Pada akhir April, setelah mengantar Bapak Tsubame Kazuhiko, seorang pengusaha Jepang, ke Binh Dinh untuk berkunjung dan mempelajari peluang investasi, saya membawanya ke Wisma Tamu Komite Partai Provinsi Binh Dinh di Jalan Tran Phu, Kota Quy Nhon untuk menikmati makanan khas.

Hidangan yang terbuat dari hasil laut segar tangkapan perairan Binh Dinh disajikan satu per satu. Namun, tak satu pun hidangan yang berkesan bagi tamu Jepang tersebut, karena ia telah bepergian ke berbagai tempat dan sering menikmati hidangan tersebut.

Ketika piring berisi tumisan tepung muncul bersama semangkuk saus ikan gabus bakar yang masih panas, ia mengacungkan ibu jarinya sambil mengisyaratkan "hidangan ini nomor satu" dan melahap 3 mangkuk sekaligus.

Rekan-rekan yang menemani Pak Kazuhiko hari itu berasal dari Kota Ho Chi Minh dan Hanoi , dan semua orang memuji hidangan ini ketika pertama kali mencicipinya. Mereka tidak menyangka bahwa hidangan ini populer di negeri Nau, Binh Dinh. Saat itu, mi sangat murah, per kilonya lebih murah daripada es krim. Oleh karena itu, biasanya hanya keluarga miskin yang menyantap hidangan ini untuk sarapan.

Hidangan dari masa miskin menjadi makanan khas negeri Nau - Foto 1.

Tepung campur kecap ikan dan ikan gabus bakar

Tepung tapioka pertama pada masa itu terbuat dari singkong segar. Pertama, singkong dikupas dan digiling hingga menjadi bubuk. Selanjutnya, tepung digosokkan pada kasa atau kain tebal, lalu bubuknya diendapkan dalam baskom semalaman dan disebut tepung tapioka pertama.

Sebelum diolah, tepung terigu pertama kali dicampur dengan air secukupnya, jangan terlalu encer atau terlalu kental. Wajan harus sudah siap dan tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket di dasar wajan. Saat minyak hampir mendidih, masukkan tepung terigu, kecilkan api, dan aduk terus.

Nama "tepung aduk" berasal dari proses ini. Pembuatnya harus terampil dan cepat dalam mengaduk tepung agar setiap bagian matang merata. Tepung akan menjadi bening saat dimasak, menyerupai lem.

Saus celup tepung tumis pada masa itu hanya terbuat dari cabai, bawang putih yang dihaluskan, dan kecap ikan atau terasi yang enak. Tepung tumis pertama dibiarkan di wajan panas, lalu dicelupkan ke dalam kecap ikan dengan sumpit, dan sarapan pun lengkap.

Saat ini, tumis tepung terigu yang terbuat dari tepung terigu kering digiling banyak digemari masyarakat, disantap dengan udang, daging, ikan asin, jeroan sapi, jeroan babi, dan sebagainya. Namun, yang paling nikmat tetap dicocol ke dalam saus ikan yang diberi cabai dan bawang putih, dicampur dengan ikan gabus bakar atau ikan tengiri.

Meski merupakan hidangan khas, siapa pun dapat menikmati hidangan ini di restoran dan rumah makan di Binh Dinh karena harganya hanya beberapa puluh ribu Dong untuk satu porsi.

Menurut NLĐ

Kerja keras orang yang 'menjual paru-parunya', membuat bulir-bulir nasi mekar menjaga jiwa hidangan pedesaan

Kerja keras orang yang 'menjual paru-parunya', membuat bulir-bulir nasi mekar menjaga jiwa hidangan pedesaan

Apa yang membuat perbedaan dan cita rasa unik dari hidangan pedesaan ini adalah langkah yang tak tergantikan: memanggang nasi menjadi popcorn.
15 tahun tinggal di luar negeri, 8X Hai Phong membuat ibu mertua Korea jatuh cinta dengan hidangan Tet Vietnam

15 tahun tinggal di luar negeri, 8X Hai Phong membuat ibu mertua Korea jatuh cinta dengan hidangan Tet Vietnam

Saat Tet tiba, ibu mertua Korea dengan antusias merendam kacang, mencuci beras ketan, menyalakan api unggun... agar menantu perempuan Vietnamnya bisa memasak banh chung. Kue tradisional Vietnam ini telah menjadi hadiah berharga di negeri kimchi.
Ikan bakar pisang ijo - sajian rumahan yang kaya rasa

Ikan bakar pisang ijo - sajian rumahan yang kaya rasa

Ikan bakar adalah hidangan favorit dan familiar bagi masyarakat di kampung halaman saya. Saya ingat ikan bakar dengan pisang hijau karena berbagai alasan, terutama kenangan masa kecil bersama keluarga, dan terutama karena nenek saya.