Pesanan Tet terus membludak, warga di kampung "kue kampung" kadang hanya tidur 1 jam sehari untuk memproduksinya.

TPO – Saat ini, desa pembuat kue Lang Nam ( Nghe An ) bekerja siang dan malam untuk melayani pasar Tet. Semua produk langsung ludes terjual begitu selesai dibuat.

22 Desember 2024 | 10:34

TPO – Saat ini, desa pembuat kue Lang Nam (Nghe An) bekerja siang dan malam untuk melayani pasar Tet. Semua produk langsung ludes terjual begitu selesai dibuat.

Video warga desa kue Lang Nam sibuk menyiapkan pesanan Tet

Pesanan Tet terus membludak, warga di desa

Tak seorang pun ingat kapan kue terong Lang Nam (Kelurahan Hung Tan, Kecamatan Hung Nguyen, Nghe An) muncul. Orang-orang tertua di sini hanya tahu bahwa ketika mereka lahir dan tumbuh dewasa, mereka menikmati cenderamata khas pedesaan ini. Seiring dengan kehidupan yang lebih baik, kue terong menjadi hidangan tradisional keluarga. Lambat laun, kue terong Lang Nam mulai dikenal dan dipesan banyak orang, menjadi komoditas yang mendatangkan pendapatan yang baik bagi keluarga di sini. Pada akhir tahun 2020, Lang Nam diakui oleh Komite Rakyat Provinsi Nghe An sebagai desa kerajinan pembuat kue terong.

Dari tanggal 11 bulan lunar hingga sekitar tanggal 28 Desember merupakan waktu puncak pembuatan banh ca di Lang Nam. Tahun ini, keluarga Ibu Nguyen Thi Hoa (lahir tahun 1970, tinggal di Lang Nam) berinvestasi pada mesin penggiling dan granulator senilai lebih dari 7 juta VND, yang tidak hanya menghemat tenaga kerja tetapi juga meningkatkan efisiensi produksi. Dibandingkan dengan membuatnya secara manual, menggunakan mesin lebih cepat, butirannya bulat dan rata, dan biaya produksi juga berkurang secara signifikan.

Menurut Ibu Hoa, rahasia di balik cita rasa kue Lang Nam yang unik terletak pada pemilihan bahan dan teknik pencampurannya. Beras ketan yang digunakan untuk membuat kue ini haruslah beras ketan Vietnam, yang memastikannya lengket dan digiling sangat halus. Setiap kilogram tepung ketan dicampur dengan 12-13 butir telur. Untuk menghasilkan kue yang kecil dan renyah, adonan harus diuleni hingga lembut dan halus, tidak terlalu kering tetapi tidak terlalu lembek.

Pesanan Tet terus 'meledak', warga di desa 'kue desa' terkadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan foto 5

Kue terong Lang Nam sama sekali tidak mengandung pengembang, pewarna, dan pengawet. Tekstur kue yang mengembang berasal dari bahan-bahan yang diuleni dengan baik, warna kuning dari telur, dan teknik penggorengan. Khususnya, kue ini digoreng dengan minyak sayur, bukan minyak daur ulang. Ada 3 jenis kue terong: berlapis gula, bebas gula, dan asin, yang dijual grosir dengan harga 100.000 - 120.000 VND/kg, tergantung jenisnya,” ujar Ibu Hoa.

Pesanan Tet terus 'meledak', warga di desa 'kue desa' terkadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan foto 7

Selama liburan Tet, pesanan terus mengalir, dan Ibu Hoa duduk menunggu kue matang sambil menutup pesanan melalui telepon. "Saat jam sibuk, ada hari-hari di mana kami hanya tidur sekitar satu jam, dan seluruh waktu kami dihabiskan untuk membuat kue agar tepat waktu untuk diantar ke pelanggan," kata Ibu Hoa.

Untuk mempersiapkan Tet ini, keluarga Bapak Nguyen Ngoc Khanh (yang tinggal di dusun Lang Nam) telah menyiapkan 1.000 kg beras ketan, puluhan ribu telur, gula, dan minyak goreng. Sejak bulan lunar ke-11, kapasitas tempat usahanya telah meningkat tiga kali lipat untuk memenuhi pesanan.

"Kue dibuat sepanjang tahun, tetapi menjelang Tet, permintaan pelanggan meningkat. Untuk memenuhi pesanan Tet, keluarga saya harus mempekerjakan empat pekerja yang bekerja 10-11 jam sehari. Tet kali ini, kami akan memasok sekitar 15 ton kue ke pasar," kata Bapak Khanh.

Pesanan Tet terus 'meledak', warga di desa 'kue desa' terkadang hanya tidur 1 jam sehari untuk menghasilkan foto 10

Semua tahap mulai dari pencampuran tepung, pembuatan biji-bijian, hingga penggorengan kue semuanya menggunakan mesin pendukung.

Ibu Phan Thi Dung (warga Dusun 6, Kelurahan Hung Tan) mengatakan: "Selama bulan Tet, jumlah pesanan meningkat, sehingga kami harus bekerja dengan kapasitas penuh, dibayar per jam, berkisar antara 250.000 - 350.000 VND/hari."

Rata-rata, selama bulan puncak Tet, setiap pekerja dapat memperoleh penghasilan 10-12 juta VND. Rumah tangga produksi, setelah dikurangi biaya-biaya, dapat memperoleh keuntungan 40-50 juta VND/hasil panen.