Pesanan Tet terus membludak, warga di desa "kue desa" terkadang hanya tidur 1 jam saja untuk memproduksi

TPO – Saat ini, Desa Banh Ca di Lang Nam ( Nghe An ) sangat panas siang dan malam untuk melayani Pasar Tet. Semua produk yang dibuat terjual habis.

22/12/2024 | 10:34

TPO – Saat ini, desa pembuat kue Lang Nam (Nghe An) bekerja siang dan malam untuk melayani pasar Tet. Semua produk langsung ludes terjual begitu selesai dibuat.

Video warga desa kue Lang Nam sibuk menyiapkan pesanan Tet

Tak seorang pun ingat kapan kue terong Lang Nam (Kelurahan Hung Tan, Kecamatan Hung Nguyen, Nghe An) muncul. Orang-orang tertua di sini hanya tahu bahwa ketika mereka lahir dan tumbuh dewasa, mereka menikmati hidangan pedesaan ini. Seiring dengan kehidupan yang lebih baik, kue terong menjadi hidangan tradisional keluarga. Lambat laun, kue terong Lang Nam mulai dikenal dan dipesan banyak orang, menjadi komoditas yang mendatangkan pendapatan yang baik bagi keluarga di sini. Pada akhir tahun 2020, Lang Nam diakui oleh Komite Rakyat Provinsi Nghe An sebagai desa kerajinan pembuat kue terong.

Dari tanggal 11 bulan lunar hingga sekitar tanggal 28 Desember merupakan waktu puncak pembuatan banh ca di Lang Nam. Tahun ini, keluarga Ibu Nguyen Thi Hoa (lahir tahun 1970, tinggal di Lang Nam) berinvestasi pada mesin penggiling dan granulasi senilai lebih dari 7 juta VND, yang menghemat tenaga kerja sekaligus meningkatkan efisiensi produksi. Dibandingkan dengan membuatnya secara manual, menggunakan mesin lebih cepat, butirannya bulat dan rata, serta biaya produksinya pun berkurang secara signifikan.

Menurut Ibu Hoa, rahasia di balik cita rasa unik kue beras Lang Nam terletak pada pemilihan bahan dan teknik pencampurannya. Beras ketan yang digunakan untuk membuat kue ini haruslah beras ketan Vietnam, yang memastikannya lengket dan digiling sangat halus. Setiap kilogram tepung beras ketan dicampur dengan 12-13 butir telur. Untuk menghasilkan kue yang kecil dan renyah, adonan harus diuleni hingga lembut dan halus, tidak terlalu kering tetapi tidak terlalu lembek.

Kue terong Lang Nam sepenuhnya bebas dari bahan pengembang, pewarna, dan pengawet. Porositas kue berasal dari bahan-bahan yang diuleni dengan baik, warna kuning dari telur, dan teknik penggorengan. Khususnya, kue ini digoreng dengan minyak sayur, bukan minyak daur ulang. Ada 3 jenis kue terong: berlapis gula, bebas gula, dan asin, dijual grosir dengan harga 100.000 - 120.000 VND/kg tergantung jenisnya,” ujar Ibu Hoa.

Menjelang Tet, pesanan terus berdatangan, dan Ibu Hoa duduk dan memperhatikan kue-kue matang sambil menutup pesanan melalui telepon. "Saat puncak musim, ada hari-hari di mana kami hanya tidur sekitar satu jam, dan seluruh waktu kami dihabiskan untuk membuat kue agar tepat waktu untuk diantar ke pelanggan," ujar Ibu Hoa.

Untuk mempersiapkan Tet ini, keluarga Bapak Nguyen Ngoc Khanh (yang tinggal di dusun Lang Nam) telah menyiapkan 10 kuintal beras ketan, puluhan ribu butir telur, gula, dan minyak goreng. Sejak bulan lunar ke-11, kapasitas tempat usahanya telah meningkat tiga kali lipat untuk memenuhi pesanan.

"Banh ca dibuat sepanjang tahun, tetapi menjelang Tet, permintaan pelanggan meningkat. Untuk memenuhi pesanan Tet, keluarga saya harus mempekerjakan empat pekerja yang bekerja 10-11 jam sehari. Tet kali ini, kami akan memasok sekitar 15 ton banh ca ke pasar," kata Bapak Khanh.

Semua tahap mulai dari pencampuran tepung, pembuatan biji-bijian, hingga penggorengan kue menggunakan mesin pendukung.

Ibu Phan Thi Dung (warga Dusun 6, Kelurahan Hung Tan) mengatakan, "Selama bulan Tet, pesanan meningkat, sehingga kami harus bekerja dengan kapasitas penuh dan dibayar per jam, berkisar antara 250.000 - 350.000 VND/hari."

Rata-rata, selama bulan puncak Tet, setiap pekerja dapat memperoleh penghasilan 10-12 juta VND. Rumah tangga produksi, setelah dikurangi biaya-biaya, dapat memperoleh keuntungan 40-50 juta VND/hasil panen.

Selain memasok pasar domestik, kue terong Lang Nam sekarang dijual di Hanoi , Kota Ho Chi Minh, Ha Tinh...

Kam Hien

Source: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo