Spesial putih susu dalam nampan Vinh Phuc yang kaya, disajikan dengan nasi untuk hidangan yang menyegarkan

Awalnya merupakan minuman rakyat yang populer, dengan sedikit variasi rempah-rempah, air kacang berubah menjadi sup harum, yang sering terlihat pada peringatan kematian atau pesta pernikahan orang-orang di Vinh Phuc di musim panas.

Berkesempatan menghadiri pernikahan teman sekelasnya di Vinh Tuong (Vinh Phuc) Mei lalu, Ha Giang (23 tahun, tinggal di Hai Phong) terkejut melihat hidangan sup kacang yang familiar namun aneh di atas meja.

Sup ini terbuat dari susu kedelai, juga dikenal sebagai susu kedelai. Saya merasa familiar karena susu kedelai dengan sedikit gula merupakan minuman yang populer. Rasanya hangat di musim dingin, dan lebih nikmat jika ditambahkan es di musim panas.

Namun, yang anehnya adalah di sini, susu kedelai yang dibumbui sedikit garam dan MSG menjadi sup yang menyegarkan, sering terlihat dalam hidangan lokal," kata Giang.

Sup yang terbuat dari air kacang di atas nampan persembahan di Vinh Phuc . Sumber: NVCC

Sup kacang itu memiliki rasa yang harum dan kaya, tetapi Ha Giang mengakui bahwa dia tidak terbiasa dengannya dan merasa itu tidak cocok untuknya.

Jika saya berkesempatan menghadiri acara pernikahan, pertunangan, atau peringatan kematian di Vinh Phuc, saya akan mencoba sup kacang lagi. Meskipun saya belum terbiasa dengan rasa sup ini, saya tetap menghargai keunikan budaya kuliner masing-masing daerah.

"Saya juga merasa senang karena mendapat kesempatan untuk mengenal dan menikmati hidangan lezat khas yang ada di nampan makanan di masing-masing negeri, dari situlah saya jadi lebih mengerti budaya dan kehidupan masyarakatnya", ungkap 10X.

Sup kacang bisa langsung dimakan tanpa bumbu. Sumber: Lan Lung Linh

Ibu Nguyen Lien, pemilik pabrik tahu di Kelurahan Dai Dong (Kecamatan Vinh Tuong), mengatakan bahwa sup kacang adalah hidangan musim panas yang erat kaitannya dengan kehidupan masyarakat di sini. Namun, hidangan ini sering ditemukan di beberapa daerah, tidak di semua daerah.

"Faktanya, banyak orang yang tinggal di Vinh Phuc mungkin tidak tahu tentang sup kacang. Hidangan yang menyegarkan dan sederhana ini hanya populer di beberapa tempat dan tidak semua orang bisa memakannya. Mereka yang menyukainya memujinya sebagai hidangan lezat, sementara mereka yang tidak terbiasa takut untuk mencobanya atau hanya menikmatinya sekali atau dua kali," ujarnya.

Tergantung pada keluarga dan daerah masing-masing, orang-orang menyiapkan hidangan musim panas dengan sup kacang atau sup otak kacang. Foto: NVCC

Menurut wanita ini, ada dua jenis sup yang terbuat dari air kacang, yang biasa disebut sup kacang (sup susu) dan sup otak kacang (sup ikan).

Di mana, sup kacang dibuat dari susu kedelai - minuman yang dikenal banyak orang di Utara, dibumbui dengan sedikit saus ikan atau garam, MSG, tergantung pada preferensi masing-masing orang, masing-masing keluarga.

Sup otak kacang mirip dengan sup kacang merah, tetapi dengan sedikit tambahan air asam. Setelah direbus, akan muncul endapan kacang merah muda (otak muda).

Tergantung masing-masing keluarga, hidangan ini akan disajikan dengan sup kacang atau sup otak kacang. Sup kacang lebih menyegarkan dan kaya rasa. Sup otak kacang lembut, harum, dan mudah disantap.

Sup-sup ini semuanya terjangkau. Setiap nampan berisi 2 mangkuk atau dilengkapi dengan jenis sup lain agar para tamu dapat menikmati hidangan mereka,” ujar Ibu Lien.

Sup kacang dengan nasi adalah hidangan favorit banyak orang. Foto: Nguyen T. Ha Ly

Wanita ini juga mengungkapkan bahwa dia sering membuat sup kacang untuk acara pemakaman dan pernikahan setempat, dan "menimbang serta mengukur" sendiri bahan-bahannya agar sesuai dengan jumlah nampan makanan.

"Hidangan lain di atas nampan seperti ayam rebus, udang dengan tahu fermentasi, daging panggang... bisa dihargai per piring atau per ons, tetapi sup kacang tidak bisa. Tuan rumah hanya perlu memberi tahu jumlah nampan, saya akan menyiapkan bahan-bahan dan memasak sup secukupnya, membagi setiap nampan menjadi 1 mangkuk besar atau 2 mangkuk kecil," ujarnya.

Sup kacang lebih nikmat jika disantap dengan salad terong, daging goreng... Foto: Chu Hong Lieu

Ibu Lien juga mengatakan bahwa sup kacang tidak hanya muncul dalam hidangan lokal, tetapi juga populer di setiap hidangan musim panas. Bahkan, di musim panas, sup ini "lebih laku" daripada tahu.

Sup ini juga disebut sup malas karena dapat langsung disantap tanpa perlu dimasak dan lebih nikmat jika dipadukan dengan hidangan gurih seperti salad terong, perut babi goreng, tahu hijau, kacang tanah panggang, udang panggang, dan sebagainya.

"Saya tahu bahwa tidak hanya di Vinh Phuc tetapi juga di beberapa daerah pinggiran kota Hanoi seperti Me Linh, Dan Phuong, Soc Son atau di Phu Tho, Thai Nguyen..., orang sering menggunakan sup kacang lezat ini di musim panas", ungkapnya.

Nampan unik berisi leci dan lengkeng di Ben Tre membuat para tamu bergegas meninggalkan pesta dan melihat-lihat . Nampan unik berisi leci, rambutan, lengkeng, dan manggis... membuat pesta pertunangan di Ben Tre mendadak terkenal di media sosial.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-trang-nhu-sua-trong-mam-co-vinh-phuc-beo-ngay-chan-com-an-thanh-mat-2411925.html