Pelanggan memadati restoran sup mie daging sapi ala Hue yang terkenal di Kota Ho Chi Minh, yang menerima penghargaan Michelin pertamanya.

"Aku sangat gembira!"

Itulah perasaan Ibu Ly Thi Kim Nhu (67 tahun), pemilik restoran Bun Bo Mo (sup mie daging sapi berlemak) yang terkenal di Kota Ho Chi Minh, ketika restorannya untuk pertama kalinya masuk dalam kategori Michelin Selected (restoran yang direkomendasikan oleh Michelin). Ini juga satu-satunya restoran Bun Bo Hue di Kota Ho Chi Minh yang termasuk dalam kategori ini.

Pada siang hari, warung mie daging sapi milik keluarga Ibu Nhu dipenuhi pelanggan.

Sehari setelah upacara penghargaan Michelin Guide di Kota Ho Chi Minh, kami mengunjungi restoran mie sup daging sapi milik Ibu Nhu pada siang hari, tak lama setelah restoran itu dibuka, dan terkejut dengan banyaknya pelanggan. Ibu Nhu dengan ramah mengarahkan pelanggan ke tempat parkir dan ke dalam restoran.

Jika ini kunjungan pertama Anda, tempat makan ini agak sulit ditemukan karena terletak di gang yang agak dalam di Jalan Vo Van Tan 274 (Distrik 3). Namun, cukup pergi ke nomor 38, gang 287, Jalan Nguyen Dinh Chieu, dan Anda akan menemukan papan nama serta pemiliknya akan menunggu untuk menyambut Anda.

"Saya ada urusan keluarga yang harus diurus, jadi toko saya tutup selama empat hari. Baru saja dibuka kembali, jadi sangat ramai dan semua meja penuh, artinya pelanggan harus menunggu sebentar, tetapi tidak akan lama. Selain itu, toko ini baru saja menerima penghargaan Michelin, jadi kami juga mendapat pelanggan baru. Banyak turis Barat datang ke toko pagi ini, tetapi saya belum buka, jadi saya harus meminta mereka untuk kembali pukul 11 ​​pagi, meskipun saya tidak terlalu mahir berbahasa Inggris," kata pemilik toko dengan senyum ramah dan ceria.

Restoran ini telah beroperasi sejak tahun 1995.

Ibu Nhu dengan gembira menceritakan bahwa tadi malam, menantunya menghadiri acara Michelin untuk menerima penghargaan dalam kategori Michelin Selected. Menerima penghargaan ini, dia dan keluarganya sangat terkejut dan gembira. Dia juga tidak tahu kapan para penilai Michelin Guide akan mengunjungi dan mengevaluasi restoran tersebut.

Menurut Ibu Nhu, beliau membuka warung mie kuah daging sapi ini pada tahun 1995, menggunakan resep yang diwariskan dari saudara iparnya. Saat itu, setiap mangkuk mie kuah daging sapi yang dijualnya berharga sekitar 3.000 - 4.000 VND dan hanya berupa warung kecil di pinggir jalan. Kemudian, beliau memindahkan warung tersebut ke dalam rumahnya, lebih jauh ke dalam gang.

Dalam beberapa tahun terakhir, pemiliknya "pensiun," menyerahkan toko tersebut kepada putri dan menantunya. Ia dengan senang hati menyaksikan anak-anaknya menjalankan bisnis, membantu mereka dengan tugas-tugas "di luar toko." "Dulu, saat saya masih berjualan, toko selalu ramai. Rahasianya terletak pada kaldunya."

Semangkuk sup mie daging sapi harganya 40.000 VND.

Kemudian, ketika ia mewariskan bisnisnya kepada anak-anaknya, mereka mendapat ide untuk menambahkan lemak ekstra ke dalam sup mie daging sapi. Berkat rekomendasi dari seorang ratu kecantikan terkenal, restoran tersebut menjadi lebih dikenal karena sup mie daging sapinya yang berlemak ekstra dan tetap populer hingga saat ini," cerita Ibu Nhu.

Saya suka sup mie daging sapi Cô Như.

Panduan Michelin menggambarkan sup mie daging sapi ala Hue di restoran Ibu Nhu sebagai berikut: Warung makan yang dikelola keluarga ini terletak di sebuah gang kecil. Memang butuh sedikit usaha untuk menemukannya, tetapi Anda akan disuguhi sup mie daging sapi yang lezat.

Bagi yang baru pertama kali mencoba, bisa mencicipi sup mie daging sapi campur (versi lengkap), cara yang bagus untuk mencoba berbagai potongan daging sapi, menawarkan cita rasa daging yang kaya. Kaldu yang kaya dan gurih ini terbuat dari daging sapi dan tulang bersama dengan rempah-rempah aromatik seperti serai. Tambahkan sedikit saus cabai untuk menambah cita rasa.

Bapak Luu The Duy (28 tahun), yang bekerja di Distrik 3, mengatakan bahwa ia dan rekan-rekannya mengunjungi restoran mie sup daging sapi terkenal milik Ibu Nhu hampir setiap minggu dan telah menjadi pelanggan tetap. Ia mengetahui tentang restoran tersebut dari sebuah video di media sosial sekitar 3 tahun yang lalu, dan ia menyukai rasanya sejak pertama kali makan di sana.

Restoran ini terkenal dengan sup mie daging sapi dengan daging babi berlemak.

Pelanggan tersebut mengatakan bahwa ia sangat menyukai bagian berlemak yang mengambang di dalam sup mie daging sapi, yang kaya rasa, harum, dan melengkapi kuah yang lezat dengan sempurna. Ini adalah salah satu restoran sup mie daging sapi favorit Duy di Kota Ho Chi Minh. Selain itu, harga 40.000 VND per mangkuk cukup terjangkau untuk restoran di pusat kota.

Sementara itu, Thao (26 tahun, Kota Thu Duc), yang sudah lama tidak makan di Bun Bo Co Nhu, mengatakan bahwa setelah melihat daftar Michelin yang baru saja diterbitkan dan mengenali nama restoran Bun Bo yang familiar, ia merasa ingin makan di sana dan memutuskan untuk berkunjung lagi.

"Biasanya restoran ini ramai, tapi hari ini tampaknya lebih ramai lagi; saya harus menunggu sebentar untuk mendapatkan tempat duduk. Saya suka tempat ini bukan hanya karena makanannya enak, tetapi juga karena keluarga pemiliknya yang ramah," komentarnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm