Pergi ke Tay Ninh untuk makan makanan vegetarian

Sup mi dan bihun mungkin merupakan dua hidangan paling populer di Tây Ninh . Di sini, orang-orang menggunakan bihun bulat yang dituang langsung ke dalam panci berisi kaldu (air), alih-alih merebusnya secara terpisah, sehingga mi menjadi lembut dan menyerap bumbu dengan sangat baik. Orang Tây Ninh menggunakan mi gandum, sehingga mi lebih bening dan kenyal dibandingkan mi di banyak daerah lain. Khususnya, ketika mi-mi ini dipadukan dengan kaldu vegetarian, daun kayu manis, tauge, kucai, dan kacang tanah panggang, aromanya sungguh unik dan menggugah selera.

Nampan bihun vegetarian dan kulit babi yang menyegarkan, sebagian besar berisi sayuran. Foto: NGOC DIEU

Kaldu vegetarian terbuat dari sayuran dan jamur, sehingga rasanya manis dan ringan. Banyak restoran juga menambahkan labu, tahu, dan jamur merang kering ke dalam kaldu, tidak hanya untuk menambah rasa manis tetapi juga untuk menciptakan aroma yang menyenangkan, menciptakan cita rasa yang unik pada hidangan.

Khususnya, masyarakat Tay Ninh jarang mengonsumsi makanan vegetarian olahan. Topping yang paling populer adalah tahu (goreng atau tahu putih). Tahu yang sudah dimasak sebelumnya dalam kuahnya juga lembut dan berair. Pelanggan dapat memesan lebih banyak untuk dicelupkan dengan garam cabai yang dicampur bawang goreng dan diperas lemon, sungguh lezat.

Selain banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam, lumpia atau kulit bihun vegetarian merupakan camilan populer di sini. Orang-orang menumis singkong, wortel, dan tahu untuk dijadikan kulit, lalu menyantapnya dengan bihun, rempah-rempah, dan mentimun. Alih-alih menghabiskan semangkuk penuh, orang-orang akan menggunakan kulit yang dibungkus kertas nasi dengan rempah-rempah atau kangkung, lalu dicelupkan kecap asam manis atau kecap hitam. Mungkin berkat pengetahuan tentang cara memadukan bahan dan bumbu, lumpia di Tay Ninh memiliki cita rasa yang sangat seimbang dan menyegarkan, sehingga banyak orang yang pernah memakannya akan selalu membicarakannya.

Istimewanya, harga hidangan vegetarian di Tay Ninh sangat murah, rata-rata sekitar 15.000-30.000 VND. Seorang warga lokal bahkan mengajak saya makan banh canh di gang kecil dekat Pasar Long Hoa, yang harganya hanya 5.000-10.000 VND/mangkuk.

Restoran vegetarian yang populer, lezat, dan murah sering terkonsentrasi di kota Hoa Thanh, terutama area sekitar pasar Long Hoa atau jalan-jalan menuju Tahta Suci Tay Ninh seperti An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

Pada hari raya keagamaan besar seperti tanggal 9 bulan lunar pertama atau Festival Pertengahan Musim Gugur - tanggal 15 bulan lunar kedelapan, restoran di Tahta Suci Tây Ninh menawarkan hidangan vegetarian gratis selama beberapa hari. Di sini, Anda akan berkesempatan menikmati beragam hidangan vegetarian unik dan lezat yang seluruhnya terbuat dari sayuran, umbi-umbian, dan buah-buahan.

Pada Januari 2022, seni memasak hidangan vegetarian di Tây Ninh telah diakui oleh Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional. Siapa pun yang pernah ke Tây Ninh untuk menikmati hidangan vegetarian, baik di restoran populer maupun restoran mewah, pasti mengakui bahwa predikat ini memang pantas.

Sumber: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm