Pelanggan memadati toko mi daging sapi Hue yang terkenal di Kota Ho Chi Minh, yang dianugerahi penghargaan Michelin untuk pertama kalinya.

"Saya sangat bahagia!"

Itulah yang dirasakan Ibu Ly Thi Kim Nhu (67 tahun), pemilik kedai mi daging sapi Co Nhu yang terkenal di Kota Ho Chi Minh, ketika restorannya dinobatkan oleh Michelin untuk pertama kalinya dalam kategori Michelin Selected (restoran yang direkomendasikan oleh Michelin). Kedai ini juga merupakan satu-satunya kedai mi daging sapi Hue di Kota Ho Chi Minh yang masuk dalam kategori ini.

Para pelanggan memadati toko mie daging sapi milik keluarga Nyonya Nhu pada siang hari.

Suatu hari setelah acara penghargaan Michelin Guide yang diadakan di Kota Ho Chi Minh, kami pergi ke kedai mi sapi milik Ibu Nhu pada siang hari. Saat itu, kedai baru saja buka untuk menyambut pelanggan dan kami terkejut melihat banyaknya pelanggan yang datang. Ibu Nhu dengan antusias memandu pelanggan untuk parkir dan memasuki kedai.

Jika Anda baru pertama kali ke sini, restoran ini agak sulit ditemukan karena terletak di gang sempit di 274 Vo Van Tan (Distrik 3). Namun, cukup pergi ke nomor 38, gang 287, Jalan Nguyen Dinh Chieu. Akan ada papan nama dan pemiliknya akan menyambut Anda.

"Saya ada urusan keluarga, jadi saya tutup restoran selama 4 hari. Restoran itu baru saja buka kembali, jadi ramai, meja-mejanya penuh, jadi pelanggan harus menunggu sebentar, tapi tidak lama. Selain itu, restorannya baru saja mendapatkan penghargaan Michelin, jadi ada juga pelanggan baru. Banyak pelanggan Barat datang ke restoran di pagi hari, saya belum berjualan, jadi saya harus membuat janji agar mereka kembali pukul 11.00, meskipun saya kurang lancar berbahasa Inggris," kata pemiliknya dengan senyum cerah dan ramah.

Restoran ini telah dibuka sejak tahun 1995.

Ibu Nhu dengan gembira mengatakan bahwa tadi malam, menantunya baru saja datang ke acara Michelin untuk mendapatkan penghargaan dalam kategori Michelin Selected. Setelah mendapatkan penghargaan ini, ia dan keluarganya hanya merasakan kejutan dan kebahagiaan. Ia juga tidak tahu kapan para penilai Michelin Guide datang ke restoran dan melakukan penilaian.

Menurut Ibu Nhu, ia membuka kedai mi sapi ini di sini pada tahun 1995, berdasarkan resep yang diwariskan oleh kakak iparnya. Saat itu, setiap mangkuk mi sapi yang ia jual harganya sekitar 3.000-4.000 VND dan hanya berupa kedai mi kecil di pinggir jalan. Kemudian, ia memindahkan tempat usahanya ke rumahnya, yang lebih masuk ke dalam gang.

Dalam beberapa tahun terakhir, pemiliknya "pensiun" dan mewariskan restorannya kepada putri dan menantunya. Ia dengan senang hati melihat anak-anaknya berbisnis dan membantu mereka dengan pekerjaan "di luar". "Waktu saya berjualan, restorannya ramai. Rahasianya ada di kuahnya."

Setiap porsi sup mie sapi harganya 40.000 VND.

Kemudian, ketika mewariskannya kepada anak-anak mereka, mereka terpikir untuk menambahkan lemak mengapung ke dalam sup mi daging sapi. Diperkenalkan oleh seorang ratu kecantikan ternama, restoran ini semakin dikenal dengan sup mi daging sapi lemak mengapungnya dan selalu ramai sejak saat itu," kenang Ibu Nhu.

Suka sekali dengan sup mie sapinya Bu Nhu

Panduan Michelin menjelaskan Bun Bo Hue di restoran Co Nhu: Restoran yang dikelola keluarga ini terletak di gang kecil. Memang butuh sedikit usaha untuk menemukannya, tetapi Anda akan dihadiahi pho daging sapi yang lezat.

Bagi yang baru pertama kali mencoba Bun Bo Thap Cam (utuh), ini adalah cara yang tepat untuk mencicipi berbagai potongan daging sapi, yang menonjolkan kekayaan rasa dagingnya. Kuahnya yang manis dan kaya rasa terbuat dari daging dan tulang sapi, serta rempah-rempah seperti serai. Tambahkan sedikit saus sambal untuk rasa yang lebih nikmat.

Bapak Luu The Duy (28 tahun), yang bekerja di Distrik 3, mengatakan bahwa hampir setiap minggu ia dan rekan-rekannya mengunjungi kedai mi sapi terapung milik Ibu Nhu untuk makan dan telah menjadi pelanggan tetap. Setelah mengetahui kedai tersebut dari sebuah klip di media sosial sekitar 3 tahun yang lalu, ia datang ke sana untuk makan dan langsung menyukai rasanya.

Restoran ini terkenal dengan sup mie daging sapi dengan lemak mengapung.

Pelanggan tersebut mengatakan ia paling menyukai lemak yang mengapung di mangkuk mi sapinya. Rasanya berlemak, harum, dengan kuah yang kaya dan beraroma. Ini adalah salah satu kedai mi sapi "favorit" Pak Duy di Kota Ho Chi Minh. Selain itu, harga setiap mangkuk mi sapinya adalah 40.000 VND, cukup terjangkau untuk ukuran pusat kota.

Sementara itu, setelah lama tidak menyantap Bun Bo Co Nhu, Ibu Thao (26 tahun, Kota Thu Duc) mengatakan bahwa setelah melihat daftar Michelin yang baru diumumkan, ia melihat nama restoran Bun Bo yang kedengarannya tidak asing, sehingga ia merasa ingin mampir.

"Biasanya restoran ini ramai, tapi hari ini malah lebih ramai lagi, harus antri agak lama untuk dapat tempat duduk. Saya suka tempat ini bukan hanya karena makanannya yang lezat, tapi juga karena keramahan keluarga pemiliknya," komentarnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/khach-ngoi-chat-kin-quan-bun-bo-hue-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-trao-giai-lan-dau-185240628152300049.htm