Makanan khas daerah Nau yang terbuat dari tepung terigu, hidangan sederhana di masa kemiskinan.

Pada akhir April, setelah mengantar Bapak Tsubame Kazuhiko, seorang pengusaha Jepang, ke Binh Dinh untuk berkunjung dan mempelajari peluang investasi, saya membawanya ke Wisma Tamu Komite Partai Provinsi Binh Dinh di Jalan Tran Phu, Kota Quy Nhon untuk menikmati makanan khas.

Hidangan yang terbuat dari hasil laut segar tangkapan perairan Binh Dinh disajikan satu per satu. Namun, tak satu pun hidangan yang berkesan bagi tamu Jepang tersebut, karena ia telah bepergian ke berbagai tempat dan sering menikmati hidangan tersebut.

Ketika piring berisi tumisan tepung muncul beserta semangkuk kecap ikan dan ikan gabus bakar panas, ia mengacungkan ibu jarinya, mengisyaratkan "hidangan ini nomor 1" dan melahap 3 mangkuk sekaligus.

Rekan-rekan yang menemani Pak Kazuhiko hari itu berasal dari Kota Ho Chi Minh dan Hanoi , dan semua orang memuji hidangan ini saat pertama kali mencicipinya. Mereka tidak menyangka bahwa hidangan ini populer di negeri Nau, Binh Dinh. Saat itu, mi sangat murah, per kilonya tidak semahal es krim. Oleh karena itu, biasanya hanya keluarga miskin yang menyantap hidangan ini untuk sarapan.

Campur tepung dengan kecap ikan dan ikan gabus bakar

Tepung pertama pada masa itu terbuat dari singkong segar. Pertama, singkong dikupas dan digiling hingga menjadi bubuk. Selanjutnya, tepung digosokkan pada kasa atau kain tebal, lalu bubuknya diendapkan dalam baskom semalaman dan disebut tepung pertama.

Sebelum diolah, tepung terigu dicampur dengan air secukupnya, jangan terlalu encer atau terlalu kental. Panci harus sudah siap dan tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket di dasar panci. Saat minyak hampir mendidih, masukkan tepung terigu, kecilkan api, dan aduk terus.

Nama "tepung yang diaduk" berasal dari proses ini. Juru masak harus terampil dan cepat mengaduk tepung agar setiap bagian matang merata. Tepung akan menjadi bening saat dimasak, menyerupai lem.

Saus celup tepung tumis pada masa itu hanya dicampur dengan cabai, bawang putih yang dihaluskan, dan kecap ikan yang baik atau kecap ikan fermentasi. Tepung tumis pertama dibiarkan di wajan panas, lalu dicelupkan ke dalam saus ikan dengan sumpit, dan sarapan pun lengkap.

Saat ini, tumis tepung terigu yang terbuat dari tepung terigu kering digeprek banyak digemari masyarakat, disajikan dengan udang, daging, ikan asin, jeroan sapi, jeroan babi, dan sebagainya. Namun, yang paling nikmat tetap dicocol ke dalam saus ikan yang diberi cabai dan bawang putih, dicampur dengan ikan gabus bakar atau ikan tengiri.

Meski merupakan hidangan khas, siapa pun dapat menikmati hidangan ini di restoran dan rumah makan di Binh Dinh karena harganya hanya beberapa puluh ribu Dong untuk satu porsi.

Menurut NLĐ

Kerja keras orang yang 'menjual paru-parunya', membuat bulir-bulir nasi mekar demi menjaga jiwa hidangan pedesaan

Apa yang membuat perbedaan dan cita rasa unik dari hidangan pedesaan ini adalah langkah yang tak tergantikan: memanggang nasi menjadi popcorn.

15 tahun di luar negeri, 8X Hai Phong membuat ibu mertua Korea jatuh cinta dengan hidangan Tet Vietnam

Saat Tet tiba, ibu mertua Korea dengan antusias merendam kacang, mencuci beras ketan, menyalakan api unggun... agar menantu perempuan Vietnamnya bisa memasak banh chung. Kue tradisional Vietnam ini telah menjadi hadiah berharga di negeri kimchi.

Ikan bakar pisang ijo - sajian rumahan yang kaya rasa

Ikan bakar adalah hidangan favorit dan familiar bagi masyarakat di kampung halaman saya. Saya ingat ikan bakar dengan pisang hijau karena berbagai alasan, terutama kenangan masa kecil bersama keluarga, dan terutama karena nenek saya.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-xu-nau-lam-tu-bot-mi-la-mon-an-dan-da-cua-mot-thoi-ngheo-kho-2279936.html