Health .

NGUYET DUC

Sumber: https://tuoitre.vn/com-trang-va-banh-mi-an-khi-nguoi-tot-hon-luc-nong-ban-tin-khong-20250619080028729.htm