Gizi sekolah, kunci peningkatan derajat masyarakat Vietnam

(Dan Tri) - Makanan sekolah bukan sekadar makanan sehari-hari. Dari pengalaman Jepang, Jerman, Uni Eropa, hingga model-model umum di Vietnam, hal ini secara bertahap menjadi strategi investasi jangka panjang untuk Vietnam yang sehat.

Pada tanggal 14 Agustus, Konferensi Ilmiah Internasional "Untuk Vietnam yang Sehat – Untuk Status Vietnam" yang diselenggarakan oleh Komisi Propaganda dan Pendidikan Pusat bekerja sama dengan Kementerian Kesehatan, Pendidikan , dan Pelatihan; Vietnam Television mempertemukan para manajer, ahli gizi, dan ilmuwan di dalam dan luar negeri untuk berbagi pengalaman dan mengusulkan solusi guna meningkatkan kualitas gizi sekolah. Poin utama dalam presentasi tersebut: Gizi sekolah bukan hanya tentang makanan sekolah, tetapi sebuah strategi nasional, yang terkait dengan masa depan bangsa.

Bapak Nguyen Trong Nghia, anggota Politbiro , Sekretaris Komite Sentral Partai, Ketua Komisi Propaganda dan Pendidikan Pusat, memberikan pidato di lokakarya tersebut (Foto: TT).

Bapak Nguyen Trong Nghia, anggota Politbiro , Sekretaris Komite Sentral Partai, Kepala Komisi Propaganda dan Mobilisasi Massa Pusat menghadiri dan menyampaikan pidato di lokakarya tersebut.

Pelajaran dari negara-negara terkemuka

Dalam lokakarya tersebut, Jepang disebut sebagai "model emas" dalam meningkatkan mutu makanan sekolah. Selama hampir satu abad, dari masa menghadapi kelaparan pascaperang hingga periode surplus pangan, Jepang selalu mempertahankan kebijakan gizi yang independen, terpisah dari kebijakan kesehatan dan pangan. Undang-Undang Makan Siang Sekolah (1954) dan Undang-Undang Shokuiku (2006) telah menjadikan makan siang sekolah sebagai bagian dari pendidikan komprehensif – tempat anak-anak belajar makan sehat, menghargai makanan, memahami budaya kuliner, dan lingkungan.

Berbagi kisah Eropa, Dr. Philipp Rösler – mantan Wakil Kanselir Jerman – menekankan bahwa sekitar 70% perkembangan otak anak terjadi sebelum usia 5 tahun, dan kekurangan zat gizi mikro seperti zat besi dan yodium selama periode ini dapat berdampak serius pada kemampuan kognitif dan belajar. Nutrisi yang tepat tidak hanya membantu mencegah obesitas dan diabetes, tetapi juga mendorong keadilan sosial, memastikan bahwa semua anak memiliki kesempatan yang sama untuk berkembang.

Ia secara khusus menekankan peran susu segar – sumber kalsium, fosfor, dan protein berkualitas tinggi – dalam membantu pembentukan tulang, mengembangkan kecerdasan, meningkatkan daya ingat, dan melindungi gigi. Asosiasi Gizi Jerman merekomendasikan agar setiap anak mengonsumsi 200–250 g susu atau produk olahan susu per hari.

Mantan Wakil Kanselir Republik Federal Jerman, Dr. Philipp Rosler berbicara di Lokakarya (Foto: TT).

Di Jerman, Standar Kualitas Makanan Sekolah Jerman (DGE) telah berlaku sejak 2007, yang memandu menu bervariasi yang mengutamakan biji-bijian utuh, protein rendah lemak, membatasi gula dan garam, serta menggunakan lemak sehat. Mematuhi standar ini meningkatkan kinerja kognitif sebesar 10%, meningkatkan kepadatan tulang, dan mengurangi risiko obesitas saat mengganti minuman manis dengan susu.

Selain itu, program Susu, Sayur, dan Buah Sekolah Uni Eropa saat ini memberikan manfaat bagi lebih dari 20 juta anak per tahun di 27 negara anggota, dengan anggaran sebesar €220,8 juta (€100 juta untuk susu dan €120,8 juta untuk sayur). Produk-produk yang diprioritaskan berasal dari sumber lokal dan musiman, dikombinasikan dengan kegiatan edukasi berbasis pengalaman seperti mencicipi dan mengunjungi kebun, untuk membentuk kebiasaan makan sehat dan pemahaman tentang pangan berkelanjutan.

Pakar internasional lainnya juga membawa perspektif baru. Prof. Vimal Karani (Inggris) memperkenalkan bidang genomika nutrisi – personalisasi pola makan berdasarkan karakteristik genetik – sebagai pendekatan potensial untuk mencegah obesitas dan penyakit metabolik langsung dari lingkungan sekolah.

Praktik dan kebijakan di Vietnam

Menurut Wakil Menteri Kesehatan Nguyen Tri Thuc, pola makan yang seimbang dan ilmiah akan membantu anak-anak tumbuh lebih tinggi, lebih sehat, dan lebih cerdas; membantu kaum muda dan pekerja memiliki daya tahan tubuh, meningkatkan produktivitas dan efisiensi kerja; membantu lansia menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit. Sebaliknya, kekurangan atau ketidakseimbangan gizi akan menyebabkan konsekuensi serius: anak-anak terhambat pertumbuhannya dan kekurangan gizi; orang dewasa rentan terhadap penyakit kronis...

