Pengunjung Australia terkesan dengan 'dunia rempah' bun rieu

Penulis makanan Australia mengomentari bahwa sup bihunnya lezat, mengandung "berbagai macam rasa dan bahan" dalam satu mangkuk.

Editor Australia Ben Groundwater menulis sebuah artikel pada akhir Maret yang memuji hidangan populer Vietnam, yaitu sup bihun dengan sup kepiting. Groundwater adalah seorang penulis dan jurnalis dengan pengalaman 20 tahun, dan saat ini menjadi kolumnis perjalanan utama untuk Sydney Morning Herald.

Di baris pertama pengantar hidangan, Ben menggambarkan sup bihun kepiting memiliki rasa yang kaya dan sedikit pedas, berpadu dengan potongan darah berbentuk kotak. Ia "terkejut" bahwa sup bihun kepiting mengandung berbagai macam rasa, tetapi muat dalam satu mangkuk.

Sup bihun kepiting ala Hanoi dengan lemak babi. Foto: bachuaviahe

Hidangan ini memiliki kuah yang terbuat dari tulang babi rebus, tomat, dan terasi kepiting. Mienya tipis dan diberi berbagai macam tomat, kue kepiting, darah, kaki babi, dan tahu. Hidangan ini disajikan dengan sayuran seperti bayam air iris, bunga pisang cincang, tauge, daun perilla, dan kemangi. Ben mengatakan bahwa beberapa pengunjung lokal sering menambahkan rempah-rempah seperti cuka, terasi, lemon, dan cabai. Hidangan ini dapat disantap kapan saja, mulai dari sarapan, makan siang, hingga makan malam, menyediakan energi dan nutrisi yang cukup.

Penulis kuliner ini juga meneliti asal-usul Bun Rieu. Sebagian besar penduduk setempat yang diwawancarainya mengatakan hidangan ini berasal dari provinsi-provinsi di Delta Sungai Merah di Utara, kemudian menyebar ke banyak tempat dan masing-masing memiliki variasinya sendiri.

Saat mempelajari masakan Vietnam, Ben menemukan bahwa sup bihun ala Utara seringkali hanya berisi bahan-bahan sederhana seperti sup kepiting, tahu, iga, dan siput. Beberapa daerah di utara juga menyajikan sup mi kepiting dengan gulungan daging babi dan daun sirih. Sup bihun ala Selatan memiliki beragam topping, termasuk daging babi, kaki babi, darah, gulungan kepiting, dan sup udang kering.

Ben Groundwater mengatakan ada juga sejumlah restoran milik orang Vietnam yang menjual bun rieu di Australia. Penulis menyarankan pengunjung untuk mencoba hidangan ini di Pho Song Huong di Bankstown, Sydney. Di Melbourne, restoran yang direkomendasikan adalah Bun Cha Co Dao di Footscray.

Ben mengatakan ia menikmati Bun Rieu versi selatan di Kota Ho Chi Minh. Ia menyarankan pengunjung untuk mengunjungi restoran di Jalan Nguyen Canh Chan, Distrik Cau Kho, Distrik 1.

Sup bihun Vietnam dengan sup kepiting telah berkali-kali memikat hati para penikmat kuliner internasional. Pada Juli 2023, blogger kuliner Amerika Max McFarlin, yang memiliki kanal YouTube dengan hampir 700.000 pengikut, mengunggah video yang mengungkapkan rasa takjubnya terhadap rasa sup bihun dengan sup udang di Saigon. Max berkomentar bahwa sup bihun tersebut memiliki kuah yang bening dan rasa yang ringan, berbeda dengan sup bihun yang ia coba saat berkunjung ke Hanoi. Sup bihun tersebut memiliki aroma harum udang kering.

Bich Phuong (Menurut Sydney Morning Herald )

Tautan sumber: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html