Di tengah malam, pelanggan mengantre untuk makan mi di trotoar Kota Ho Chi Minh.

Sebuah kedai mi di trotoar Kota Ho Chi Minh menarik banyak pelanggan dari sore hingga pagi hari, meskipun sebagian besar pengunjung harus mengantre selama 30-45 menit untuk menerima makanan mereka.

CATATAN EDITOR:

Di tengah hiruk pikuk kehidupan di Kota Ho Chi Minh, rumah makan pinggir jalan yang buka sepanjang malam telah menjadi tempat pertemuan yang akrab bagi warga Saigon.

Tanpa tanda yang mencolok atau tempat yang mewah, toko-toko kecil ini tetap menarik pelanggan dengan resep rahasia mereka sendiri, yang dilestarikan dan diwariskan turun-temurun dari generasi ke generasi.

VietNamNet mempersembahkan serangkaian artikel berjudul “Restoran pinggir jalan yang penuh sesak sepanjang malam di Kota Ho Chi Minh” , yang mencatat tempat-tempat sederhana namun terkenal - tempat cita rasa menyatu dengan lampu jalan dan hiruk pikuk kota di malam hari.

Artikel 1: Hampir 50 tahun berjualan sepanjang malam, toko bubur tersembunyi di gang di Kota Ho Chi Minh menarik pelanggan berkat resep uniknya

Meski sudah hampir tengah malam, para pengunjung masih memadati meja-meja di pinggir jalan kedai mi Trang. Foto: Ha Nguyen

Berbaris di tengah malam

Pada tengah malam, trotoar di Jalan Tran Binh Trong (Distrik Cho Quan, Kota Ho Chi Minh) dipenuhi orang dan kendaraan. Selain para pengunjung yang duduk di meja-meja di trotoar, terdapat pula antrean panjang orang yang berdiri di depan lemari kaca berisi makanan.

Di balik lemari kaca, 3-4 perempuan sibuk menyiapkan hidangan. Semua orang bekerja dengan penuh semangat karena pelanggan terus memesan.

Karena kehabisan kursi, mereka yang datang terlambat harus mengantre dan menunggu giliran. Foto: Ha Nguyen

Ini adalah kedai mi yang buka sepanjang malam dan terkenal karena banyaknya pelanggan. Kedai ini dikelola oleh Ibu Luong Thi My Trang (lahir 1974, Distrik Cho Quan). Ibu Trang mengatakan bahwa kedai ini telah buka selama hampir 10 tahun dan telah didukung oleh banyak pelanggan.

Sebelumnya, Ibu Trang menjual mi Nam Vang. Kemudian, menyadari bahwa menjual satu porsi mi saja sulit mempertahankan pelanggan, ia memutuskan untuk membuat mi sendiri dari daging babi dan ayam agar pelanggan memiliki lebih banyak pilihan.

Dia berkata: "Saya tidak punya rahasia khusus. Mungkin restorannya ramai karena bersih dan makanannya cocok dengan selera banyak orang.

Awalnya, saya juga mengalami banyak kesulitan ketika tidak menemukan resep yang sesuai dengan selera para tamu. Lalu, "profesi mengajarkan profesi", saya mengumpulkan pengalaman, mendengarkan keinginan para tamu, dan menemukan cara memasak yang cocok untuk banyak orang.

Ibu Trang, pemilik restoran, mengatakan bahwa ia tidak memiliki rahasia khusus selain menyiapkan hidangan yang sesuai dengan selera sebagian besar pengunjung. Foto: Ha Nguyen

Saat ini, saya merebus iga, tulang sumsum, tulang ayam, dan beberapa sayuran untuk dijadikan kaldu. Untuk daging yang disajikan, saya selalu memilih daging segar berkualitas tinggi dan mengolahnya dengan cermat.

Restoran ini menjual dua hidangan utama: sup mi babi dan sup mi ayam, dengan harga mulai dari 35.000 hingga 100.000 VND. Lauk pendampingnya meliputi: jantung, hati, usus, tenggorokan, lidah, lambung, daging tanpa lemak, ham, iga babi, ayam suwir, ayam cincang, telur ayam muda, dan jeroan ayam. Selain mi, restoran ini juga menjual bihun, bihun, makaroni, mi, dan mi instan...

Kuah kaldu di restoran ini bening, manis, berlemak alami, tidak berminyak, namun kaya rasa. Lauk-pauknya dipotong-potong kecil dan cantik. Ayam dan babinya cukup empuk, mempertahankan rasa manisnya.

Khususnya, restoran ini memiliki resep rahasia untuk saus celup unik yang terbuat dari kecap ikan lezat dan daun lemon, menciptakan cita rasa unik yang sulit untuk dilewatkan. Saus celup ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membuat hidangan semakin menarik.

45 menit untuk menerima makanan

Sup mi di restoran ini memiliki kuah bening dan beragam lauk lezat. Foto: Ha Nguyen

Karena tidak memiliki tempat yang cukup luas untuk melayani pelanggan, Ibu Trang memilih berjualan mi sepanjang malam di trotoar mulai sore hingga pukul 4 pagi keesokan harinya.

Setiap malam, ia menyiapkan banyak meja baja tahan karat di sepanjang trotoar. Namun, masih belum ada cukup meja bagi pelanggan untuk duduk dan menikmati makanan mereka. Mereka yang datang kemudian harus mengantre, menunggu giliran, atau membeli untuk dibawa pulang.

Sebagian besar pelanggan yang datang ke restoran harus menunggu 30 hingga 45 menit untuk menerima makanan. Namun, hampir tidak ada yang menunjukkan ketidaknyamanan atau meninggalkan restoran.

Meskipun harus menunggu lama, hampir tidak ada pengunjung yang menunjukkan tanda-tanda bosan atau pergi, tetapi tetap menikmati hidangan dengan sabar. Foto: Ha Nguyen

Mengajak keluarga dan teman-teman Vietnam di luar negeri untuk menikmati Hu Tieu, Ibu Thanh (37 tahun, HCMC) dengan sabar mengantre di trotoar untuk menunggu gilirannya. Sebagai pelanggan tetap, ia sering kali harus menunggu lebih dari setengah jam di restoran.

Ia berbagi: "Saya sering makan larut malam di sini. Hampir setiap kali saya harus mengantre dan menunggu 30-40 menit. Karena itu, saya bercanda menyebut restoran ini bukan untuk orang yang tidak sabaran."

Namun, saya merasa makanan di sini lezat. Restorannya ramai, suasananya selalu ramai, membuat pengunjung merasa senang dan nyaman. Itulah juga alasan saya sering mengajak keluarga ke sini untuk menikmati hidangan.

Dalam situasi yang sama, Thu Ngan (20 tahun) dan temannya My (seusia) juga harus menunggu hampir 45 menit untuk menikmati 2 mangkuk mi panas. Kedua gadis itu datang untuk mencoba karena restoran masih ramai meskipun sudah tengah malam.

Thu Ngan (kanan) dan temannya mengatakan makanan di restoran itu lezat. Foto: Ha Nguyen

Setelah mengantre selama kurang lebih 20 menit, Ngan dan My dipandu oleh staf untuk duduk di meja yang baru saja ditinggalkan pelanggan. Di sana, mereka menunggu selama 20 menit lagi sebelum makanan mereka disajikan.

Ngan berkata: “Kami sudah tahu tentang restoran ini selama berbulan-bulan. Setelah melakukan riset dan melihat ratingnya tinggi di media sosial, kami memutuskan untuk mencobanya.

Meskipun kami tahu harus menunggu, kami tetap terkejut dengan lamanya waktu tunggu. Namun, makanannya lezat, kuahnya manis dan bening, ayamnya kenyal dan manis, tidak lembek, dan saus celupnya juga sangat lezat. Menurut saya, kekurangan restoran ini adalah harus menunggu lama, kurang cocok untuk orang yang lapar.

Menurut Ibu Trang, banyaknya pelanggan dan kebutuhan untuk menyiapkan makanan di tempat memperlambat pelayanan. Foto: Ha Nguyen

Ibu Trang mengatakan ada banyak alasan mengapa pelanggan harus menunggu begitu lama. Pertama, jumlah pelanggan terlalu banyak sehingga sulit untuk dilayani.

"Setiap malam, meskipun saya dan staf bekerja dengan kapasitas penuh, kami tetap tidak dapat memenuhi semua permintaan pelanggan. Lagipula, semua hidangan disiapkan di tempat sesuai prosedur yang benar, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk mempersiapkannya," ujarnya.

Menurut Ibu Trang, restoran ini melayani pelanggan makan di tempat maupun dibawa pulang. Apa pun formatnya, ia memasak makanan langsung agar selalu panas, alih-alih mengemasnya dalam kotak atau kantong plastik.

"Khususnya, banyak orang memesan mi kering - hidangan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan. Oleh karena itu, meskipun sudah berusaha sebaik mungkin, kami masih kesulitan untuk menyajikannya dengan cepat. Untungnya, pelanggan selalu mengerti dan terus mendukung restoran ini," tambahnya.

Tersembunyi di sebuah gang di Jalan Dinh Tien Hoang (Distrik Gia Dinh, Kota Ho Chi Minh), restoran nasi pecah Huyen buka sepanjang malam dan telah dicari oleh pengunjung selama beberapa dekade, sehingga mendapat julukan menakutkan - "nasi pecah hantu".

Para pembaca yang budiman, mohon baca artikel berikut ini: Restoran nasi pecah dengan nama seram, masak 3 karung beras sehari, pelanggan datang makan semalaman

Sumber: https://vietnamnet.vn/giua-dem-khach-xep-hang-dai-cho-an-hu-tieu-o-via-he-tphcm-2452109.html