Konsisten membesarkan babi dengan biosekuriti

HANOI Setelah mencoba sepotong daging babi yang diternakkan secara biologis dan aman, saya merasa rasanya lezat, manis, padat, dan harum, sangat berbeda dengan rasa hambar dan rapuh dari daging babi yang diternakkan secara industri. Saya ingin mempelajarinya lebih lanjut.

HANOI Setelah mencoba sepotong daging babi yang diternakkan secara biologis dan aman, saya merasa rasanya lezat, manis, padat, dan harum, sangat berbeda dengan rasa hambar dan rapuh dari daging babi yang diternakkan secara industri. Saya ingin mempelajarinya lebih lanjut.

Babi yang dipelihara dalam rantai tertutup Koperasi Ternak dan Layanan Dong Tam.

Akhir bulan lalu, saya berkesempatan untuk secara langsung dipandu oleh Bapak Nguyen Dinh Tuong, Direktur Koperasi Peternakan dan Layanan Dong Tam (Kelurahan Can Huu, Distrik Quoc Oai, Kota Hanoi ), untuk mengunjungi seluruh fasilitasnya. Kesan pertama saya adalah rumah pemotongan dan pengolahan daging babi tanpa bau tak sedap. "Kelezatan makanannya memang penting, tapi keamanannya itu penting..." tanya saya.

Mendengar saya mengemukakan masalah tersebut, dia mengangguk setuju dan berkata: "Memang benar babi yang dibesarkan dengan cara ini dulu diberi makan dedak mentah dengan sayuran dan rumput bebek yang dikumpulkan dari parit. Dagingnya harum dan lezat, tetapi tidak aman karena bisa terinfeksi cacing."

Dengan pengalaman 20 tahun saya di bidang penyembelihan, saya menemukan bahwa babi yang dulu dibesarkan dengan dedak dan pakis air mentah banyak mengandung cacing. Saya pernah mencoba membesarkan mereka sebelumnya dan menemukan bahwa sangat mungkin untuk secara aktif membentuk usus seperti ini, tetapi karena tidak menjamin keamanan pangan, saya menyerah. Saat ini, babi yang dibesarkan dengan dedak olahan dan air minum bersih hampir tidak memiliki cacing, meskipun harga pasarannya beberapa juta VND/kg, tetapi mereka masih menerimanya..."

Pada tahun 2014, peternakan Bapak Tuong merupakan salah satu dari 37 peternakan di seluruh kota yang dipilih oleh unit Departemen Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Hanoi untuk berpartisipasi dalam proyek pemeliharaan babi menggunakan pakan biologis dengan tingkat dukungan 75% pakan biologis dan 30 ekor babi indukan. Proyek ini telah menghasilkan hasil yang bersih dan ramah lingkungan, aman dari penyakit, terutama menghasilkan produk daging babi yang harum, lezat, padat, dan manis, yang sama sekali berbeda dari babi yang dipelihara menggunakan pakan industri.

Biasanya, banyak proyek tidak akan dilanjutkan produksinya setelah selesai. Namun, ia menyadari efektivitas dan perbedaan dari peternakan babi biosafety, sehingga ia terus melanjutkannya. Awalnya, ia menghubungi perusahaan produksi biofeed untuk membeli. Kemudian, ia menyadari bahwa jika ia terus membeli seperti itu, ia tidak akan mendapatkan keuntungan yang besar, jadi ia mencari tahu sendiri cara mencampur bahan-bahannya.

Bapak Nguyen Dinh Tuong - Direktur Koperasi Ternak dan Jasa Dong Tam dengan produk daging babi organik. Foto: Duong Dinh Tuong.

Awalnya, tidak banyak orang yang tahu tentang kualitas daging babi organik, sehingga ia setuju untuk menjualnya dengan harga yang sama dengan daging babi biasa untuk memperkenalkannya. Seseorang membelinya untuk dicoba, lalu memberi tahu yang lain, dan lambat laun daging babi organik menjadi tren baru yang diterima konsumen. Menyadari bahwa pasar menerimanya dengan positif, pada Agustus 2016, ia mengumpulkan banyak pemilik peternakan di komune tersebut serta beberapa komune tetangga untuk berdiskusi dan mendirikan Koperasi Ternak dan Layanan Dong Tam. Dari sana, sebuah rantai produksi tertutup pun terbentuk.

Untuk menghasilkan produk daging babi organik, bahan baku yang digunakan harus berupa sumber makanan yang dipilih dari produk pertanian yang bersih dan alami seperti jagung, dedak, singkong, tanpa menggunakan zat aditif, pewarna, atau bahan kimia beracun. Kedua, sumber air yang digunakan harus memenuhi semua standar yang diizinkan. Proses pembiakan dilakukan secara tertutup di setiap tahap, mulai dari menciptakan sumber daging babi yang terjamin kualitasnya hingga pemeliharaan, penyembelihan, pengolahan awal, pengemasan, dan pengolahan, yang semuanya dilakukan oleh koperasi.

Koperasi secara berkala mengirimkan sampel produk untuk dianalisis guna memeriksa kualitas daging. Bahan pakan babi meliputi dedak padi, jagung, kedelai, dedak jelai, probiotik, dan divaksinasi secara berkala untuk mencegah penyakit tanpa menggunakan antibiotik. Oleh karena itu, beternak babi dengan cara ini sangat mendekati metode produksi organik.

Selama periode 2016-2020, Koperasi beruntung menerima dukungan dan bantuan dari Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Hanoi serta Balai Penyuluhan Pertanian Distrik Quoc Oai. Pada tahun 2020, mekanisme dukungan untuk rantai tertutup berakhir, tetapi Koperasi tetap kokoh berkat orientasi yang tepat sejak awal. Dari peternakan perorangan yang tidak stabil akibat penyakit dan pasar, hingga saat ini, para anggota Koperasi telah mengendalikan input dan output melalui kontrak yang ditandatangani sepanjang tahun, menciptakan sumber pendapatan dan lapangan kerja yang stabil.

Saat ini, koperasi tersebut menyembelih 3-5 ekor babi setiap hari untuk memenuhi kebutuhan pangan bersih, menghasilkan pendapatan miliaran dolar setiap bulannya. Meskipun masih sederhana, hal ini patut dibanggakan karena berkontribusi dalam menjamin keamanan pangan masyarakat.

Saat ini, produk utama Koperasi meliputi 3 jenis daging babi olahan, ham, dan sosis. Pada tahun 2019, semua produk ini meraih OCOP bintang 4 di kota Hanoi. Baru-baru ini, Koperasi berpartisipasi dalam 2 produk daging babi dan ham di dewan OCOP tingkat distrik Quoc Oai, yang berhasil meraih OCOP bintang 3.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html