Pengunjung Australia terkesan dengan 'dunia rempah' sup bihun

Penulis makanan Australia mengomentari bahwa sup bihunnya lezat, mengandung "berbagai macam rasa dan bahan" dalam satu mangkuk.

Editor Australia Ben Groundwater menulis sebuah artikel pada akhir Maret yang memuji hidangan populer Vietnam, Bun Rieu. Groundwater adalah seorang penulis dan jurnalis dengan pengalaman 20 tahun, dan saat ini menjadi kolumnis perjalanan utama untuk Sydney Morning Herald.

Di baris pertama pengantar hidangan, Ben menggambarkan sup mi kepiting memiliki rasa yang kaya dan sedikit pedas, berpadu dengan potongan darah berbentuk kotak. Ia "terkejut" bahwa sup mi kepiting mengandung berbagai macam rasa, tetapi muat dalam satu mangkuk.

Sup bihun kepiting ala Hanoi dengan lemak babi. Foto: bachuaviahe

Hidangan ini berkuah kaldu dari tulang babi rebus, tomat, dan terasi kepiting. Mienya tipis, dengan beragam topping seperti tomat, kue kepiting, darah, kaki babi, dan tahu. Hidangan ini selalu dihias dengan sayuran, termasuk irisan kangkung, cacahan bunga pisang, tauge, daun perilla, dan kemangi. Ben mengatakan bahwa beberapa pengunjung lokal sering menambahkan bumbu seperti cuka, terasi, lemon, dan cabai. Hidangan ini dapat disantap kapan saja, mulai dari sarapan, makan siang, hingga makan malam, sehingga memberikan energi dan nutrisi yang cukup.

Penulis kuliner ini juga meneliti asal-usul Bun Rieu. Sebagian besar penduduk lokal yang diwawancarainya mengatakan hidangan ini berasal dari provinsi-provinsi di Delta Sungai Merah di Utara, kemudian menyebar ke banyak tempat dan masing-masing memiliki variasinya sendiri.

Saat mempelajari masakan Vietnam, Ben menemukan bahwa sup bihun ala Utara seringkali hanya berisi bahan-bahan sederhana seperti rieu cua dong (sup kepiting), tahu, tulang rawan iga, dan siput. Beberapa daerah di Utara juga menyajikan sup bihun dengan kepiting yang disajikan dengan babi panggang dan daun lolot. Sup bihun ala Selatan memiliki beragam topping, termasuk daging babi, kaki babi, darah, kue kepiting, dan rieu tom kho (sup udang kering).

Ben Groundwater mengatakan ada juga sejumlah restoran bun rieu milik orang Vietnam di Australia. Penulis menyarankan pengunjung untuk mencoba hidangan ini di Pho Song Huong di Bankstown, Sydney. Di Melbourne, restoran yang direkomendasikan adalah Bun Cha Co Dao di Footscray.

Ben mengatakan ia menikmati Bun Rieu versi selatan di Kota Ho Chi Minh. Ia menyarankan pengunjung untuk mengunjungi restoran di Jalan Nguyen Canh Chan, Distrik Cau Kho, Distrik 1.

Sup bihun Vietnam dengan kepiting telah berkali-kali memikat hati para penikmat kuliner internasional. Pada Juli 2023, blogger kuliner Amerika Max McFarlin, yang kanal YouTube-nya memiliki hampir 700.000 pengikut, mengunggah video yang mengungkapkan rasa takjubnya akan rasa sup bihun dengan udang di Saigon. Max berkomentar bahwa semangkuk sup bihun ini memiliki kuah yang bening dan rasa yang ringan, berbeda dengan sup bihun yang ia coba saat berkunjung ke Hanoi. Semangkuk bihun ini memiliki aroma harum udang kering.

Bich Phuong (Menurut Sydney Morning Herald )

Tautan sumber: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html