Makanan sekolah di TK Son Ca (Foto: THT).

Menyadari pentingnya hal ini, Partai dan Negara telah mengeluarkan berbagai kebijakan untuk meningkatkan status gizi sesuai dengan karakteristik masing-masing subjek, wilayah, dan etnis. Dengan partisipasi seluruh sistem politik, dunia usaha, dan masyarakat, Vietnam telah diakui oleh masyarakat internasional sebagai "titik terang" dalam peningkatan gizi.

Data menunjukkan bahwa dalam periode 2010-2020, rata-rata tinggi badan remaja Vietnam berusia 18 tahun meningkat secara signifikan: tinggi badan laki-laki meningkat 3,7 cm, dan tinggi badan perempuan meningkat 2,6 cm. Angka stunting pada anak balita menurun dari lebih dari 30% menjadi kurang dari 19,6%, suatu tingkat penurunan yang lebih cepat daripada rata-rata di kawasan Asia Tenggara.

Namun, tantangan tetap ada: di daerah etnis minoritas, angka anak terhambat pertumbuhannya masih di atas 30% (hampir dua kali lipat rata-rata nasional); di kota-kota besar, angka siswa yang kelebihan berat badan dan obesitas hampir dua kali lipat dalam satu dekade, melampaui ambang batas 20%.

Senada dengan itu, Ibu Nguyen Thi Mai Thoa, Anggota Tetap Komite Kebudayaan dan Masyarakat Majelis Nasional, menyampaikan bahwa sistem kebijakan dan peraturan perundang-undangan gizi sekolah masih belum memadai. Dokumen perundang-undangan yang secara langsung mengatur bidang ini belum efektif secara hukum, terutama berupa instruksi dari kementerian dan lembaga. Hingga saat ini, belum ada dokumen komprehensif yang mengatur gizi sekolah untuk implementasi yang terpadu dan sinkron; standar gizi sekolah nasional belum diterbitkan, sehingga mengakibatkan kurangnya landasan hukum yang kuat untuk pengorganisasian dan pemantauan implementasi. Selain itu, kebijakan untuk mendukung anak-anak dan siswa di daerah tertinggal dan etnis minoritas masih banyak kekurangan.

Arah untuk masa depan

Dari pemaparan di lokakarya tersebut, banyak pakar mengatakan: Agar gizi sekolah dapat menjadi landasan bagi kesehatan dan kecerdasan generasi muda, Vietnam perlu menyempurnakan kerangka hukum, berfokus pada pembuatan Undang-Undang atau seperangkat standar nasional tentang gizi sekolah, yang secara jelas menentukan porsi makanan, kualitas, dan keamanannya, yang dikaitkan dengan pendidikan jasmani.

Bersamaan dengan itu, perlu diperluas penerima manfaat, secara bertahap menguniversalkan makanan sekolah bergizi untuk semua anak, dengan mengutamakan daerah tertinggal dan daerah etnis minoritas.

Selain itu, perlu memobilisasi sumber daya sosial, menciptakan mekanisme kemitraan publik-swasta, dan mendorong bisnis serta organisasi untuk berinvestasi bersama. Dengan demikian, hal ini berkontribusi pada peningkatan edukasi dan komunikasi, serta menjadikan makanan sekolah sebagai "pelajaran" tentang kesehatan, lingkungan, dan budaya.

Delegasi yang menghadiri lokakarya (Foto: TT).

Dalam sambutan penutup dan arahannya pada lokakarya tersebut, Bapak Nguyen Trong Nghia, anggota Politbiro, Sekretaris Komite Sentral Partai, Kepala Komisi Propaganda dan Mobilisasi Massa Sentral, menekankan: Lokakarya ini merupakan kegiatan praktis untuk melaksanakan pedoman dan kebijakan Partai dan Negara serta orientasi Sekretaris Jenderal To Lam dalam membangun Vietnam yang sehat, tempat semua orang dapat hidup panjang umur, sehat, bugar, dan bahagia; sumber daya manusia yang sehat secara fisik, mental, intelektual, dan moral.

Demi mewujudkan cita-cita "Menuju Vietnam yang Sehat - Menjunjung Tinggi Nilai-nilai Kebangsawanan", Kamerad Nguyen Trong Nghia berpesan agar setelah lokakarya ini, kementerian, lembaga, dan lembaga terkait, khususnya Komisi Propaganda dan Pendidikan Pusat, Kementerian Kesehatan, Kementerian Pendidikan dan Pelatihan, terus memahami secara saksama, mendalam, dan komprehensif, serta secara sinkron melaksanakan kebijakan dan keputusan strategis Pusat terkait pembangunan, pengembangan, dan perlindungan nasional di periode baru ini.

Perhatian khusus diberikan untuk memahami dan mengorganisasikan secara menyeluruh pelaksanaan dua Resolusi yang telah disetujui dan dipersiapkan untuk diundangkan oleh Politbiro: Resolusi tentang terobosan dalam pengembangan pendidikan nasional modern; Resolusi tentang terobosan dalam penguatan perlindungan, perawatan, dan peningkatan kesehatan masyarakat, yang memenuhi tuntutan pembangunan nasional di era baru. Resolusi-resolusi ini merupakan resolusi fundamental yang menciptakan kesatuan pemikiran dan tindakan untuk mengimplementasikan terobosan strategis dalam pengembangan sumber daya manusia yang berkualitas tinggi.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm